Arroz con leche

El arroz con leche nunca ha sido muy popular en nuestra casa, pero desde que probé esta versión al horno con huevos y queso, la situación ha cambiado. He llegado a hacerlo varias veces porque desaparece bastante rápido. Es un postre bastante simple, pero tiene algo diferente de la receta clásica.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 15 minutos hirviendo + 30 minutos en el horno
Porciones: 8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pudín de arroz, postre al horno

Ingredientes

200 g de arroz
3 tazas de leche
1 rama de canela
3 clavos
1 anís estrellado
3-4 cucharadas de edulcorante en polvo
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 caja de queso "Ceva Fin" Delaco
200 g de nata montada
1 cucharada de edulcorante en polvo (para la nata y el queso)

Método de preparación

1. Lava el arroz en varias aguas hasta que el agua quede clara.
2. Coloca el arroz en una cacerola de fondo doble, agrega la leche, la rama de canela, los clavos y el anís estrellado.
3. Deja hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
4. Después de que el arroz haya hervido, retira las especias.
5. Mezcla suavemente el arroz y déjalo enfriar, pero aún manteniéndolo un poco caliente. No dejes que se enfríe completamente, ya que se endurecerá. Revuelve ocasionalmente 2-3 veces, teniendo cuidado de no aplastar los granos.
6. Por separado, bate los huevos con una pizca de sal y las 3-4 cucharadas de edulcorante. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva más clara y aumente de volumen.
7. Agrega el extracto de vainilla y las 2 cucharadas de aceite a la espuma de huevo, mezclando suavemente.
8. Incorpora la mezcla de huevos al arroz cocido mientras aún esté un poco caliente. Mezcla lentamente para evitar que se haga puré.
9. Vierte la mezcla en un molde engrasado. Un molde con lados desmontables es útil, pero no es obligatorio.
10. Coloca el molde en el horno precalentado a 170°C. Hornea durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pudín esté ligeramente dorado en la parte superior.
11. Apaga el horno y deja que el pudín se enfríe en el horno con la puerta entreabierta.
12. Bate la nata con 1 cucharada de edulcorante hasta que espese.
13. Mezcla suavemente el queso "Ceva Fin" con la nata montada.
14. Cuando el pudín se haya enfriado completamente, decóralo con la mezcla de nata y queso.
15. Porciona y sirve.

Por qué hago la receta a menudo

La receta es bastante económica y no requiere ingredientes complicados. No tienes que estar mucho tiempo junto a ella, y se puede preparar un día antes. El pudín se conserva bien en la nevera, y el sabor se asemeja bastante a los postres de la infancia, pero con una textura más ligera.

Consejos y variaciones

Consejos

- Mezcla suavemente el arroz después de hervir, mientras se enfría, para evitar que se agrupe en un bloque compacto.
- Usa un molde no muy profundo para obtener una cocción uniforme.
- Si crees que el pudín se dora demasiado rápido, cubre el molde con papel de hornear al final.

Sustituciones

- Puedes usar azúcar en lugar de edulcorante, en la misma cantidad.
- La nata puede ser también vegetal si no deseas usar nata para montar.
- Si no tienes queso "Ceva Fin", elige otro tipo de queso crema fino con sabor neutro.

Variaciones

- Puedes agregar un poco de ralladura de limón o naranja al arroz para un extra de sabor.
- Si quieres, puedes añadir pasas al arroz antes de hornearlo.
- Se puede usar leche vegetal en lugar de leche normal, pero la textura será un poco diferente.

Ideas de presentación

- Se puede servir solo, con nata y queso encima.
- También va bien con un poco de canela espolvoreada al final o con frutas frescas.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer el pudín solo con azúcar, sin edulcorante?
Sí, puedes reemplazar el edulcorante por azúcar. Usa la misma cantidad, al gusto.

¿Qué tipo de arroz es adecuado?
El arroz de grano redondo (para risotto o arroz con leche) da una textura más cremosa. Con arroz de grano largo, el pudín saldrá menos ligado.

¿Qué hago si el arroz se volvió duro después de hervir?
Si se ha enfriado demasiado y se ha endurecido, agrega 1-2 cucharadas de leche caliente y mezcla suavemente antes de añadir los huevos.

¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, cualquier queso crema fino sirve. Solo tiene que ser sin sal y con sabor neutro.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción (1/8 del pudín, con crema):
Calorías: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 7-9 g
Carbohidratos: 32-35 g
Grasas: 7-10 g
Los valores dependen del tipo de leche, nata y queso que uses. Si usas edulcorante, el conteo total de calorías disminuye un poco.

Conservación y recalentamiento

El pudín de arroz con leche se conserva bien en la nevera, cubierto, hasta 3 días. Se sirve frío o a temperatura ambiente. No recomiendo recalentar, especialmente después de haber añadido la nata y el queso. Si deseas servirlo caliente, hazlo antes de decorar con crema.

 Ingredientes: 200 g de arroz 3 tazas de leche 1 rama de canela 3 clavos 1 anís estrellado 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de aceite de girasol 1 pizca de sal 1 caja de queso fino de Delaco 200 g de nata montada 1 cucharada de edulcorante en polvo

 Etiquetas:  pudín de arroz