Cerdo al Horno con Chucrut

Para preparar esta deliciosa receta de repollo y pato, comienza asegurándote de que tienes todos los ingredientes necesarios a mano para facilitar tu proceso de cocción. Necesitarás fideos, repollo en escabeche, repollo fresco, zanahorias, cebolla, hojas de laurel, perejil, aceite, sal, pimienta negra, pimentón y tomillo.

El primer paso es cortar los fideos de repollo en escabeche en trozos adecuados. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego alto y añade el repollo en escabeche. Cubre la sartén con una tapa y déjala sofreír durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente cada 4 minutos para asegurarte de que se cocina uniformemente y no se quema. Este sofrito intensificará los sabores del repollo y añadirá una textura agradable al plato.

Al mismo tiempo, toma otra sartén o un caldero y añade un poco de aceite. Comienza a sofreír el repollo fresco, cortado en tiras, hasta que se reduzca significativamente en volumen. Este proceso ayudará a eliminar la amargura y hará que el repollo sea más suave y sabroso.

Una vez que hayas preparado ambos tipos de repollo, toma una bandeja para hornear y mezcla el repollo en escabeche con el fresco. Añade las zanahorias en rodajas, la cebolla en rodajas finas, la hoja de laurel rota en trozos pequeños, el perejil picado finamente, así como el jugo de tomate y agua. Sazona con pimienta negra molida, pimentón y tomillo, mezclando bien para combinar los sabores.

Después de que la mezcla de repollo esté uniforme, coloca las porciones de pato encima, asegurándote de que estén bien engrasadas con aceite y espolvoreadas con sal. Cubre la carne con la capa de repollo y prepara la bandeja para el horno.

Precalienta el horno a 220 grados Celsius, equivalente a la configuración 5-6 en hornos de gas. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante una hora. Después de este intervalo, retira la bandeja del horno y descúbrela, permitiendo que la carne se dore ligeramente bajo el calor directo. Ajusta la temperatura del horno a 180 grados Celsius (configuración 4 en hornos de gas) y deja que el plato se hornee durante otros 20 minutos. Verifica si necesitas añadir un poco de agua al repollo, dependiendo de cómo hornee tu horno.

Al final, obtendrás un plato delicioso, con carne tierna y jugosa, envuelta en los sabores del repollo y las especias. Sirve este plato principal con una ensalada fresca o con polenta caliente. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 rata 1 cebolla grande 1 repollo encurtido de 1.5 kg. 1 repollo fresco de 2 kg. 2 zanahorias medianas 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 taza de 300 ml de jugo de tomate 1 taza de agua hervida o sin gas 1 manojo de perejil fresco aceite para saltear el repollo

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