Donas de calabaza

Donas de calabaza

Tuve algunas calabazas bien maduras traídas del jardín, así que las utilicé en algunas recetas. Estas donas salen suaves y fragantes, y si las haces hoy, estarán igual de bien mañana. Las he probado varias veces y, cada vez, la textura se mantiene bien. Si tienes calabaza preparada, es el tipo de receta donde no se pierde mucho sabor si la dejas un día.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora y media (depende de qué tan rápido trabajes)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (el puré debe estar hecho antes)
Tiempo de fermentación: 40-60 minutos
Tiempo de fritura: 15-20 minutos
Porciones: 15-20 donas, dependiendo de cuán grandes las hagas
Dificultad: fácil-media (requiere atención al freír)
Tipo de receta: postre, merienda

Ingredientes

1 taza de puré de calabaza (calabaza cocida o asada, luego triturada)
2 huevos
1 paquete de levadura seca (7g)
1 taza de vino tinto dulce (200 ml)
1 cucharadita de sal
10-12 cucharadas de harina (aproximadamente 200-250 g)
Sabores: ralladura de limón, ralladura de naranja, esencia de vainilla (al gusto)
2 cucharadas de azúcar (se puede omitir si el vino es muy dulce)
Aceite para freír (suficiente para una fritura profunda)

Método de preparación

1. Prepara el puré de calabaza si no está listo. Pela la calabaza, córtala en rodajas y hiérvela o ásala. Después de enfriar, tritúrala con un tenedor o licuadora.

2. Coloca los huevos en un bol grande. Agrega la sal, el azúcar (si lo usas) y los sabores. Mezcla bien con un batidor.

3. Disuelve la levadura seca en unas cucharadas de agua tibia. Déjala activar durante 3-4 minutos.

4. Vierte el puré de calabaza en el bol sobre los huevos, luego agrega la levadura disuelta y el vino a temperatura ambiente.

5. Comienza a incorporar la harina, cucharada a cucharada. Mezcla hasta obtener una masa bastante suave pero homogénea que fluya de la cuchara. No debe ser una masa firme, sino más bien como una crema espesa, para que se pueda poner en el aceite con la cuchara.

6. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.

7. Coloca una olla más profunda al fuego y vierte suficiente aceite para freír. Deja que el aceite se caliente bien, pero no a fuego máximo. Si el aceite está demasiado caliente, las donas se freirán rápidamente por fuera y quedarán crudas por dentro.

8. Toma una cucharada de la masa fermentada y colócala con cuidado en el aceite. La masa es suave, así que no esperes donas perfectamente redondas; eso es normal.

9. Fríe las donas hasta que estén doradas por todos lados, dándoles la vuelta a la mitad.

10. Sácalas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

11. Después de haber terminado de freír todas, espolvorea azúcar glas por encima mientras aún están un poco tibias, si lo deseas.

Por qué hago la receta a menudo

La receta es útil porque utiliza puré de calabaza sobrante y no necesita ingredientes difíciles de encontrar. Las donas permanecen suaves y esponjosas incluso al día siguiente. Son perfectas para esos días en los que necesitas algo rápido, especialmente en otoño cuando tienes calabazas a mano.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si el vino utilizado es muy dulce, puedes reducir o omitir el azúcar en la mezcla.
- El aceite debe estar bien caliente, pero no dejes el fuego demasiado alto. De lo contrario, las donas no se cocinarán en el medio.
- Deja que la masa suba lo suficiente para obtener una textura aireada.
- Para sabor, no dudes en usar ralladura de naranja y un poco de esencia de vainilla; se siente agradable.

Sustituciones

- También puedes usar vino blanco; no afecta la textura, solo el sabor difiere ligeramente.
- La levadura seca se puede reemplazar por levadura fresca, pero mide adecuadamente.
- En lugar de azúcar glas al final, puedes usar canela mezclada con azúcar.

Variaciones

- Si no tienes vino dulce, puedes agregar azúcar adicional al gusto.
- También puedes agregar un poco de canela a la mezcla si te gusta el sabor.
- Para una textura adicional, puedes espolvorear nueces picadas finamente antes de freír (esto no está en la receta original, pero funciona).

Ideas de servicio

- Las donas se sirven mejor calientes, espolvoreadas con azúcar glas.
- Pueden colocarse en un bol grande en la mesa para meriendas entre comidas.
- También van bien solas para el desayuno o junto a un vaso de leche.

Preguntas frecuentes

1. ¿La masa necesita ser amasada mucho?

No, solo mezclada bien con una cuchara o batidor hasta que esté homogénea. Al ser una masa suave, no necesita amasado como las donas tradicionales.

2. ¿Puedo usar calabaza asada en lugar de hervida?

Sí. La calabaza asada funciona igual de bien; es importante que esté bien triturada y no tenga mucha agua.

3. ¿Qué hago si la masa está demasiado líquida?

Agrega 1-2 cucharadas más de harina, pero no la espeses demasiado. Debe poder fluir de la cuchara mientras permanece esponjosa.

4. ¿Cómo sé si el aceite está a la temperatura adecuada?

Puedes probar con un pequeño trozo de masa: si chisporrotea inmediatamente pero no se quema en la superficie, está bien.

5. ¿Se pueden hacer al horno?

No para esta receta; la mezcla es demasiado suave, solo se pueden freír en aceite.

Valores nutricionales (estimados)

Una dona (de un total de 18-20) tiene alrededor de 90-110 kcal.
Estimado por porción: 2g de proteínas, 3g de grasas, 15g de carbohidratos.
Las calorías pueden variar dependiendo de cuánto aceite absorban y cuánto azúcar agregues.
La calabaza aporta algo de fibra y vitaminas, pero al estar fritas, las donas no son dietéticas.

Conservación y recalentamiento

Las donas de calabaza se conservan bien hasta 24 horas a temperatura ambiente, cubiertas con un paño. Al día siguiente permanecen suaves, pero pierden la textura crujiente por fuera. No recomiendo congelarlas o conservarlas por más tiempo. Puedes calentarlas durante unos segundos en el microondas, pero no más, o se vuelven gomosas. Es mejor hacerlas frescas.

 Ingredientes: 1 taza de puré de calabaza hecho de rodajas de calabaza hervidas o asadas 2 huevos 1 paquete de levadura seca 1 vaso de vino tinto dulce 1 cucharadita de sal 10-12 cucharadas de harina sabores (ralladura de limón, ralladura de naranja, esencia de vainilla) aceite para freír 2 cucharadas de azúcar

 Etiquetas:  donas esponjosas