Pastel de Gelatina de Cereza
Para preparar un delicioso pastel de cereza, comenzamos haciendo la base. En un tazón grande, mezclamos las claras de huevo con una pizca de sal. Este paso es esencial para lograr una textura aireada. Agregamos la ralladura de limón, que proporcionará una nota de frescura y un aroma agradable. Continuamos mezclando, añadiendo gradualmente el azúcar hasta que la mezcla se vuelva firme y brillante. Una vez que hemos obtenido una espuma estable, añadimos las yemas de huevo batidas con aceite, mezclando suavemente para no perder el aire incorporado. Finalmente, incorporamos la harina, tamizándola para evitar grumos. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y horneamos a temperatura moderada durante unos 20 minutos. Cuando la base esté lista, la volteamos sobre una rejilla y la dejamos enfriar, luego la cortamos en dos partes iguales.
Mientras tanto, nos ocupamos de las cerezas. Lavamos bien las frutas, retiramos los huesos y las colocamos en una cacerola. Agregamos alrededor de 200 g de azúcar y aproximadamente 100 ml de agua. Cocemos las cerezas a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Después de que se hayan ablandado, colamos las cerezas, guardando el jarabe obtenido para su uso posterior.
Para preparar la crema, combinamos la crema agria con el queso cottage, añadiendo azúcar en polvo y azúcar vainillado. Mezclamos bien hasta que esté homogéneo. La gelatina, hidratada en 100 ml de agua fría, debe derretirse al baño maría e integrarse en la crema de queso, mezclando hasta que quede perfectamente suave.
Montamos el pastel en un molde del tamaño de las bases. Colocamos la primera base, vertemos la crema de queso uniformemente, espolvoreamos las cerezas escurridas y cubrimos con la segunda pieza de base. Humedecemos ligeramente con el jarabe de cereza para añadir humedad y sabor. Finalmente, preparamos una gelatina con el jarabe restante, hervido junto con la gelatina, que vertemos sobre el pastel. Antes de añadir la gelatina, decoramos con cerezas enteras, asegurándonos de que estén sin hueso. El pastel se deja enfriar durante 2-3 horas para que se endurezca y se combinen los sabores. Al final, cortamos el pastel en formas deseadas y disfrutamos de un postre refinado y lleno de sabor. ¡Buen provecho!
Ingredientes: masa; 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite, una cucharadita de cáscara de limón rallada, una pizca de sal crema; 400 ml de crema agria, 250 g de queso cottage, 2 sobres de azúcar vainillado, un sobre de gelatina, 200 g de azúcar en polvo, 400 g de cerezas maduras gelatina; 400 ml de jarabe de cereza, 2 sobres de gel para tortas
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