Rollo con algo cremoso y mermelada de albaricoque

Durante el fin de semana, casi me quedé sin pasteles: solo había algunos caramelos en la nevera, que no satisfacían mi antojo de algo dulce. Así que rápidamente hice este rollo con un relleno fino y mermelada de albaricoque. Es una de las recetas más simples que he probado, no tarda mucho y no requiere ingredientes complicados. A veces lo hago cuando tengo invitados inesperados o simplemente cuando quiero algo dulce sin demasiado esfuerzo.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, adecuado para cuando necesitas algo dulce

Ingredientes

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
150 g de crema fina (algo cremoso, normalmente uso algo como queso crema o crema agria espesa que tengo en la nevera)
200 g de mermelada de albaricoque (media jarra de un tarro estándar de 400 g)
1 paquete de glaseado duo Dr. Oetker
salsa de chocolate Dr. Oetker

Método de preparación

1. Preparo la bandeja grande, forrándola con papel para hornear. Caliento el glaseado duo según las instrucciones del paquete (normalmente pongo el paquete en agua caliente durante unos minutos). Vierto el glaseado sobre el papel para hornear en la bandeja, tratando de hacer algunas líneas o patrones como me gusta, no tiene que ser perfecto. Dejo enfriar mientras preparo la base.

2. Para la base, separo los huevos. Pongo las claras en un bol grande con una pizca de sal y las bato hasta que estén firmes. Cuando comienzan a mantener su forma, añado el azúcar gradualmente y mezclo hasta que estén firmes y brillantes.

3. Agrego las yemas, mezclando suavemente solo para incorporar, luego añado toda la harina y mezclo todo con una espátula, sin mezclar en exceso, solo hasta que esté homogéneo.

4. Vierto la mezcla en la bandeja sobre el glaseado ya asentado en el papel. Aliso con una espátula para que quede uniforme. Meto la bandeja en el horno precalentado a 180°C. La base se hornea bastante rápido, a mí me tarda unos 10-12 minutos. Hago la prueba del palillo: si sale limpio, está listo.

5. Saco la bandeja, quito el papel con la base. Mientras está caliente, despego suavemente el papel para hornear y enrollo la base apretadamente, con el glaseado hacia afuera. La envuelvo en un paño limpio y la dejo enfriar completamente, así se mantiene elástica.

6. Para el relleno, mezclo 150 g de crema fina con la mermelada de albaricoque (aproximadamente media jarra). Extiendo la crema sobre toda la base fría (el lado sin glaseado), teniendo cuidado de no poner demasiado hacia los bordes para que no se derrame al enrollar.

7. Enrollo la base rellena, con cuidado de no romperla. Transfiero el rollo a una bandeja, con el lado glaseado hacia arriba. Vierto la salsa de chocolate Dr. Oetker por encima, directamente del paquete. La meto en la nevera durante al menos 30 minutos antes de cortarla, para que la crema se endurezca un poco y se pueda cortar bien.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pasteles más rápidos que tengo a mano. Necesitas huevos, harina, azúcar y algo de crema, el resto se puede ajustar según lo que encuentres en la nevera. Sale bien cada vez, no paso mucho tiempo en la cocina, y el sabor es agradable, ligeramente dulce y con una textura suave.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Bate muy bien las claras, la base saldrá más aireada.
2. No dejes que la base se enfríe antes de enrollarla, de lo contrario, se agrietará.
3. Si no tienes glaseado duo, puedes saltarte el paso de decoración sobre el papel, pero el rollo tendrá una apariencia más simple.

Sustituciones

1. Puedes usar otro tipo de mermelada si no tienes albaricoques: funciona con frambuesas o fresas.
2. En lugar de crema fina, puedes usar nata montada o mascarpone simple.
3. La salsa de chocolate se puede omitir o reemplazar con un poco de cacao espolvoreado por encima.

Variaciones

1. Para un sabor más fresco, mezcla la mermelada con un poco de ralladura de limón.
2. Si quieres un rollo más rico, puedes añadir un poco de mantequilla blanda a la crema.
3. La base también se puede hacer con cacao: reemplaza una cucharada de harina por una de cacao.

Ideas de servicio

1. Corta rebanadas gruesas y colócalas directamente en un plato, a veces con frutas frescas al lado.
2. Va bien con café o como postre después de una comida más ligera.
3. También es adecuado para un almuerzo en la oficina.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué puedo usar si no tengo glaseado duo?
Puedes omitir el glaseado, la base se hornea directamente sobre el papel para hornear. Puedes espolvorearla al final con azúcar o cacao.

2. ¿Cómo evito que la base se rompa al enrollarla?
El enrollado debe hacerse inmediatamente después de sacar la base del horno, mientras aún está caliente y elástica.

3. ¿Qué crema funciona mejor para el relleno?
Yo uso algo cremoso o cualquier queso crema más suave, pero la crema agria espesa también funciona. Es importante que sea fácil de untar y no demasiado líquida.

4. ¿Puedo hacer el rollo un día antes?
Sí, de hecho, sabe mejor después de unas horas en la nevera, se corta más bonito.

5. ¿Con qué puedo reemplazar la salsa de chocolate?
Si no la tienes, puedes usar un poco de chocolate derretido o dejarla simple.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 12): aproximadamente 150-180 kcal, 4 g de proteínas, 5 g de grasas, 25 g de carbohidratos. Los valores son aproximados y dependen del tipo de crema utilizada y de la cantidad de mermelada o salsa de chocolate añadida.

Almacenamiento y recalentamiento

El rollo se puede almacenar en la nevera, cubierto, hasta por 3 días. Se sirve frío, no necesita recalentamiento. Si se deja demasiado tiempo, la base puede secarse un poco, pero con la crema y la mermelada se mantiene bastante suave. No recomiendo congelar, la textura no será la misma después de descongelar.

 Ingredientes: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 150 g de algo fino y cremoso, 1/2 tarro de mermelada de albaricoque (tarro de 400 g), glaseado duo Dr. Oetker, salsa de chocolate Dr. Oetker.

 Etiquetas:  rollo de mermelada