Ensalada oriental

Hoy preparé de nuevo una ensalada oriental con patatas hervidas, huevos y verduras porque me sobraron algunas patatas, unos huevos y pimientos en escabeche. Normalmente la hago cuando tengo verduras que deben usarse rápidamente o simplemente cuando tengo antojo de algo sustancioso pero fácil de hacer. Esta vez también añadí un poco de puerro porque me quedaba un trozo de otra receta. Todo el proceso es bastante rápido, y los ingredientes se pueden adaptar según lo que tengas a mano.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes

900 g de patatas blancas
4 huevos
1 trozo pequeño de puerro (unos 10-15 cm)
1/2 cebolla amarilla
3-4 rodajas de pimiento en escabeche
2-3 cucharadas de aceite (yo uso aceite de girasol)
1/2 cucharadita de sal (para hervir las patatas)
sal y pimienta al gusto, para la ensalada
Opcional: aceitunas, jamón prensado o filete, cebolla roja

Método de preparación

1. Lava bien las patatas, sin pelarlas, y ponlas a hervir en una olla grande con agua fría y media cucharadita de sal. Hiérvelas a fuego medio hasta que un tenedor entre fácilmente en ellas. Mientras tanto, hierve los huevos en una olla aparte con agua fría. Desde el momento en que el agua hierve, cocínalos durante unos 10 minutos para que queden duros.

2. Mientras se hierven las patatas y los huevos, corta el puerro en tiras finas y la cebolla de igual manera. Espolvorea un poco de sal sobre ellos y deja reposar durante unos minutos para que se ablanden un poco. Corta el pimiento en escabeche en tiras lo suficientemente gruesas para que no se pierdan en la ensalada.

3. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar lo suficiente como para pelarlas. Los huevos, después de hervir, se transfieren inmediatamente a agua fría y se pelan fácilmente.

4. Corta las patatas peladas en rodajas, ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Colócalas en un bol grande. Los huevos se pueden cortar en cuartos o rodajas, según prefieras, y se dejan a un lado por ahora.

5. Añade el puerro, la cebolla y los pimientos en escabeche sobre las patatas. Agrega sal y pimienta al gusto, luego vierte 2-3 cucharadas de aceite. Mezcla suavemente para no aplastar las patatas. Finalmente, añade los huevos cortados y mezcla ligeramente, solo lo suficiente para distribuirlos.

6. Prueba la sal y la pimienta, ajusta si es necesario. La ensalada se puede servir inmediatamente, pero a veces prefiero dejarla enfriar durante 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.

Por qué hago la receta a menudo

La ensalada oriental es una de las opciones más prácticas para un almuerzo o cena rápida, especialmente cuando hay patatas hervidas sobrantes del día anterior. Se conserva bien en el frigorífico, se puede adaptar con lo que tengas y es bastante sustanciosa. También funciona como guarnición para algo simple o como plato principal en días de ayuno si omites los huevos.

Consejos

- No cortes las patatas mientras estén calientes; se rompen fácilmente.
- Si quieres usar aceitunas, es mejor ponerlas enteras o en rodajas, sin huesos.
- Los pimientos en escabeche dan un sabor más intenso que los pimientos frescos, pero se pueden usar pimientos asados si no tienes encurtidos.
- La sal espolvoreada sobre la cebolla y el puerro los hace más suaves y menos picantes; no omitas este paso si no te gusta el fuerte sabor de la cebolla cruda.

Sustituciones

- En lugar de puerro, la cebolla roja o verde funciona muy bien.
- También puedes añadir pepinos en escabeche, cortados en cubitos pequeños.
- Para una versión sin huevos, aumenta la cantidad de patatas o añade otras verduras hervidas.
- El aceite de oliva está bien, pero cambia un poco el sabor del clásico aceite de girasol.

Variaciones

- Para una ensalada oriental más sustanciosa, puedes añadir cubos de jamón prensado o filete.
- Algunos añaden un poco de mostaza al aderezo, pero yo no la uso para esta receta.
- También se puede añadir perejil fresco picado al final.
- Si quieres hacer la ensalada solo con lo que tienes a mano, puedes dejar fuera cualquier ingrediente que no te guste o no tengas.

Ideas de servicio

- La ensalada oriental se sirve simplemente, a temperatura ambiente o fría.
- Combina bien con carne o como plato principal con una rebanada de pan.
- Puede llevarse al trabajo en recipientes bien cerrados.

Preguntas frecuentes

¿Las patatas deben hervirse con piel o peladas?
Es mejor hervirlas con piel; no se rompen fácilmente y no absorben agua.

¿Cuánto tiempo dura la ensalada en el frigorífico?
Se conserva 2-3 días en el frigorífico en un recipiente cubierto.

¿Puedo usar patatas nuevas?
Sí, solo asegúrate de revisarlas mientras se hierven; se cocinan más rápido y son más tiernas.

¿Es buena la ensalada sin huevos?
Sí, sigue siendo sabrosa, pero no tan sustanciosa. Puedes compensar con más patatas o verduras.

¿Qué tipo de aceite debo usar?
El clásico es el aceite de girasol, pero si prefieres el sabor del aceite de oliva, también puedes usarlo.

Valores nutricionales

Una porción tiene alrededor de 290-320 kcal, dependiendo de cuánto aceite se use. Aproximadamente 45 g de carbohidratos, 8-9 g de proteínas, 10-12 g de grasas. Es una comida moderadamente calórica, con fibra de las patatas y un buen aporte de proteínas de los huevos.

Almacenamiento y recalentamiento

La ensalada se puede almacenar en el frigorífico en un recipiente cerrado durante hasta 3 días. No recomiendo recalentarla; se consume fría o a temperatura ambiente. Si se deja más tiempo, las patatas pueden absorber el aderezo, así que tal vez quieras añadir un poco de aceite antes de servir. Los huevos pueden liberar un olor más fuerte después de un día, lo cual es normal, pero no afecta el sabor.

Lavamos bien las patatas y las ponemos en una olla a hervir con su piel y un poco de sal. Hacemos lo mismo con los huevos. Mientras hierven los huevos y las patatas, picamos el puerro en tiras finas y la cebolla, y añadimos un poco de sal para ablandarlas. También cortamos el pimiento en tiras. Cuando las patatas están cocidas, las dejamos enfriar un poco, y ponemos los huevos en agua fría. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos. Luego, añadimos un poco de aceite sobre las patatas, sal y un poco de pimienta, junto con las rodajas de puerro, cebolla y pimiento. Mezclamos todo bien y al final añadimos los huevos, removiendo suavemente para que no se desmoronen. La ensalada está lista, perfecta para servir. ¡Buen provecho!

Quien lo desee puede añadir también aceitunas; yo no soy fan de las aceitunas. También se pueden añadir trozos de jamón prensado o filete.

 Ingredientes: 900 g de patatas, 1 trozo de puerro, 1/2 cebolla, unas piezas de pimiento morrón en escabeche, 4 huevos, sal, pimienta, aceite

 Etiquetas:  ensalada oriental ensalada de patata