Muslos de pollo con salsa Ragu
Para preparar una deliciosa receta de muslos de pollo en salsa ragu, comenzamos hirviendo los muslos en una olla grande con agua, añadiendo una zanahoria, una raíz de perejil, una cebolla entera, unos dientes de ajo, sal y granos de pimienta. Estos ingredientes le darán a la carne un aroma rico y un sabor perfecto. Una vez que los muslos estén bien cocidos, los sacamos del agua y los dejamos a un lado para que se enfríen, preparándonos para el siguiente paso.
Mientras la carne hierve, comenzamos a preparar la salsa ragu. Rallamos dos zanahorias, una raíz de perejil, media apio y una cebolla, utilizando un rallador de agujeros grandes. En una sartén profunda, calentamos dos cucharadas de mantequilla y 50 ml de aceite a fuego bajo, luego añadimos las verduras ralladas para sofreírlas ligeramente. Es esencial mezclar constantemente para evitar que se quemen, y el aroma será verdaderamente encantador. Después de unos minutos, añadimos aproximadamente 300 ml de agua caliente y media cucharadita de sal, cubriendo luego la sartén con una tapa. Dejamos que las verduras hiervan a fuego lento, añadiendo agua si es necesario, hasta que se vuelvan tiernas.
Una vez que las verduras estén listas, las pasamos por un colador o, para un método más simple, las mezclamos para obtener un puré fino. La salsa resultante se vuelve a poner en la olla, a la que añadimos una hoja de laurel, harina mezclada con una cucharadita de mostaza y el puré de tomate. En otro fuego, caramelizamos una cucharada de azúcar, apagada con tres cucharadas de agua, mezclando hasta que el azúcar se derrita. Esta dulzura contrastará agradablemente con la acidez de la salsa. Luego añadimos el caramelo a la salsa junto con tres rodajas de limón, pimienta molida y 50 ml de vino blanco seco. Finalmente, ajustamos el sabor con sal y pimienta, y si lo deseamos, podemos añadir un chorrito adicional de puré de tomate o vino, al gusto.
Dejamos que la salsa hierva durante cinco minutos, para que se unan los sabores, y añadimos los muslos de pollo hervidos, dejándolos hervir durante 2-3 minutos para que se combinen perfectamente con la salsa. Este delicioso plato se puede servir junto a una guarnición de arroz esponjoso, salteados de verduras, puré de patatas o incluso pasta, para un almuerzo o cena inolvidable.
Si optamos por chuleta o muslo de cerdo, el procedimiento sigue siendo similar, pero la carne se hierve entera. Debe dejarse enfriar bien antes de cortarla en rodajas del grosor de un dedo meñique (1-1.5 cm). Es importante que, si la carne no está lo suficientemente fría, se desmenuzará en lugar de cortarse uniformemente. Esta receta no solo es deliciosa, sino también versátil, pudiendo adaptarse según las preferencias personales. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 4 muslos de pollo (también podemos usar otros tipos de carne como muslo, chuleta de cerdo o carne de res) 3 zanahorias 1/2 apio (raíz) 2 raíces de perejil 2 cebollas 1 cucharadita de mostaza clásica 1 cucharada de azúcar (aproximadamente 20 g) 1 cucharada colmada de harina blanca 2 cucharadas de mantequilla + 50 ml de aceite 250 ml de puré de tomate 3 rodajas de limón, peladas de la piel blanca 50 ml de vino blanco seco sal, pimienta molida, granos de pimienta, 2 dientes de ajo hoja de laurel
Etiquetas: cebolla vegetación pollo carne ajo zanahorias caldo harina aceite vida vino cerdo azúcar limón
