Pizza con rúcula y camarones

Cuando cocino en casa, especialmente los fines de semana, a menudo elijo pizza con rúcula y camarones. Esta receta ha sufrido algunos pequeños ajustes: no es el tipo de pizza con masa esponjosa, sino una delgada, con el borde enrollado, donde los champiñones entran discretamente, y los camarones y la rúcula cambian completamente el sabor habitual. No es una combinación clásica italiana, pero funciona si quieres una pizza que sea ligera y, sin embargo, saciante. He notado que funciona bien para la cena, y como un 'capricho' rápido después del trabajo, sin demasiado esfuerzo.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora (30 min de preparación + 30 min de fermentación y horneado)
Porciones: 2 pizzas medianas (aprox. 4 personas)
Dificultad: fácil a media

Ingredientes

Para la masa:
8 cucharadas colmadas de harina (aprox. 200 g)
1/3 de paquete de levadura seca (o un pequeño trozo de levadura fresca)
2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva)
1 cucharadita de sal
Aprox. 120 ml de agua tibia (agregar gradualmente, puede necesitar un poco más o menos)
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de estragón seco

Para la cobertura:
4 cucharadas de pasta de tomate (o salsa de tomate espesa, idealmente hecha en casa)
100 g de rúcula
100 g de camarones pelados (frescos o descongelados)
50 g de maíz enlatado (escurrido)
6 champiñones pequeños a medianos
1/2 pimiento (rojo o amarillo), en rodajas
Un puñado de aceitunas sin hueso

Método de preparación

1. Masa. Tamiza la harina en un tazón grande. Mezcla con la sal, la albahaca y el estragón. Haz un hueco en el centro y agrega la levadura. Vierte el aceite y comienza a mezclar, agregando el agua poco a poco. Amasa durante 5-7 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Si parece demasiado dura, agrega un poco más de agua. Si está demasiado blanda, espolvorea un poco de harina. Cubre con un paño y deja reposar durante unos 25 minutos. No necesita crecer excesivamente, solo relajarse y estirarse un poco.

2. Dividir y extender. Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende la primera pieza lo más delgada que puedas, dándole forma redonda u ovalada, dependiendo de cómo quepa en tu bandeja.

3. Borde. Enrollar el borde es opcional, pero le da textura a la masa. Yo uso los tallos de los champiñones: los corto en cuartos, los coloco en el borde y enrollo la masa sobre ellos. De esta manera, el borde es más consistente y, después de hornear, tiene un sabor diferente al del resto.

4. Preparación de la cobertura. Unta la masa con 2 cucharadas de pasta de tomate. Coloca los champiñones en rodajas, las rodajas de pimiento, el maíz, las aceitunas y, finalmente, los camarones, bien secos con un paño de cocina, para que no suelten agua durante el horneado.

5. Horneado. Coloca la masa en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 220°C (o 200°C con ventilación), en la rejilla inferior, durante 12-15 minutos. Revisa los bordes: deben estar ligeramente dorados y la base no debe estar húmeda.

6. Finalización. Saca la pizza del horno, déjala enfriar durante 2-3 minutos, luego espolvorea con rúcula. La rúcula no se hornea para preservar su sabor y textura. Si quieres, puedes rociar un poco de aceite de oliva al final.

Por qué hago esta receta a menudo

No implica ingredientes caros o difíciles de encontrar. La masa se prepara rápidamente y la cobertura es versátil: la rúcula y los camarones añaden un toque de frescura sin sobrecargar la pizza. Se puede recalentar fácilmente. Es buena tanto para el almuerzo como para la cena, especialmente si tienes invitados o quieres una comida diferente de lo que sueles cocinar.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si usas camarones congelados, déjalos descongelar en el refrigerador durante la noche y sécalos bien antes de usarlos.
- No sobrecargues la masa con demasiados ingredientes; de lo contrario, se volverá húmeda y no se horneará uniformemente.
- Si quieres una masa más crujiente, deja la pizza otros 2-3 minutos en el horno, pero vigila para evitar que se quemen los bordes.
- Para un sabor más intenso, frota un poco de ajo en la masa antes de agregar la salsa de tomate.

Sustituciones

- Puedes usar espinacas baby en lugar de rúcula si no la encuentras o no te gusta el sabor ligeramente picante.
- Los camarones pueden ser reemplazados por atún enlatado, trozos de salmón ahumado o incluso tiras finas de pechuga de pollo salteada.
- La pasta de tomate se puede cambiar por una salsa de tomate más simple y líquida, pero entonces usa menos para no ahogar la masa.

Variaciones

- Puedes agregar rodajas finas de calabacín o berenjena, a la parrilla previamente.
- Para un toque picante, espolvorea un poco de copos de chile sobre la pizza antes de hornear.
- Si quieres, también puedes añadir un poco de mozzarella rallada, pero esta receta funciona bien sin queso.

Ideas de servicio

- Está buena caliente, pero también a temperatura ambiente.
- Se puede cortar en tiras para bandejas de tipo finger food.
- Combina bien servida con una ensalada simple de tomate o con yogur frío con ajo y limón.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar camarones precocinados?
Sí, pero agrégales directamente a la pizza sin cocinarlos antes. No los dejes demasiado tiempo en el horno para que no se vuelvan gomosos.

2. ¿Se puede hacer la masa con antelación?
Sí, puedes hacer la masa 1-2 días antes, mantenerla cubierta en el refrigerador y dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla.

3. ¿Cómo evito que la pizza quede húmeda en el centro?
No pongas demasiada salsa de tomate y asegúrate de que los ingredientes estén bien escurridos y secos, especialmente los champiñones y el maíz.

4. ¿Puedo congelar la masa?
Sí, después de amasar y dejarla fermentar, puedes envolverla en papel film y guardarla en el congelador durante 2-3 semanas. Descongélala completamente antes de usar.

Valores nutricionales (estimados para una pizza)

Una pizza (la mitad de la receta anterior):
- Calorías: aprox. 450-500 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 13 g (principalmente de aceite, camarones y aceitunas)
- Carbohidratos: 70 g
El valor nutricional varía según la cantidad de pasta de tomate y camarones que uses.

Almacenamiento y recalentamiento

La pizza sobrante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante hasta 2 días. Para recalentar, usa el horno convencional durante 6-8 minutos a 180°C, no el microondas, para evitar que la masa se ablande. La rúcula se agrega solo al servir, no antes de almacenar.

Eso es todo. La pizza con rúcula y camarones no toma mucho tiempo y puede adaptarse con lo que tienes en el refrigerador. La masa siempre sale bien, y el sabor es fresco y equilibrado.

Tamiza la harina y mézclala bien con la sal, el estragón y la albahaca. Agrega la levadura, el aceite y, poco a poco, el agua. Amasa hasta obtener una masa elástica, luego déjala reposar un poco. No necesita crecer mucho. Divide la masa en dos. Estira una de las mitades para formar una base redonda. Coloca la base en la bandeja sobre papel de hornear. Enrolla los bordes (yo enrollé hacia adentro cuartos de las patas de los champiñones). Extiende dos cucharadas de pasta de tomate sobre la base, luego coloca los ingredientes restantes como prefieras. Pon la bandeja en el horno durante unos 15 minutos a 150 grados (dependiendo de cada horno). El horno debe estar precalentado. Obtendrás un plato delicioso y fácil de hacer. Puede ser servido tanto por aquellos que no prefieren la carne como por quienes solo quieren desintoxicarse, o por qué no, por aquellos que están ayunando. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 8 cucharadas de harina, levadura del tamaño de una avellana, 2 cucharadas de aceite tibio, sal al gusto, agua tibia según sea necesario, estragón y albahaca, 4 cucharadas de pasta de tomate (preferiblemente casera), 100 g de rúcula, 100 g de camarones, 50 g de maíz, 6 champiñones medianos, unas rodajas de pimiento, aceitunas

 Etiquetas:  pizza pizza casera masa de pizza