Estofado de patatas con coliflor

He hecho este guiso de patatas y coliflor varias veces, generalmente cuando tengo verduras a mano y necesito algo simple. Es el tipo de receta diaria, sin complicaciones. Las patatas y la coliflor combinan bien y hacen un plato sustancioso. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y no requieren técnicas especiales.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (dependiendo de qué tan rápido limpies las verduras)
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato vegano, guiso de verduras

Ingredientes

1 kg de patatas
1 coliflor pequeña
2 cebollas
2 zanahorias
6 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento dulce
1/2 lata de tomates en cubos con jugo (SunFood o similar)
Sal
Pimienta
1/2 manojo de perejil

Método de preparación

1. Limpia y lava todas las verduras: cebolla, zanahorias y ajo. Pícalas finamente.
2. Pon una olla en la estufa y agrega unas cucharadas de aceite y un poco de agua. Cuando se caliente, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablanden un poco sin quemarse.
3. Agrega la cucharada de pasta de pimiento dulce. Mezcla y deja hervir brevemente para combinar los sabores.
4. Mientras tanto, limpia y lava las patatas y la coliflor. Corta las patatas en cubos. Rompe la coliflor en pequeños floretes. Agrégalas a la olla sobre las verduras salteadas.
5. Agrega suficiente agua para cubrir bien las verduras. Pon la tapa y deja hervir.
6. Una vez que las verduras comienzan a ablandarse, añade los tomates enlatados (con jugo). Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Deja hervir otros 10 minutos, aún cubierto.
8. Cuando el guiso esté listo, apaga el fuego. Espolvorea con perejil picado y cubre nuevamente con la tapa. Deja reposar durante unos minutos, luego puedes servir.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque no necesita ingredientes complicados y se adapta a cualquier día. Me ayuda cuando quiero cocinar algo rápido, sustancioso y sin carne. También se puede servir al día siguiente si sobran, pero generalmente se come todo.

Consejos y variaciones

Consejos
Es mejor cortar las patatas a tamaños similares para que se cocinen uniformemente.
Si usas pasta de pimiento comprada, verifica que no sea demasiado salada, para no exagerar con la sal al final.
La coliflor no debe hervirse demasiado, para que no se deshaga completamente; los floretes más pequeños cocinarán más rápido.

Sustituciones
También puedes usar pasta de pimiento casera si la tienes.
Si no tienes tomates en cubos enlatados, un simple puré de tomate también funcionará.

Variaciones
Si quieres, puedes agregar un poco de pimiento morrón picado junto con la cebolla y la zanahoria, pero no es obligatorio.
También puedes agregar algunos calabacines cortados en cubos pequeños hacia el final.

Ideas para servir
Este guiso va bien con pan fresco o incluso con polenta. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿La coliflor se ablanda demasiado si la hiervo junto con las patatas?
Si los floretes son pequeños y las patatas están cortadas a un tamaño similar, se cocinarán aproximadamente al mismo tiempo. Si prefieres la coliflor más crujiente, puedes agregarla 10 minutos después que las patatas.

¿Se puede hacer sin pasta de pimiento dulce?
Sí, pero la pasta de pimiento da un sabor especial y un color más agradable. Si no la tienes, puedes usar un poco de pimiento rojo asado o incluso pimentón dulce.

¿Cuánta agua debo agregar?
Agrega suficiente agua para cubrir las verduras. Si se reduce demasiado durante la cocción, puedes añadir un poco de agua caliente.

¿Puedo agregar otras verduras?
Sí, puedes añadir otras verduras de temporada si lo deseas. Solo ten en cuenta el tiempo de cocción de cada una.

¿Cómo sé cuándo está listo?
Cuando las patatas y la coliflor estén tiernas pero no deshechas, y la salsa se haya espesado un poco, puedes apagar el fuego.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción (de 6): 170-200 kcal, 38g de carbohidratos, 4g de proteínas, 3g de grasas. Los valores son aproximados y varían según la cantidad de aceite que uses y el tipo de pasta de pimiento o tomate que utilices. El guiso es bastante ligero, con poca grasa, y alto en carbohidratos de las patatas.

Almacenamiento y recalentamiento

El guiso de patatas con coliflor se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente cubierto. Se puede recalentar directamente en la estufa o en el microondas. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua al recalentar. No recomiendo almacenar más de 3 días, especialmente si no lo has cocinado como un plato vegano.

 Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 coliflor pequeña, 2 cebollas, 2 zanahorias, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de pimiento dulce, 1/2 lata de tomates en cubos con jugo de SunFood, sal, pimienta, 1/2 manojo de perejil

 Etiquetas:  plato de patatas estofado de patatas