Hígado Cleo

Se lavan los hígados y se escurren bien, asegurándonos de que no queden restos de sangre o impurezas. Este paso es esencial para obtener un plato delicioso. Después de haber sido lavados, los hígados se cortan en tiras finas, de aproximadamente un centímetro de ancho. Estas tiras absorberán mejor los sabores y se cocinarán de manera uniforme.

Se colocan los hígados en un recipiente profundo y se vierte leche, asegurándonos de que cubra completamente los hígados. La leche ayudará a ablandar y mejorar el sabor, además de eliminar cualquier aroma desagradable. Dejamos marinar los hígados en la leche durante aproximadamente 30 minutos, tiempo durante el cual pueden desarrollarse los sabores.

Después de marinar, se sacan los hígados de la leche y se escurren bien. En una sartén grande, se derrite la mantequilla a fuego medio. Se añade una cebolla grande, picada finamente, y un diente de ajo, machacado, para obtener un sabor más intenso. Revolvemos constantemente hasta que la cebolla se vuelva dorada y translúcida, y el ajo libere su aroma.

Una vez que la cebolla está lista, añadimos los hígados escurridos a la sartén. Es importante no sobrecargar la sartén, así que si es necesario, podemos cocinarlos en varias tandas. Los hígados deben dorarse uniformemente por todos lados. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Al final, añadimos sal y pimienta al gusto, así como algunas hierbas aromáticas, como tomillo o romero, para un toque extra de sabor.

Una vez que los hígados están bien cocidos, podemos servirlos calientes, acompañados de un puré de patatas o verduras salteadas. Para una apariencia elegante, podemos espolvorear algunas hojas de perejil fresco picado por encima. Nuestro plato no solo deleitará el paladar, sino que también se convertirá en un recuerdo agradable para nuestros seres queridos, gracias a los ricos sabores y la textura sedosa de los hígados. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400-500 g de hígados de pollo, 150 ml de leche, 2 cebollas picadas en trozos pequeños, harina, pimienta, sal, pimentón dulce, azúcar. Para la salsa: 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, 1 diente de ajo triturado (o una pizca de ajo en polvo), media cucharadita de mostaza, sal.