Pizza Calzone

Siempre he tenido reservas sobre la pizza calzone, especialmente porque pensé que el relleno podría quedar demasiado húmedo o incluso crudo en el medio. Sin embargo, he hecho la receta varias veces y ha salido bien cada vez; los ingredientes se cocinan lo suficiente durante la cocción. Es una buena opción de pizza cuando quieres probar algo diferente de la clásica pizza abierta. Puedes usar masa de pizza clásica, y el resto se monta bastante rápido.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora (el tiempo puede variar dependiendo de qué tan rápido manejes la masa)
Tiempo de preparación: aprox. 20-25 minutos (con la masa ya preparada)
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 2 calzones grandes o 3-4 porciones (dependiendo de cuán grandes los hagas)
Dificultad: media
Tipo de receta: pizza calzone casera, adecuada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

masa de pizza (preparada según una receta clásica, suficiente para una bandeja grande)
70 g de tocino
70 g de tocino crudo curado
4 rebanadas de queso
50 g de salami picante casero (salchicha casera)
1 tomate
1/2 cebolla roja (o incluso entera, según preferencia)
50 g de aceitunas verdes
100 g de queso Delaco
30 ml de puré de tomate
orégano
pimienta
sal

Método de preparación

1. Prepara la masa de pizza con antelación, siguiendo la receta clásica, y déjala crecer como es necesario. Cuando esté lista, extiende un trozo sobre una superficie enharinada, delgada y lo más redonda posible.

2. Unta la superficie con puré de tomate, dejando unos 2 cm libres en los bordes. Espolvorea orégano y pimienta molida. Ralla un poco de queso sobre la salsa de tomate de manera uniforme.

3. En la mitad de la superficie, coloca el relleno: cebolla picada, rebanadas de tocino, queso, salchicha cortada en trozos, pimiento (si lo usas, no está claro en la fuente, puedes omitirlo), rodajas de tomate, tocino crudo curado, un poco más de queso rallado y aceitunas. El orden no es importante, pero los ingredientes deben distribuirse uniformemente para que se cocinen bien.

4. Lleva la parte sin rellenar de la masa sobre el relleno, como un semicírculo. Sella los bordes presionando con los dedos, luego enróllalos suavemente para evitar que se escape algo durante la cocción.

5. Transfiere los calzones a una bandeja engrasada con un poco de aceite.

6. Unta la parte superior con agua fría. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200°C y hornea durante 25-30 minutos.

7. Después de 20 minutos, saca la bandeja y unta los calzones con puré de tomate por encima, luego vuelve a meterlos en el horno hasta que estén dorados.

8. Cuando estén horneados, retira y deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.

Por qué hago la receta a menudo

Esta receta es práctica cuando tengo ganas de una pizza sustanciosa y puedo usar ingredientes que ya tengo en la nevera. Se conserva bien al día siguiente, y el relleno se puede adaptar con lo que tengas a mano. No gotea ni se seca durante la cocción si la masa está bien sellada.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Intenta extender la masa lo más delgada posible para que no quede cruda por dentro.
2. Sella bien los bordes; de lo contrario, el relleno puede escaparse durante la cocción.
3. Si no deseas untar con puré de tomate al final, puedes untar solo con agua (pero se recomienda repetir dos veces durante la cocción para evitar que se seque).

Sustituciones

1. Puedes usar otro tipo de queso; es importante que se derrita bien.
2. Si no tienes tocino crudo curado, también sirve el tocino normal o incluso jamón ahumado.
3. El salami casero se puede sustituir por otro tipo de salchicha si deseas algo más picante o más suave.

Variaciones

1. Puedes añadir pimientos o champiñones si los tienes.
2. Para una versión más vegetariana, omite el tocino y el salami y añade más verduras y queso.
3. Las aceitunas se pueden omitir o reemplazar con aceitunas negras para un sabor más intenso.

Ideas de servicio

1. Sirve en rodajas mientras aún está caliente, con salsa de tomate o yogur al lado.
2. Se mantiene bien al día siguiente, calentada en el horno o en la sartén.

Preguntas frecuentes

1. ¿El relleno realmente se cocina bien por dentro?
Sí, si la masa no es demasiado gruesa y los calzones no son excesivamente grandes, los ingredientes se cocinan lo suficiente durante el tiempo de cocción.

2. ¿Qué hago si los bordes no se sellan?
Puedes humedecerlos ligeramente con agua antes de presionarlos, o incluso puedes presionar con un tenedor.

3. ¿Puedo poner salsa encima desde el principio?
Es mejor poner la salsa de tomate encima solo después de 20 minutos de cocción, para que no impida que se doren.

4. ¿Funciona la receta con masa comprada?
Sí, si no tienes tiempo para hacer masa desde cero, también funciona con masa de pizza comprada.

5. ¿Se pueden congelar los calzones horneados?
Se puede, pero la textura del relleno puede sufrir, especialmente al recalentar.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 3 porciones grandes, con los ingredientes anteriores): aproximadamente 500-600 kcal, con 25-30 g de proteína (de queso, tocino, salami), 60-70 g de carbohidratos (masa), 25-30 g de grasa. Estas son solo estimaciones; pueden variar dependiendo de qué tan gruesa sea la masa y cuánta cantidad de relleno uses.

Almacenamiento y recalentamiento

Los calzones se conservan bien en la nevera hasta 2 días, en un recipiente cerrado o cubiertos con papel de aluminio. Para recalentar, el mejor método es en el horno o en la sartén, para evitar que se empapen. No recomiendo congelar a menos que te quede mucho y estés seguro de que querrás calentarlo más tarde. Después de congelar, la textura puede volverse más húmeda por dentro.

 Ingredientes: masa de pizza 70g tocino 70g tocino crudo seco 4 rebanadas de queso 50g salami casero picante 1 tomate 1.2 cebolla roja 50g aceitunas verdes 100g queso Delaco 30ml pulpa de tomate orégano pimienta sal

 Etiquetas:  pizza calzone masa de pizza pizza casera delaco