Estofado de pollo en pan
Estofado de pollo en pan – Una receta cálida y reconfortante
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4
¿Quién no adora un estofado de pollo humeante, servido en una corteza de pan dorada? Esta receta, que combina el rico sabor del estofado con la textura crujiente del pan, es perfecta para esos momentos en los que quieres ofrecer a tu familia una comida abundante y llena de sabor.
Una breve historia de la receta:
El estofado de pollo es un plato que ha atravesado generaciones, simbolizando el confort y la calidez en las reuniones familiares. Esta receta, combinada con una corteza de pan, añade un giro moderno a una antigua tradición. A lo largo del tiempo, diferentes culturas han experimentado con varios ingredientes para crear versiones únicas de este plato. Pero hoy, nos enfocamos en una receta deliciosa y simple que seguramente impresionará a todos.
Ingredientes:
*Para la masa:*
- 150 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250-300 g de harina (aproximadamente)
*Para el estofado:*
- 2 muslos de pollo enteros
- 8-10 granos de pimienta negra
- 4-5 granos de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de semillas de coriandro
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 taza de jugo de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria, rallada
- ½ cabeza de ajo, machacada
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
Preparación de la masa:
1. En un tazón pequeño, disuelve la levadura en agua tibia, añadiendo también el azúcar. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Esto indica que la levadura está activa.
2. En un tazón grande, agrega el aceite y la sal, luego vierte la mezcla de levadura. Comienza a incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera.
3. Cuando la masa se vuelva más consistente, comienza a amasarla con las manos hasta que se despegue de las paredes del tazón. Este proceso debería tomar aproximadamente 5-7 minutos. Si tienes una máquina de pan, puedes usar el programa de amasado y levado, que hará todo el trabajo por ti.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.
Preparación del estofado:
1. En una olla grande, hierve los muslos de pollo en agua con una pizca de sal, granos de pimienta, pimienta de Jamaica, coriandro y la hoja de laurel. Hierve hasta que la carne se separe fácilmente del hueso, aproximadamente 30 minutos.
2. Retira los muslos de la olla y déjalos enfriar un poco, luego deshuesa y corta la carne en trozos pequeños.
3. En una sartén, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con la zanahoria rallada hasta que estén suaves y translúcidas.
4. Agrega el jugo de tomate y deja hervir durante unos minutos. Luego, añade la carne de pollo, mezcla bien y, si es necesario, agrega un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
5. Ajusta el sabor con sal, pimienta y orégano, y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Casi al final, agrega el ajo machacado y mezcla bien.
Montaje y horneado:
1. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio).
2. En una superficie ligeramente enharinada, vuelca la masa y estírala hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
3. Vierte el estofado en un recipiente apto para horno, cubriéndolo con la hoja de masa. Recorta los bordes de la masa para que se ajuste al recipiente.
4. Usa la masa sobrante para crear formas decorativas, como flores, que puedes colocar encima.
5. En un tazón pequeño, bate la yema con la leche y unta bien la tarta con esta mezcla para obtener una corteza dorada y apetecible.
6. Hornea en el horno durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Servicio:
Servido caliente, el estofado de pollo en pan es perfecto para compartir con familiares y amigos. Puede acompañarse de una ensalada verde fresca o de una guarnición de verduras al vapor para un contraste de texturas y sabores.
Consejos útiles:
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes usar hierbas frescas como eneldo o perejil, añadiéndolas al final en el estofado.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes reemplazar los muslos de pollo por pechuga de pollo.
- Esta receta ofrece una maravillosa oportunidad para involucrar a los niños en la cocina, dejándoles decorar la masa.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, también puedes usar cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará.
2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El estofado se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta antes de servir.
3. ¿Es posible hacer la masa sin levadura?
Puedes usar una masa con polvo de hornear, pero la textura será diferente.
Beneficios nutricionales:
Este estofado de pollo es rico en proteínas gracias a la carne de pollo y contiene verduras nutritivas, proporcionando vitaminas y minerales esenciales. El pan fresco añade carbohidratos buenos, esenciales para la energía.
En conclusión, el estofado de pollo en pan es un plato que no solo alimenta, sino que también reúne a familiares y amigos. Es una receta versátil, fácilmente adaptable a los gustos de cada uno, y sin duda se convertirá en una de tus favoritas. ¡Disfruta de cada bocado!
Ingredientes: Para la masa: 150 ml de agua, 5 g de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite, ~ 250-300 g de harina. Para el guiso: 2 muslos de pollo enteros, granos de pimienta, bayas de pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, 1 hoja de laurel, 1 cebolla grande, 1 taza de jugo de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 zanahoria, 1/2 cabeza de ajo, sal y pimienta, orégano. Para untar: 1 yema de huevo, 2 cucharadas de leche.
