Sopa de Ensalada Verde

Para preparar una deliciosa sopa de ensalada, comienza por lavar bien la ensalada bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Una vez que hayas completado este paso, coloca la ensalada en una olla con agua hirviendo, añadiendo una cucharadita de sal, y déjala hervir durante 2-3 minutos. Este proceso ayudará a ablandar las hojas y mantener su vibrante color verde. Después de que haya pasado el tiempo, escurre la ensalada en un colador y déjala enfriar un poco. Luego, corta la ensalada en trozos más pequeños y transfiérela a una olla grande que pueda contener aproximadamente 4 litros de agua.

Agrega agua fresca a la olla y pon la cebolla limpia, que cortas en cuartos para liberar sus sabores durante la ebullición. Agrega sal nuevamente, teniendo cuidado de no exagerar, ya que puedes ajustar el sabor más tarde. Deja que todo hierva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.

Mientras la sopa comienza a hervir, toma el tocino y córtalo en rodajas finas. En una sartén, fríe ligeramente el tocino, asegurándote de marcarlo de vez en cuando para permitir que la grasa se libere, dando así un sabor ahumado a tu sopa. Mientras tanto, limpia el ajo y pícalo bien, preparándolo para agregar su aroma específico a la sopa.

Cuando la ensalada esté casi lista, agrega las rodajas de tocino a la olla, permitiendo que se combinen con los otros ingredientes para enriquecer el sabor. Finalmente, agrega el ajo picado, y después de sacar la cebolla de la olla, retira la olla del fuego. Ahora es el momento de preparar la mezcla de crema agria. En un tazón, mezcla las yemas de huevo con la crema agria hasta obtener una composición homogénea. Cuando la sopa se haya enfriado un poco, vierte lentamente la mezcla de crema agria, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

Ajusta el sabor de la sopa con sal y vinagre, según tus preferencias. En una cacerola aparte, calienta el aceite y agrega el pimentón, revolviendo rápidamente para evitar que se queme. Apágalo rápidamente con un poco de sopa, luego vierte la mezcla en la olla grande, aportando así un hermoso color y un aroma intenso.

Sirve la sopa caliente, quizás junto a una rebanada de pan fresco, y disfruta de una comida deliciosa! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de lechuga verde rizada, 1 cebolla, tocino frito, 4-5 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, 200 g de crema agria, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce, vinagre al gusto, sal, 4 l de agua

 Etiquetas:  cebolla verdor ajo sopas aceite nata agria ensalada