Pepinos en Conserva Fríos
Ingredientes: Pepinos, ramitas de eneldo y tomillo secos, pimienta en grano, semillas de mostaza, rábano picante, pimiento picante (opcional), 6 tazas de agua fría (la taza debe ser de 200 ml), 2 tazas de vinagre, 20 cucharadas grandes de azúcar, 6 cucharadas grandes de sal gruesa (sin yodo), 1 cucharada de ácido salicílico o polvo conservante.
Lava bien los pepinos bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Elige pepinos frescos y crujientes, preferiblemente de tamaño mediano, para un resultado óptimo. Pela el rábano picante, quitando la piel exterior, y luego córtalo en palitos de aproximadamente 5-6 cm de largo para añadir una nota picante a tus encurtidos. Remojar el eneldo y el tomillo seco en agua fría refrescará su aroma, asegurando así un sabor más intenso.
Comienza a colocar los frascos: en el fondo de cada frasco, coloca algunas ramitas de eneldo y tomillo. Luego, coloca cuidadosamente los pepinos para que estén distribuidos uniformemente. Ellos absorberán los sabores de las hierbas y se volverán verdaderamente deliciosos. Entre los pepinos, añade semillas de mostaza y granos de pimienta, que contribuirán a un sabor complejo. Si eres un amante de lo picante, no dudes en añadir un pimiento picante en cada frasco para intensificar el sabor de tus encurtidos.
Una vez que los pepinos estén colocados, es hora de preparar la solución para encurtir. En una olla grande, combina 6 tazas de agua fría con 2 tazas de vinagre. Añade 20 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas de sal (no yodada), mezclando bien para asegurarte de que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. No olvides el ácido salicílico, que ayudará a conservar los encurtidos. Mezcla todo hasta obtener una solución homogénea.
Vierte la solución sobre los pepinos en los frascos, asegurándote de humedecer bien cada pepino. Luego, sella los frascos y colócalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. En aproximadamente 2 horas, notarás que los pepinos comienzan a cambiar de color, lo que indica que el proceso de encurtido ha comenzado. Después de aproximadamente dos semanas, tus pepinos estarán perfectamente encurtidos y listos para comer.
Esta receta produce suficiente solución para 4-5 frascos de 800 ml. Si deseas un sabor más ácido, puedes ajustar las proporciones usando 5 tazas de agua y 3 tazas de vinagre, manteniendo el resto de los ingredientes sin cambios. Así, disfrutarás de deliciosos pepinos encurtidos, perfectos para servir junto a un filete o en una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Etiquetas: pimiento azúcar pepinos encurtidos recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas sin grasa
