Carpa en salmuera con salsa de tomate y ajo

Cuando descongelé un paquete más grande de carpa, terminé usándolo de dos maneras para no desperdiciar nada. Hice parte a la parrilla de forma sencilla, y el resto lo preparé en salmuera con salsa de tomate y ajo. Es una receta que he hecho antes cuando tenía más pescado, especialmente cuando me quedan rodajas más gruesas o piezas irregulares después de filetear. No toma mucho tiempo, y los ingredientes son simples; generalmente los tengo en la nevera o en la despensa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 10-15 minutos (más 30 minutos de salmuera)
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, tradicional

Ingredientes

4 rodajas de carpa
2-3 tomates maduros
media pimiento
1 cabeza de ajo
1 pimiento picante pequeño
perejil fresco, picado
sal
pimienta

Método de preparación

1. Lava bien las rodajas de carpa y sécalas con una toalla de papel o un paño limpio. Espolvorea sal por todos lados y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Si tienes piezas más grandes, córtalas por la mitad para que se cocinen de manera más uniforme.

2. Calienta la parrilla o la estufa. Coloca el pescado en la parrilla y cocínalo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado por todas partes. No es necesario cocinarlo demasiado, solo lo suficiente para que forme una costra. Retira las piezas a un plato.

3. Mientras tanto, coloca los tomates y el pimiento en la estufa o en una sartén para asar ligeramente. Cuando la piel comience a pelarse, retíralos del fuego, pélalos y pícalos finamente.

4. Pon los tomates y el pimiento en una olla pequeña con una taza de agua (aproximadamente 150 ml). Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien blandas.

5. Pela la cabeza de ajo, aplasta los dientes y agrégales a la salsa una vez que las verduras estén cocidas. Agrega el perejil picado, unas rodajas finas de pimiento picante, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y deja hervir durante otros 2-3 minutos.

6. Vierte la salsa caliente sobre las piezas de carpa doradas mientras aún están calientes. La salsa debe cubrir bien el pescado y penetrar mientras está caliente.

7. Sirve inmediatamente, con polenta caliente al lado. La receta funciona mejor mientras todo está fresco, especialmente si tienes tomates de temporada.

Por qué hago la receta a menudo

La cocino cada vez que tengo pescado extra, especialmente cuando se trata de carpa u otro pescado con huesos grandes. Me gusta que no tengo que complicarme, y los ingredientes básicos dan sabor y aroma sin esfuerzo. También es útil porque se puede preparar rápidamente para varias personas.

Consejos y variaciones

Consejos

Si el pescado tiene piel gruesa, puedes hacerle cortes ligeros antes de ponerlo en la parrilla. No lo dejes secar demasiado al fuego.
Para la salsa, si los tomates no son lo suficientemente dulces, se puede agregar una pizca de azúcar, pero no es obligatorio.
Sustituciones

La carpa se puede reemplazar con pez gato u otro pescado de carne firme. Si no puedes encontrar pimiento picante fresco, usa pimentón.
Variaciones

Puedes agregar algunas rodajas de cebolla asada a la salsa.
También se puede hacer con filetes de pescado, pero el tiempo de cocción a la parrilla debe ajustarse para evitar que se seque.
Ideas para servir

Lo sirvo más a menudo con polenta humeante. También va bien con papas hervidas, pero la polenta aguanta mejor la salsa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pescado congelado para esta receta?
Sí, también funciona el pescado congelado. Debe descongelarse completamente, luego escurrirse y secarse bien antes de salar y poner en la parrilla.

2. ¿Es necesario asar las verduras en la estufa o se pueden usar crudas?
Para el sabor típico de salmuera, se recomienda asarlas, pero si tienes prisa, también pueden funcionar crudas, aunque el sabor será diferente.

3. ¿Qué tan picante saldrá si uso todo el pimiento?
Depende del tipo de pimiento utilizado. Si no quieres que sea muy picante, agrega el pimiento gradualmente o usa solo unas pocas rodajas.

4. ¿Puedo guardar las sobras en la nevera?
Sí, pero la textura del pescado cambia ligeramente después de recalentar. Recomiendo consumirlo lo más fresco posible.

5. Si no tengo parrilla, ¿puedo cocinar el pescado en una sartén?
Sí, puedes usar una sartén para grill o incluso una sartén normal, sin aceite o con muy poco.

Valores nutricionales

Estimado por porción: aproximadamente 200-250 kcal, de las cuales 25-30 g de proteínas, 10-12 g de grasas (dependiendo de cuán graso sea el pescado) y 5-7 g de carbohidratos, la mayoría de ellos de verduras. Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño y tipo de pescado.

Conservación y recalentamiento

Se puede conservar en la nevera durante un día, cubierto, pero recalentar cambia la textura del pescado y la salsa puede espesar. Es mejor consumirlo inmediatamente después de la preparación.