Paté de Hígado con Queso
Ingredientes: -1 kg de hígado (cerdo, res, cordero) -1 papa más grande -5 huevos -200 ml de crema agria -150 g de queso o queso -4 cucharadas de sémola -2 cucharadas de mantequilla -2 manojos de perejil fresco -2 manojos de cebollas verdes -1 manojo de ajo verde -sal -pimienta
El paté de hígado es una receta tradicional rumana, llena de sabores y texturas que deleitarán tus papilas gustativas. Una preparación simple, pero con un resultado excepcional, el paté de hígado puede ser un plato ideal para comidas festivas u ocasiones especiales. Aquí te mostramos cómo preparar esta delicia paso a paso.
Comenzamos preparando el hígado. Córtalo en cubos y colócalo en una olla con agua y sal. Blanquear el hígado ayuda a eliminar impurezas y mejora su textura. Déjalo en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego escúrrelo bien y déjalo enfriar. Después de que se haya enfriado, pásalo por una picadora de carne junto con una papa pelada. La papa añadirá un toque de humedad y hará que el paté sea más esponjoso.
En un tazón grande, añade la mezcla obtenida del hígado y la papa, luego incorpora la crema agria, los huevos batidos y la sémola, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea. En este punto, es importante asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados, para que la textura final sea uniforme y agradable.
Por separado, toma una cebolla y unos dientes de ajo, pícalos finamente y sofríelos en mantequilla hasta que se tornen dorados y suaves. Este paso es esencial, ya que sofreír la cebolla y el ajo intensificará los sabores y proporcionará un gusto mucho más rico al paté. Después de que se hayan enfriado, añádelos a la mezcla de hígado junto con el perejil picado finamente. No olvides sazonar con sal y pimienta, para que el plato sea sabroso y delicioso.
Prepara un molde para pan, engrásalo con un poco de mantequilla o cúbrelo con papel de hornear, asegurándote de que los lados también estén cubiertos. Coloca la mezcla de hígado en el molde y, para un sabor extra, puedes insertar trozos de queso o quesillo en varios lugares, que se derretirán en el horno y añadirán una textura cremosa al plato.
Precalienta el horno a una temperatura moderada y hornea el paté durante unos 40 minutos, o hasta que esté cocido y tenga una corteza dorada. Verifica con un palillo si está cocido y déjalo enfriar en el molde para que se endurezca un poco.
Después de que se haya enfriado, corta el paté en rebanadas y sírvelo en una bandeja. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o encurtidos para añadir un contraste agradable. El paté de hígado es un plato versátil que se puede disfrutar tanto caliente como frío, y seguramente será apreciado por todos los que lo prueben. ¡Buen provecho!
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