Panecillos con Leche

Preparación: Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia, asegurándote de que la leche no esté caliente para no matar la levadura. Agrega el azúcar y la mantequilla derretida, pero ligeramente enfriada, mezclando bien para combinar los ingredientes. Es esencial lograr una mezcla uniforme, que activará la levadura y ayudará a fermentar la masa. En un tazón grande, coloca la harina y haz un pozo en el centro. Este método permitirá que los ingredientes líquidos sean absorbidos gradualmente por la harina, evitando la formación de grumos.

Vierte con cuidado la mezcla de leche y levadura en el pozo formado en la harina. Usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar los ingredientes, luego agrega la sal. Es importante agregar la sal al final para no inhibir la acción de la levadura. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, comienza a amasar la masa. Continúa amasando durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que ya no se pegue a tus manos.

Una vez que este proceso esté completo, cubre el tazón con un paño limpio o con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que su volumen se duplique. Este paso es crucial, ya que permite que la levadura desarrolle el sabor y la textura esponjosa de los panecillos.

Después de que la masa haya subido, toma un trozo de masa de aproximadamente 30 g y dale forma de panecillos redondos. Colócalos en la bandeja para hornear, que ha sido forrada con papel pergamino, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos para que puedan crecer durante la cocción. Déjalos crecer nuevamente, cubiertos, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que dupliquen su volumen.

Antes de ponerlos en el horno, bate un huevo y unta cada panecillo con él para obtener una corteza dorada y brillante. Precalienta el horno a 220 grados Celsius y, cuando esté listo, introduce la bandeja con los panecillos. Hornéalos durante 15-18 minutos, o hasta que se doren y suenen huecos al golpearlos. Después de hornearlos, déjalos enfriar sobre una rejilla. Estos panecillos esponjosos son ideales para servir calientes, como guarnición en diversas comidas o rellenos con varios ingredientes para un delicioso sándwich.

 Ingredientes: Para 25 piezas: 400 g de harina, 200 ml de leche, 50 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 12 g de levadura fresca, 5 g de sal, 1 huevo para untar por encima.

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