Farfalle con atún y mayonesa casera

Hay días en los que queda una lata de atún en la despensa y no tienes ganas de cocinar algo complicado. Los farfalle con atún y mayonesa casera son el tipo de receta que preparo cuando necesito una comida rápida, sustanciosa y con ingredientes a mano. La pasta se cocina rápido, y la mayonesa casera cambia todo el sabor, así que nunca me la salto. La combino con el atún de lata y no se necesita mucho más.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, rápido, almuerzo o cena

Ingredientes

300 g de pasta farfalle
1 lata de atún (en aceite)
1 yema de huevo crudo
1 yema de huevo cocido
jugo de limón (al gusto)
aceite (para la mayonesa)
sal
pimienta

Instrucciones

1. Cocina la pasta farfalle en una olla con agua hirviendo y sal. Al inicio de la cocción, añade un chorrito de aceite de la lata de atún, solo para darle sabor. Mezcla un poco.
2. Cocina la pasta según el tiempo indicado en el paquete. Cuando esté lista, escúrrela bien y déjala a un lado.
3. Mientras tanto, prepara la mayonesa: mezcla la yema de huevo crudo con la yema cocida y una pizca de sal. Uso una cuchara de madera y mezclo continuamente en la misma dirección. Vierte el aceite poco a poco, hasta que emulsione. Al final, añade jugo de limón al gusto.
4. Cuando la pasta esté caliente, mézclala con la mayonesa hasta que esté uniformemente cubierta.
5. Añade el atún escurrido y desmenuzado suavemente. Mezcla sin insistir demasiado para que no se deshaga por completo.
6. Prueba y ajusta con sal y pimienta, si es necesario.
7. Se puede servir fría o caliente, justo después de terminar. Una hoja de perejil fresco para decorar es opcional.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no necesito ingredientes complicados y se hace rápido, sin complicaciones. Es sustanciosa, y la mayonesa casera le da un sabor especial en comparación con la versión comercial. Se puede hacer para una comida rápida, cuando no tengo ganas de cocinar algo elaborado.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa el aceite de la lata de atún solo al hervir, no lo pongas en la mayonesa para que no quede demasiado pesada.
La mayonesa debe mezclarse en la misma dirección y con paciencia. No apresures el paso con el aceite, de lo contrario, se cortará.
Si prefieres la pasta más firme, detén la cocción 1 minuto antes del tiempo recomendado.

Sustituciones

Se puede usar atún en agua, pero el sabor final no será tan intenso.
Puedes hacer la mayonesa solo con la yema cruda si no tienes ganas de hervir un huevo, pero la textura será diferente.

Variaciones

Puedes añadir un poco de pimienta negra recién molida al final, para un sabor más pronunciado.
Para extra frescura, un poco de ralladura de limón va bien, pero no es necesario.
Si quieres algo crujiente, puedes añadir unos pepinillos en trocitos muy pequeños, solo si te gusta la combinación.

Ideas para servir

Se puede servir tanto caliente como fría, dependiendo de las preferencias o del clima.
Como aperitivo en una mesa con varios invitados, en pequeños cuencos.
Decora con perejil o incluso eneldo, si quieres algo más aromático.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, funciona con cualquier pasta corta: penne, fusilli o incluso espaguetis rotos, si no tienes farfalle.

¿Se puede hacer la mayonesa comprada?

Sí, pero el sabor no será tan fresco o rico. Está bien para una emergencia, pero recomiendo la mayonesa casera.

¿Puedo poner también la clara del huevo cocido en la mayonesa?

Puedes, pero la textura final será más densa y menos cremosa. Es mejor solo con la yema.

¿Está buena al día siguiente?

Sí, pero lo mejor es conservarla en el refrigerador, en un recipiente cerrado. El sabor se mantiene bien, aunque la pasta puede absorber algo de mayonesa y volverse más firme.

¿Es necesario enjuagar la pasta después de hervirla?

No es necesario, especialmente si la mezclas inmediatamente con la mayonesa. No se volverán pegajosas.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 3): aproximadamente 500-550 kcal, 24 g de proteínas, 55 g de carbohidratos, 22-24 g de grasas. Los valores dependen de la cantidad de mayonesa y del tipo de atún utilizado. Es una receta sustanciosa, especialmente por la mayonesa y la pasta.

Conservación y recalentamiento

La ensalada de pasta con atún y mayonesa se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante aproximadamente 1-2 días. No recomiendo recalentar en el horno o en la estufa: se sirve fría o a temperatura ambiente. La mayonesa casera no dura mucho, así que no prepares porciones demasiado grandes si no la consumes rápidamente.