Rollos de col rellenos con hierbas

Hojas de parra rellenas con verduras – una receta llena de sabores, saludable y fácil de preparar, que transformará cada comida en un festín. Estas hojas rellenas no son solo un deleite culinario, sino también una maravillosa manera de reunir ingredientes frescos y saludables en un plato que te calentará en días más frescos.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de verdolaga fresca
- 6 cebollas verdes
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 huevo (opcional, para la versión vegana, puedes omitirlo)
- 260 g de arroz
- 3 cucharadas colmadas de sémola de trigo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Hojas de parra o de acelga para envolver

Para escaldar las hojas de parra/acelga:
- 500 ml de agua
- 100 ml de borscht
- 2-3 cucharadas de vinagre

Paso a paso para las hojas de parra rellenas con verduras:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza poniendo una olla grande con agua a hervir. Elige una olla grande para poder escaldar todas las hojas de parra o acelga en un solo lote.

2. Escaldar la verdolaga: Lava bien la verdolaga, quita los tallos y ponla en el agua hirviendo durante 2-3 minutos. Este paso es esencial para ablandar la verdolaga, facilitando su posterior picado. Después de escaldar, saca la verdolaga al agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, escurre bien la verdolaga y pícala finamente.

3. Escaldar las hojas de parra: Lava las hojas de parra o de acelga. Escáldalas durante 1-2 minutos en el agua hirviendo preparada anteriormente, con borscht y vinagre. Esta mezcla no solo ayuda a ablandar las hojas, sino que también les da un sabor especial. Después de escaldarlas, colócalas en agua fría para que se enfríen y luego déjalas escurrir.

4. Preparación del relleno: En una olla, calienta el aceite y añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade la pasta de tomate. Mezcla bien y cocina hasta que la cebolla se ablande. En un tazón grande, combina la verdolaga picada, el arroz, la cebolla sofrita, el huevo, la sémola, el perejil y el eneldo picados finamente, la sal y la pimienta. Mezcla todo con cuidado hasta que esté bien combinado.

5. Formar las hojas rellenas: Toma una hoja de parra o de acelga y colócala en tu palma. Pon una cucharada de la mezcla de relleno cerca del borde interior de tu palma. Dobla los lados de la hoja, luego enrolla la hoja hacia la punta de tu palma para formar un cilindro compacto. Presiona suavemente los extremos para sellar la hoja rellena.

6. Cocinar las hojas rellenas: En una olla profunda, coloca un plato en el fondo para evitar que las hojas rellenas se peguen. Coloca las hojas rellenas en capas, teniendo cuidado de no dejar demasiado espacio entre ellas. Llena con agua tibia hasta que las hojas estén cubiertas. Puedes añadir algunas hojas de parra encima para un sabor extra. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 30-40 minutos.

Sugerencias para servir: Estas hojas rellenas son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas con crema agria fresca y una ensalada de tomate o una salsa de yogur con ajo, que le dará un toque refrescante. Una rebanada de pan fresco completará perfectamente la comida.

Versión vegana: Si deseas hacer una versión vegana, simplemente omite el huevo de la receta. El relleno seguirá siendo igual de sabroso y nutritivo.

Beneficios nutricionales: La verdolaga es rica en vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de vitamina K, vitamina C y hierro. El arroz proporciona carbohidratos complejos, mientras que las verduras aportan fibra y antioxidantes. ¡Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy saludable!

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de verduras? Sí, puedes experimentar con espinacas o ortigas, que ofrecerán un sabor diferente pero igualmente delicioso.
- ¿Cómo puedo almacenar las hojas rellenas sobrantes? Las hojas rellenas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en la estufa.
- ¿Cuál es el mejor método para cocinar las hojas rellenas? Hervir es el método tradicional, pero también puedes intentar hornear para un sabor más intenso.

Estas hojas de parra rellenas con verduras son una elección perfecta para una comida familiar, pero también para ocasiones especiales. Te animo a que las pruebes y compartas esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de hoja de cordero 6 cebollas verdes 1 manojo de perejil 1 manojo de eneldo 1 huevo 260 g de arroz 3 cucharadas de sémola de trigo 1 cucharada de pasta de tomate 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta........hojas de vid o de acelga Para escaldar las hojas de acelga/vid: 500 ml de agua + 100 ml de borscht agrio + 2-3 cucharadas de vinagre