Cisnes con Crema
En una cacerola grande, pon a hervir agua junto con la manteca, asegurándote de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue. Tan pronto como el agua comience a hervir con un suave burbujeo, agrega toda la harina de una vez y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera. Es esencial mezclar bien para que la masa se despegue de los lados de la cacerola, formando una bola homogénea. Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, deja que la masa se enfríe un poco hasta que esté tibia, para no coagular los huevos que agregarás a continuación.
Comienza a agregar los huevos uno a uno, mezclando enérgicamente con la mano después de cada adición. Este paso es crucial para obtener una masa aireada y esponjosa que crecerá maravillosamente en el horno. Una vez que la masa se vuelva homogénea y brillante, prepara una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Usa una jeringa de repostería de boca ancha para formar formas ovaladas que se asemejen al número 0, que representarán los cuerpos de los cisnes. Asegúrate de contar cuidadosamente para que tengas un número igual de formas 0 y formas de boca estrecha, que serán los cuellos de los cisnes.
Hornea la masa en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente doradas. Mientras tanto, puedes preparar la deliciosa crema que llenará los cisnes. Pon la leche en una cacerola a fuego lento, añadiendo el azúcar vainillado y la cáscara de limón para un sabor extra. Es importante mantener un vaso de leche fría aparte para usarla más tarde en la mezcla de huevos.
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas y claras. Agrega el vaso de leche fría, mezclando continuamente, luego incorpora la harina. Agrega gradualmente la leche hervida, mezclando suavemente, luego coloca la cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, déjala enfriar completamente, luego incorpora suavemente la crema batida para mantener la textura aireada.
Después de que la masa se haya enfriado, toma cada forma 0 y corta una tapa, que dividirás en dos, formando así las alas de los cisnes. Rellena cada forma con la crema preparada usando la jeringa de repostería. Coloca suavemente el cuello (forma estrecha) sobre el cuerpo, luego coloca la tapa cortada en dos (alas) y, para un acabado perfecto, espolvorea con azúcar glas de vainilla. Estos deliciosos cisnes no solo lucen espectaculares, sino que también son un deleite para el paladar, siendo ideales para cualquier ocasión especial. ¡Disfrútalos con placer!
Ingredientes: Para unos 20 cisnes: Masa: 1/2 l de agua 150 g de manteca de cerdo 300 g de harina blanca 1 pizca de sal 8 huevos 1 sobre de levadura en polvo Crema: 1/2 l de leche 60 g de harina 125 g de azúcar tostado 4 yemas de huevo 1 sobre de azúcar vainillado ralladura de medio limón 200 g de nata montada
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