Empanadas rellenas
Hoy, queridos amigos de la gastronomía, los invito a descubrir juntos una deliciosa receta de empanadas rellenas, una combinación perfecta entre donuts y langos. Estas delicias transformarán cualquier comida en una experiencia inolvidable, siendo ideales tanto calientes como frías. Usaremos una máquina de pan para ayudarnos en la preparación de la masa, y el relleno traerá los sabores del queso, el queso y el jamón prensado. ¡Vamos a trabajar!
Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de fritura: 10-15 minutos
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Número de porciones: 11 empanadas
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 650 para una textura más esponjosa)
- 1 + 1/2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua tibia (no caliente, para no matar la levadura)
- 30 ml de aceite (de girasol o de oliva)
Para freír
- Aceite (suficiente para llenar la sartén a una profundidad de aproximadamente 2-3 cm)
Para el relleno
- 200 g de queso salado (queso de vaca o queso telemea)
- 200 g de queso (preferiblemente en una versión más salada)
- 150 g de jamón prensado (cortado en cubos o tiras)
Instrucciones paso a paso
1. Preparación de la masa
Comienza añadiendo los ingredientes líquidos en la máquina de pan. Primero, añade agua tibia y aceite. Luego, añade los ingredientes sólidos: harina, levadura seca, azúcar y sal. Asegúrate de que la levadura no entre en contacto directo con la sal, ya que esta última puede inhibir la fermentación.
Configura la máquina de pan en el programa de amasado y déjala hacer su magia durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. La masa se volverá esponjosa y elástica, perfecta para moldear.
2. Formando las empanadas
Después de que la masa haya subido, transfiérela a una superficie ligeramente enharinada. Divídela en 11 porciones iguales. Puedes usar una balanza de cocina para asegurarte de que cada porción tenga aproximadamente 100 g.
Extiende cada porción en un círculo de aproximadamente 10-12 cm de diámetro, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado delgadas.
3. El relleno
En un bol, mezcla el queso salado, el queso y el jamón prensado. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias: si amas el queso, ¡añade más queso o queso!
En cada círculo de masa, coloca una cucharada de la mezcla de relleno, dejando un borde de 1 cm libre. Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Luego, presiona bien los bordes, usando un tenedor para asegurarte de que el relleno no se escape durante la fritura.
4. Freír
En una sartén más grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Puedes verificar si el aceite está lo suficientemente caliente introduciendo la punta de un palillo; si chisporrotea, es momento de freír las empanadas.
Añade las empanadas a la sartén, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríelas durante 3-5 minutos por cada lado o hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Retíralas sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite.
Servicio
Estas empanadas son deliciosas servidas calientes, pero también puedes guardarlas para el día siguiente, donde demostrarán ser igual de sabrosas. Puedes acompañarlas con una cucharada de crema agria o con una salsa de yogur aromatizada. Además, una salsa picante o una ensalada fresca pueden añadir un contraste agradable.
Variaciones y consejos útiles
- Varía el relleno: En lugar de queso y jamón, puedes probar rellenos con champiñones, carne picada o verduras. Una opción vegetariana con espinacas y queso feta también es muy apreciada.
- Personaliza la masa: Puedes añadir hierbas secas a la masa para un extra de sabor: orégano o albahaca son elecciones excelentes.
- Cocina más saludable: Si prefieres una versión menos grasosa, puedes hornear las empanadas en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que se vuelvan doradas.
Beneficios nutricionales
Estas empanadas son una buena fuente de proteínas gracias al relleno de queso y jamón. La harina integral puede ser utilizada para una mayor ingesta de fibra, y el queso proporciona calcio esencial para los huesos.
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar después de que se hayan enfriado completamente. Colócalas en una bolsa hermética y guárdalas en el congelador. Cuando quieras consumirlas, déjalas descongelar y fríelas rápidamente para devolverles la textura crujiente.
- ¿Puedo usar harina sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina de trigo con una versión sin gluten, pero asegúrate de añadir un agente aglutinante, como goma xantana, para lograr la textura adecuada.
Estas empanadas rellenas no solo son una receta simple y rápida, sino también una forma sabrosa de disfrutar de una comida casera. Así que, abraza tus cambios de cocina, reúne a tu familia o amigos y disfruta juntos de estas deliciosas empanadas! ¡Buen provecho!
Hice la masa en la máquina de pan, primero añadiendo los ingredientes líquidos, seguidos de los sólidos. Después de 1 hora y 30 minutos, la masa está lista para trabajar; la divido en partes lo más iguales posible, y esta vez me salieron 11. Extiendo la masa, coloco el relleno de queso y jamón en el medio, doblo la empanada y presiono bien los bordes con un tenedor para evitar que el relleno se salga al freír. Mientras preparaba la sartén para freír, las empanadas tuvieron tiempo de hincharse. Calenté aceite en una sartén más grande y doro las empanadas por ambos lados a fuego medio. Están deliciosas calientes, pero también están bien frías al día siguiente si duran tanto. Para saber si el aceite está lo suficientemente caliente, lo pruebo con un palillo; cuando sumerjo la punta de un palillo en el aceite, si chisporrotea, está listo para freír.
Ingredientes: para la masa: 500 g de harina 1 + 1/2 cucharaditas de levadura seca 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 300 ml de agua tibia 30 ml de aceite para freír: aceite para el relleno: queso salado, queso jamón
