Croissants bicolores
Para preparar esta deliciosa receta de pretzels rellenos, comienza disolviendo la levadura en un poco de agua tibia, dejándola reposar durante unos minutos hasta que se vuelva espumosa. Mientras tanto, prepara el jarabe de agua y azúcar hirviéndolo durante unos 3 minutos, luego déjalo enfriar. Este jarabe añadirá una nota dulce y húmeda a tus pretzels, siendo el elemento secreto de la receta.
Después de que la levadura haya subido, en un tazón grande, mezcla los huevos, la leche y el aceite, luego añade el polvo de hornear disuelto previamente con un poco de vinagre o jugo de limón para activar la reacción. Continúa incorporando la levadura levantada y, finalmente, añade gradualmente la harina, amasando hasta obtener una masa elástica que ya no se pegue a tus manos. Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, cubre el tazón con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. En la primera parte, añade la ralladura de limón, que proporcionará un aroma fresco, y en la otra parte, incorpora el cacao. Si tienes dificultades para mezclar, puedes añadir gradualmente un poco de aceite para facilitar la homogeneización. Después de haber amasado bien los dos tipos de masa, déjalas reposar nuevamente, cubiertas, durante aproximadamente 30 minutos.
Después de este intervalo, divide cada masa en 8 bolas iguales, obteniendo así un total de 16 bolas: 8 blancas y 8 negras. Usa un rodillo para extender cada bola en una hoja delgada. Apila las hojas obtenidas, luego córtalas en triángulos, rellenándolas con delicias turcas, nueces molidas, chocolate o cualquier otro ingrediente preferido. Enrolla los triángulos en forma de pretzel y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Precalienta el horno a fuego bajo y hornea los pretzels hasta que se tornen dorados. Una vez sacados del horno, sumerge cada pretzel en el jarabe de azúcar frío, que dará un glaseado delicioso. Puedes experimentar con diferentes rellenos, desde nueces y claras de huevo, inspirándote en las recetas de pan dulce, para encontrar la combinación perfecta. Estos pretzels no solo lucirán maravillosos, sino que también deleitarán el paladar de todos, convirtiéndose sin duda en un favorito entre los seres queridos.
Ingredientes: 1 kg de harina, 4 huevos, 300 ml de leche, 200 ml de aceite, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 paquete de levadura (usé seca), 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de cacao, piel de limón rallada, 3-4 cucharadas de aceite. Jarabe: 225 ml de agua, 400 g de azúcar.
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