Sopa de ensalada

Normalmente hago esta sopa cuando tengo cabezas de lechuga sobrantes y no sé qué hacer con ellas. La receta es simple y no requiere ingredientes complicados, así que la preparo bastante a menudo, especialmente en primavera. El hecho de que se use tortilla rota en lugar de huevos batidos directamente en la sopa es un detalle que realmente importa para la textura.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa de lechuga, adecuada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

3 cabezas de lechuga verde
4 litros de agua
5 dientes de ajo
2 huevos
Unas rebanadas de tocino
1 cucharada de pasta de tomate
Sal
Pimienta
Vinagre, al gusto
Crema agria, opcional para servir

Método de preparación

1. Llevar el agua a ebullición en una olla grande. Mientras se calienta, limpiar la lechuga, lavarla bien y cortarla en tiras.

2. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la lechuga picada y dejar cocinar.

3. Mientras tanto, cortar el tocino en trozos pequeños. Pelar y picar finamente el ajo.

4. Cuando la lechuga comience a ablandarse (no tarda mucho), agregar el tocino, la pasta de tomate y el ajo picado a la olla. Dejar cocinar todo junto.

5. En una sartén, batir los huevos y hacer una tortilla simple, sin otros ingredientes. Una vez que se enfríe un poco, romper o cortar la tortilla en trozos pequeños.

6. Después de que la lechuga esté bien cocida, agregar los trozos de tortilla a la olla. Revolver suavemente.

7. Agregar sal y pimienta al gusto. También agregar vinagre directamente a la olla, al gusto.

8. La sopa se puede servir sola o con crema agria, según la preferencia.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque es rápida de hacer, tiene ingredientes al alcance y no requiere carne ni muchas verduras. Es una buena opción cuando quiero una sopa ligera pero aún sustanciosa, y la tortilla le da una textura más interesante.

Consejos y variaciones

Consejos
Uso lechuga verde clásica, no iceberg ni otros tipos, porque se ablanda mejor al hervir. El tocino puede ser ahumado o crudo, dependiendo de lo que tenga en la nevera. La pasta de tomate no es obligatoria, pero añade color. Si quieres que la sopa tenga un sabor más fuerte a ajo, agrégalo al final, no mientras hierve.

Sustituciones
El tocino se puede omitir o reemplazar con unos cubos de jamón o incluso nada si quieres una versión sin carne. En lugar de pasta de tomate, también se puede usar un poco de jugo de tomate, pero solo una pequeña cantidad.

Variaciones
A veces añado algunas ramas de cebolla verde, pero no es estrictamente necesario. Si quieres más acidez, añade un poco de jugo de limón, no solo vinagre.

Ideas para servir
La sopa de lechuga va bien con pan fresco, pan plano o polenta. Solo agrego la crema agria al tazón, no a la olla.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la sopa con lechuga más vieja?
Sí, incluso si está un poco marchita, después de hervir no se notará.

¿Puedo usar lechuga del jardín, no de la tienda?
Sí, cualquier lechuga verde tierna es adecuada.

Si no tengo tocino, ¿puedo usar otra cosa?
Sí, puedes usar jamón, jamón prensado o dejarlo fuera por completo para una opción sin carne.

¿Puedo usar huevos duros en lugar de tortilla?
En esta receta no lo he probado, pero no saldrá igual con huevos duros.

¿Tengo que agregar pasta de tomate?
No es obligatorio, pero añade un poco de color y sabor.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, para una porción media (sin crema agria):
Calorías: 100-130
Proteínas: 5-7g
Grasas: 6-8g (varía según la cantidad de tocino y crema agria que uses)
Carbohidratos: 6-8g
Es una sopa bastante ligera, especialmente si reduces la cantidad de tocino o omites la crema agria.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa de lechuga se puede almacenar en el refrigerador, en recipientes cubiertos, por un máximo de 2 días. Recalentar a fuego bajo, pero no dejar hervir demasiado después de agregar la tortilla, para que no se deshaga demasiado. No se conserva bien en el congelador, ya que la textura de la lechuga no aguanta.

 Ingredientes: 3 cabezas de lechuga, 4 litros de agua, 5 dientes de ajo, vinagre al gusto, 2 huevos, unas rebanadas de tocino, 1 cucharada de caldo, sal, pimienta

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