Empanada de Carne y Verduras

Normalmente preparo esta tarta cuando necesito algo sustancioso que se mantenga bien en un tupper o que sea fácil de llevar a la cena. Me gusta que la receta utiliza verduras dulces y que la masa levada no es difícil de hacer. A menudo elijo esta tarta si tengo carne picada y algunas verduras en la nevera que deben usarse rápidamente. Tiene un sabor equilibrado y se conserva bien, incluso fría.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 6-8 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: cena, desayuno, tupper para el trabajo

Ingredientes

Para la masa:
250 g de harina
1/2 sobre de levadura seca (aproximadamente 3,5 g)
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita de azúcar
170 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno:
300 g de carne picada de cerdo
3 zanahorias
2 cebollas pequeñas rojas
2 cebollas pequeñas blancas
1 pimiento rojo
1 tomate
2 huevos
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de chile
1 yema de huevo (para pincelar la masa)

Instrucciones

1. Comienza con la masa. En una taza, mezcla la levadura seca con el azúcar y una cucharadita de harina. Vierte 100 ml del agua tibia, mezcla y deja reposar durante unos 10 minutos.

2. En un bol, coloca la harina y mezcla con la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura. Comienza a amasar, añadiendo poco a poco el resto del agua tibia. Al final, añade la cucharada de aceite de oliva y sigue amasando hasta que la masa no se pegue a las manos.

3. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, cubre el bol con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora.

4. Mientras tanto, prepara el relleno. Pela y corta la cebolla y el pimiento en cubos. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se hayan ablandado, añade las zanahorias ralladas y deja cocinar durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Corta el tomate en trozos pequeños y añádelo a las verduras. Deja cocinar todo durante 2-3 minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.

6. Coloca la carne picada en la misma sartén (no añadas más aceite). Mezcla y cocina hasta que ya no esté rosada, luego retira del fuego. Mezcla la carne con las verduras y deja que alcance la temperatura ambiente.

7. Cuando el relleno se haya enfriado un poco, añade sal, pimienta y los dos huevos. Mezcla bien.

8. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo en una hoja redonda, un poco más grande que el molde que estés usando.

9. Engrasa el molde con mantequilla. Coloca la masa, levantando los bordes sobre las paredes del molde. Pincela la base de la masa con las dos cucharadas de salsa de chile.

10. Vierte el relleno y nivela suavemente. Lleva los bordes de la masa sobre el relleno, formando un "marco". Pincela los bordes con la yema de huevo.

11. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el relleno esté firme.

12. Deja enfriar la tarta un poco antes de cortarla. Se puede servir caliente o fría.

Por qué hago la receta a menudo

Me ayuda cuando necesito algo consistente que se pueda llevar al trabajo o poner en la mesa por la noche, sin muchos platos. Se puede cortar y llevar en tupper. La masa levada se mantiene suave incluso al día siguiente, y las verduras aportan un buen sabor.

Consejos y variaciones

Consejos
Puedes usar tanto cebolla roja como blanca, o solo una de ellas, si no tienes ambas. No dejes que las verduras se ablanden demasiado al sofreír, de lo contrario el relleno se volverá demasiado blando. Si tienes tiempo, puedes dejar enfriar la carne unos minutos antes de mezclarla con los huevos.

Sustituciones
La carne de cerdo se puede sustituir por pollo o pavo, pero el resultado será menos graso. Para un sabor más neutro, se puede omitir la salsa de chile o usar otra salsa más suave.

Variaciones
Se pueden agregar hierbas frescas, como perejil o eneldo, al final, después de que el relleno se haya enfriado. Si prefieres una tarta menos dulce, puedes reducir la cantidad de zanahoria o aumentar la carne.

Ideas de servicio
La tarta se corta fácilmente en rebanadas y se puede servir tanto caliente como fría. Combina bien con una ensalada simple o sola, en el desayuno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, se puede usar cualquier tipo de carne picada, pero el sabor varía un poco. Con pollo o pavo, la tarta será más ligera.

2. ¿Es necesario la salsa de chile?
No es obligatorio, pero añade un extra de sabor. Si no quieres que esté picante, usa ketchup o déjala de lado.

3. ¿Si no tengo levadura seca?
Puedes usar levadura fresca, aproximadamente 10 g, disuelta también con azúcar y harina antes.

4. ¿Se puede congelar la tarta?
No lo recomiendo, la textura de la masa levada cambia al congelarse y descongelarse.

5. ¿Cómo sé que está completamente cocida?
Los bordes deben estar dorados uniformemente y el relleno debe sentirse firme al presionar ligeramente.

Valores nutricionales

Estimación para una porción de 8:
Calorías: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carbohidratos: 23-25 g
Grasas: 10-12 g
Los valores son orientativos y varían según la carne utilizada y cuán grasa sea.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 2-3 días. Se puede consumir fría, pero si prefieres caliente, recalienta en el horno o en el microondas. La masa se mantiene bastante suave incluso después de enfriarse, no se seca rápidamente. No se recomienda conservarla más de 3 días, ni en la nevera ni en el congelador.

 Ingredientes: 250 g de harina, 1/2 paquete de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 170 ml de agua tibia, 1 cucharada de aceite de oliva. Relleno: 300 g de carne de cerdo picada, 3 zanahorias, 2 cebollas rojas pequeñas, 2 cebollas blancas pequeñas, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 2 huevos, sal y pimienta, 2 cucharadas de salsa de chile, 1 yema de huevo.

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