Galletas surtidas

Hice estas galletas para una bandeja con varios pasteles para un aniversario familiar. Fueron perfectas porque no se estropean fácilmente y puedes hacer varias variedades sin mucho esfuerzo. Me encanta que puedes ajustar rápidamente la decoración o el sabor dependiendo de lo que tengas a mano en la cocina.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluyendo enfriamiento y decoración)
Porciones: 45-50 piezas, dependiendo del tamaño
Dificultad: fácil a media, no se necesita equipo especial

Ingredientes

400 g de harina de trigo
200 g de azúcar
200 g de manteca (o mantequilla para un sabor diferente, pero la manteca las hace muy desmenuzables)
100 ml de agua (a temperatura ambiente)
1 huevo
1 paquete de levadura en polvo (10 g)
2 paquetes de azúcar vainillado
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón o naranja (para dar sabor)
cacahuetes sin sal (para decorar)

Para decorar:
100 g de chocolate blanco
100 g de chocolate con leche
4 cucharaditas de aceite (de girasol u otro aceite sin olor)
caramelos de chocolate de colores
coco rallado
azúcar glas

Pasos de preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de cítricos.

2. Agrega la manteca fría, cortada en trozos, y frota rápidamente entre los dedos hasta obtener una textura arenosa. No te excedas, solo lo suficiente para mezclar.

3. Bate el huevo con el azúcar vainillado y viértelo sobre la mezcla. Agrega el agua. Comienza a amasar con las manos o con una cuchara de madera hasta que la masa se una. Si parece demasiado seca, añade una cucharada de agua; si está pegajosa, agrega un poco de harina.

4. Divide la masa en dos o tres partes si deseas diferentes variedades. Cúbrelas con film transparente y déjalas enfriar en la nevera durante 10-15 minutos. No es obligatorio, pero la masa se trabaja mejor cuando está fría.

5. Precalienta el horno a 180°C (hornear arriba y abajo, sin ventilador).

6. Para galletas simples, rompe trozos de masa del tamaño de una nuez, forma bolas, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y presiónalas suavemente con un tenedor. Inserta media cacahuete en cada una.

7. Si deseas galletas con caramelos de colores, coloca la masa en una manga pastelera sin boquilla o en una bolsa con una esquina cortada, y forma pequeñas montones directamente en la bandeja. Espolvorea los caramelos por encima, presionando suavemente para que se adhieran.

8. Hornea las galletas durante 12-14 minutos, hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados. No las dejes demasiado tiempo, o se secarán.

9. Retíralas con cuidado de la bandeja, son frágiles cuando están calientes. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.

10. Para el glaseado: rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol resistente al calor. Fúndelo al baño maría o en el microondas (en intervalos de 10-15 segundos, removiendo entre ellos). Agrega el aceite al chocolate derretido y mezcla bien.

11. Sumerge las galletas enfriadas hasta la mitad o solo la base en el chocolate derretido, o si prefieres, rocía chocolate sobre ellas con una cucharita.

12. Puedes espolvorear coco rallado sobre el chocolate caliente. Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de hornear y refrigéralas durante 15-20 minutos, hasta que el glaseado se endurezca.

13. Las galletas con caramelos pueden espolvorearse con azúcar glas después de que se hayan enfriado.

Por qué hago esta receta a menudo

Estas galletas se conservan bien durante unos días, así que puedes hacer una mayor cantidad. Son versátiles: puedes decorarlas como quieras, no necesitas formas especiales, y la masa es fácil de trabajar. Si tienes invitados o quieres algo dulce con tu café por la mañana, son perfectas. También me encanta que puedes adaptar los sabores o coberturas con lo que tengas en la despensa.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas mantequilla en lugar de manteca, tendrás galletas menos desmenuzables, pero el sabor de la mantequilla cambia el gusto (vale la pena probarlo al menos una vez).

Al trabajar con la masa, mantén las manos frías: la manteca se ablanda rápidamente y las galletas no quedarán tan desmenuzables si hace demasiado calor en la cocina.

Para la decoración, deja que las galletas se enfríen completamente; de lo contrario, el chocolate no se pegará bien.

Sustituciones

El azúcar se puede reemplazar por azúcar moreno para un sabor ligeramente caramelizado.

Puedes usar cualquier tipo de nueces o almendras para decorar.

La manteca se puede reemplazar por mantequilla, pero la textura cambiará.

En lugar de agua, se puede usar leche si quieres una textura más cremosa.

Variaciones

Puedes agregar una cucharadita de cacao en polvo a la masa para algunas de las galletas, o ralladura de naranja para un sabor más intenso.

En lugar de caramelos de colores, puedes usar chocolate picado, pasas o arándanos.

Para una versión simple, espolvorea un poco de azúcar por encima antes de hornear.

Ideas de presentación

Lucen bien en una bandeja con otros tipos de galletas o pasteles. También son adecuadas como regalo, colocadas en cajas de cartón o bolsas.

También son buenas para llevar a la escuela o al trabajo, especialmente las que no tienen glaseado (no se pegan entre sí).

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar la masa de galletas?
Sí, la masa dura hasta 2 meses en el congelador, bien envuelta. Descongélala lentamente en el refrigerador antes de usar.

2. ¿Se pueden hacer las galletas sin huevo?
Sí, puedes omitir el huevo y agregar 2-3 cucharadas de agua o leche. La textura será un poco diferente, pero quedan bien.

3. ¿Cuánto tiempo duran las galletas horneadas?
Almacenadas en un recipiente cerrado, se mantienen frescas durante 5-6 días. Después, pueden secarse, pero siguen siendo buenas con café.

4. ¿Puedo usar margarina en lugar de manteca?
Se puede, pero el sabor y la textura difieren. Si tienes otra opción, la manteca o la mantequilla son más adecuadas.

5. ¿Qué hago si no tengo caramelos o nueces?
Las galletas se pueden decorar con pasas, trozos de chocolate o simplemente dejarlas simples.

Valores nutricionales (estimados, por galleta mediana)

Calorías: ~90 kcal
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 12 g
Proteínas: 1 g

Los valores pueden variar según la decoración y los ingredientes utilizados. Si usas manteca, el contenido de grasa será más alto.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se conservan mejor en cajas de metal o plástico con tapa, a temperatura ambiente, alejadas de la humedad. Se mantienen frescas incluso después de unos días. Si quieres que vuelvan a estar crujientes después de unos días, ponlas en el horno a 160°C durante 2-3 minutos. Las que tienen glaseado también duran, pero no las apiles hasta que el chocolate esté completamente endurecido.

Si necesitas conservarlas más tiempo, se pueden congelar y recalentar fácilmente en el horno, solo lo suficiente para que se ablanden un poco.

Los ingredientes se mezclan en un tazón grande. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, se forman las galletas utilizando una manga pastelera y se decoran con caramelos de colores. Otro método, más simple, es hacer pequeñas bolitas que luego se aplastan suavemente con un tenedor y se les insertan mitades de cacahuetes. Después de hornear, se dejan enfriar. Mientras tanto, derretimos el chocolate. Aquí, hacía tanto calor que derretí el chocolate en 5 minutos al sol. :) Rompe el chocolate en pedazos y derrítelo al baño maría o directamente en el microondas durante unos 12 segundos. Agrega aceite para el brillo del chocolate, luego mezcla para combinar. Puedes jugar con el chocolate; no es obligatorio decorarlas como yo lo hice. También las pasé por coco. ¡No olvides refrigerarlas! ¡El chocolate necesita endurecerse! Las otras galletas, es decir, las que tienen caramelos de colores, se espolvorean bien con azúcar. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Ingredientes: 400 g de harina, 200 g de azúcar, 200 g de manteca, 100 ml de agua, 1 huevo, 1 sobre de levadura en polvo, 2 sobres de vainilla, una pizca de sal, cacahuetes sin sal, ralladura de un limón o naranja. Para decorar: 100 g de chocolate blanco, 100 g de chocolate con leche, 4 cucharaditas de aceite, drageas de chocolate de colores, coco, azúcar en polvo.

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