Desayuno con huevos y jamón
Hay días en los que me despierto y no tengo un plan para el desayuno, y el frigorífico no se ve muy prometedor. Entonces improviso con lo que encuentro: unos huevos, unas rebanadas de jamón, restos de yogur y tal vez un poco de verdura. Esta receta nació de esas mañanas. Es simple, rápida y saciante, y no requiere ingredientes especiales. Para dos personas, es todo lo que necesitas para comenzar el día sin estrés.
Información rápida
Tiempo total: 10 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno
Ingredientes
4 huevos enteros
4 yemas de huevo (sobrantes de otra receta, pero también puedes usar frescas)
6 rebanadas de jamón
2 cucharadas de yogur entero (o leche)
dill picado
sal al gusto
Instrucciones
1. Corta el jamón en cubos, ni muy pequeños ni muy grandes. Reserva.
2. Rompe los 4 huevos y separa las claras de las yemas. Mantén las yemas enteras.
3. Bate las claras de huevo con el yogur y un poco de sal. Puedes hacerlo con una batidora pequeña o incluso en un frasco con tapa si quieres evitar la espuma y el ruido.
4. Calienta una sartén y engrásala con un poco de aceite. No necesitas mucho, solo lo suficiente para evitar que se pegue.
5. Vierte la mezcla de claras y yogur en la sartén. Espolvorea el jamón sobre ella mientras aún está líquida.
6. Coloca las yemas enteras sobre la mezcla, espaciadas entre sí, sin romperlas.
7. Cubre la sartén con una tapa y mantén el fuego bajo. Cocina durante 5 minutos o hasta que los bordes estén cocidos, pero las yemas aún estén suaves.
8. Finalmente, espolvorea eneldo fresco picado al gusto.
9. Sirve caliente, acompañado de pan con tomates, una ensalada o lo que tengas a mano.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida de preparar, sin muchos platos ni complicaciones. Es una buena manera de usar yemas sobrantes o jamón que no quieres dejar secar en el frigorífico. Me parece saciante y adecuada para mañanas en las que no quiero pasar mucho tiempo en la cocina.
Consejos y Variaciones
Consejos
Si tienes yemas sobrantes de otras recetas, esta es una de las formas más simples de usarlas.
No dejes que el fuego esté demasiado alto; prefiere la cocción lenta para que las yemas no se endurezcan.
Sustituciones
El yogur entero se puede reemplazar por leche si no lo tienes o si quieres una textura más ligera.
Cualquier jamón funciona siempre que esté cortado en rodajas finas y no sea demasiado graso.
Variaciones
También puedes intentar añadir un poco de cebolla verde picada o algunas hojas de perejil en lugar de eneldo si no lo tienes.
Si no te gusta la yema suave, puedes cocinarla un minuto más.
Ideas de servicio
A mí me gusta con rebanadas de pan tostado y tomates asados, pero también va bien con ensalada o un poco de queso sobrante al lado.
Combina bien con cualquier verdura cruda de temporada.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar solo huevos enteros, sin yemas adicionales?
Sí, pero la textura será un poco diferente y la tortilla será menos rica. Si solo tienes huevos enteros, usa 4 o 5 en lugar de la mezcla de claras y yemas.
2. ¿Qué tipo de jamón es el más adecuado?
Puedes usar cualquier tipo de jamón en rebanadas, ya sea prensado, de cerdo o de pavo. Es importante que esté cortado fino para que se caliente rápidamente.
3. ¿Se puede hacer sin yogur o leche?
Sí, puedes batir las claras solas, pero el yogur o la leche ayudan a que sean más esponjosas.
4. ¿Puedo poner otras hierbas en lugar de eneldo?
Sí, el perejil funciona bien o, si es necesario, cebolla verde picada.
5. ¿Puedo preparar la mezcla la noche anterior?
No lo recomiendo. Las claras batidas pierden su textura si se dejan, y el resultado no será aireado.
Valores Nutricionales
Estimación por porción (la mitad de la receta):
Calorías: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Grasas: 24-28 g
Carbohidratos: 4-6 g
Los valores pueden variar según el tipo de jamón y yogur utilizado. Es una receta rica en proteínas, con pocos carbohidratos.
Conservación y Recalentamiento
Este plato se consume mejor fresco. Si quedan sobras, se puede guardar en el frigorífico hasta 24 horas, pero la textura sufrirá. Para recalentar, recomiendo una sartén tapada a fuego bajo, no en el microondas, para que no se seque. Sin embargo, lo mejor es hacer solo lo que se puede comer de inmediato.
Corta el jamón en cuadrados y ponlo a un lado. Separa las claras de las yemas, luego bátelas junto con el yogur y un poco de sal. Si tienes vasos de Tupperware con tapa o una batidora mágica, puedes usarlos con confianza. Agita rápidamente las claras sin hacer ruido. En una sartén engrasada, vierte las claras, luego añade el jamón y las yemas enteras por encima. Cubre con una tapa y deja que se cocine a fuego lento. Espolvorea eneldo picado por encima, y el desayuno estará listo en solo 5 minutos. Combina muy bien con una ensalada y especialidades de pan. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Ingredientes: 4 huevos enteros, 4 yemas de huevo (que me sobraron del pastel), 6 lonchas de jamón, 2 cucharadas de yogur espeso (también se puede usar leche), eneldo picado, sal al gusto
