Mtabaq con za'atar (orégano)

Mtabaq con Za'atar: Un Pastel Aromático con Orégano Fresco

Bienvenidos al universo culinario, donde exploraremos juntos una receta deliciosa y llena de tradición: mtabaq con za'atar. Estos pasteles son una elección perfecta para una cena sabrosa o un almuerzo ligero. Prepararlos es un verdadero arte, pero con un poco de paciencia y algunos consejos útiles, lograrán un resultado excepcional.

¿Qué es el Mtabaq?

Mtabaq es un término que no tiene una traducción exacta, pero se refiere a un pastel con una masa similar a la del pan, que puede estar relleno con diversos ingredientes. Esta receta se centra en el relleno salado, con un sabor fresco a orégano. Mtabaq es un plato versátil que puede adaptarse con varios rellenos dulces o salados, y para hoy, utilizaremos orégano fresco y otros ingredientes aromáticos.

Tiempo de Preparación

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de fermentación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Número de porciones: 6

Ingredientes

*Para la masa:*
- 5 tazas de harina
- 2 cucharadas de levadura seca
- 70 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal

*Para el relleno:*
- 200 g de orégano fresco, picado finamente
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- Sal, al gusto
- 4 cucharadas de sumac (una especia ácida disponible en supermercados)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Aceite de oliva, para engrasar las bandejas y estirar las hojas

Detalles sobre los Ingredientes

- Harina: Elija una harina de buena calidad para obtener una masa esponjosa y elástica. La harina tipo 000 es ideal para lograr una textura fina.
- Levadura: Asegúrese de usar levadura fresca o bien conservada para una fermentación óptima.
- Orégano: Si no encuentra orégano fresco, también puede usar orégano seco. Es importante hidratarlo en agua tibia para restaurar su aroma y textura.
- Sumac: Esto añade una agradable acidez al plato y es una excelente opción para intensificar los sabores.

Preparando la Masa

1. En un tazón grande, combine las 2 tazas de agua tibia con las 2 cucharadas de azúcar y la levadura seca. Deje fermentar durante 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
2. Agregue gradualmente las 5 tazas de harina y 1 cucharadita de sal, mezclando con una espátula o con las manos hasta que comience a formarse una masa.
3. Comience a amasar la masa, agregando gradualmente el aceite de oliva. Continúe amasando hasta que la masa se vuelva elástica y se separe fácilmente de sus manos. Este paso es crucial para lograr una buena textura.
4. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 10 minutos.

Preparando el Relleno

1. En un tazón, mezcle el orégano, las cebollas verdes, la cebolla, la sal, el sumac y el jugo de limón. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Pruebe el relleno y ajuste el nivel de sal según sus preferencias.

Formando el Mtabaq

1. Después de que la masa haya reposado, divídala en porciones pequeñas del tamaño de una pelota de golf.
2. Tome cada trozo de masa y, con los dedos, estírelo con aceite de oliva hasta que se convierta en una hoja delgada y casi transparente.
3. Coloque una porción del relleno de orégano en un lado de la hoja y doble la masa como si fuera un hojaldre. Presione suavemente los bordes para sellar.
4. Dé forma a cada mtabaq en un rectángulo y colóquelos en bandejas engrasadas con aceite de oliva.

Cocinando el Mtabaq

1. Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Es esencial que el horno esté caliente para lograr una corteza crujiente.
2. Hornee los mtabaqs durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Revísalos de vez en cuando para evitar que se quemen.
3. Después de sacarlos del horno, úntelos con un poco de aceite de oliva para darles un brillo atractivo.

Servicio y Sugerencias

Estos mtabaq con za'atar se pueden servir calientes o fríos, siendo ideales para una cena junto a una sopa crema de lentejas rojas o como aperitivo en una comida festiva. Pueden acompañarse de una ensalada fresca o yogur para un extra de sabor.

Variante Dulce

Si busca una opción más dulce, intente rellenar el mtabaq con nueces, canela y azúcar. Estos saldrán igual de deliciosos y añadirán una nota de diversidad a su menú.

Beneficios Nutricionales

Estos pasteles son una buena fuente de carbohidratos complejos de la harina, mientras que el orégano tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El aceite de oliva aporta grasas saludables, y la cebolla ofrece un plus de vitaminas. Una porción de mtabaq con za'atar contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de hierbas?
Sí, puede sustituir el orégano por otras hierbas aromáticas como albahaca o perejil.

2. ¿Cómo puedo conservar los mtabaqs?
Estos pasteles se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y para recalentarlos, use una tostadora o el horno.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con esta masa?
Esta masa se puede usar para hacer pasteles rellenos de queso, espinacas o incluso rellenos dulces como manzanas con canela.

Espero que esta receta de mtabaq con za'atar les haya inspirado a explorar los ricos sabores de la cocina y disfrutar de un plato delicioso y reconfortante. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa:-5 tazas de harina-2 cucharadas de levadura seca-aceite de oliva, aprox. 70 ml.-2 cucharadas de azúcar-2 tazas de agua-una cucharadita de sal Relleno:-200 g de orégano verde picado no muy fino-150 ml de aceite de oliva-3 cebollas verdes cortadas en rodajas-1 cebolla seca picada-sal al gusto-4 cucharadas de sumac (que se puede encontrar con este nombre en supermercados más grandes, es de color granate y tiene un sabor ácido)-2 cucharadas de jugo de limón-aceite de oliva para engrasar las bandejas y para alisar las hojas.