Pastel de Leche Condensada

Normalmente preparo este pastel cuando tengo ganas de algo rápido, especialmente porque siempre tengo leche condensada en la despensa. Las frutas secas le dan textura, y si uso algunas sin azúcar, el pastel no queda demasiado dulce. He probado varias combinaciones, pero la de arándanos y papaya me parece la más equilibrada en sabor.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de frutas, postre sencillo

Ingredientes

1 lata de leche condensada (397 g, versión azucarada)
100 g de arándanos secos
150 g de papaya seca
175 g de harina
1/2 paquete de levadura en polvo
40 g de coco rallado
Jugo de una naranja

Método de preparación

1. En un bol, pongo la leche condensada y vierto el jugo de naranja por encima. Mezclo bien con una espátula o batidor para obtener una mezcla homogénea.

2. Agrego la harina, la levadura en polvo y el coco. Mezclo todo hasta que no queden grumos. No es necesario un batidor; todo se une fácilmente a mano.

3. Agrego los arándanos y la papaya seca a la mezcla. Si las frutas son demasiado grandes, las pico un poco antes. Las incorporo bien con la espátula.

4. Transfiero todo a un molde para pan forrado con papel de hornear o engrasado con un poco de mantequilla.

5. Coloco el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea hasta que la prueba del palillo salga limpia; a mí me tarda unos 40-45 minutos, pero también depende del horno.

6. Retiro el pastel del molde y lo dejo enfriar en una rejilla o directamente sobre el papel.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que no requiere muchos ingredientes y que no se necesita batidora. Es perfecto cuando tengo frutas secas en casa, especialmente sobras de otros postres. Se conserva bien durante unos días y sigue esponjoso. Si necesito algo rápido para invitados o para el desayuno, es muy práctico.

Consejos y variaciones

Consejos

Si utilizas frutas secas azucaradas, ten en cuenta que el pastel saldrá más dulce, ya que la leche condensada también contiene azúcar. Para un sabor más equilibrado, elige frutas sin azúcar añadido.

No abras el horno en los primeros 30 minutos para evitar que el pastel se hunda.

Deja enfriar el pastel antes de cortarlo; será más fácil de rebanar.

Sustituciones

La papaya se puede reemplazar con otras frutas secas (albaricoques, mango o piña).
Los arándanos se pueden cambiar por pasas, dátiles o higos, después de quitar los huesos.
El jugo de naranja se puede sustituir por jugo de limón para un sabor más ácido.

Variaciones

Puedes añadir un poco de piel de naranja rallada para dar sabor, si la tienes a mano.
Si quieres, también puedes añadir nueces, almendras o nueces picadas a la mezcla (aproximadamente un puñado).
En lugar de coco, puedes añadir un poco más de harina si no lo tienes o no te gusta.

Ideas de servicio

Se puede servir solo, con café o té.
Para un postre más elaborado, va bien con yogur griego o una cucharada de nata montada.
También es bueno para el desayuno, junto a un vaso de leche.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de leche condensada se utiliza?
La leche condensada debe ser la versión azucarada, en lata (397 g). No uses leche evaporada; no tiene la misma consistencia ni dulzura.

2. ¿Qué tipo de frutas secas son más adecuadas?
Lo ideal es usar frutas secas sin azúcar añadido para que el pastel no quede demasiado dulce. Si no las encuentras, ajusta al gusto o reduce la cantidad de fruta.

3. ¿Se puede hornear en un molde redondo o en otro tipo de bandeja?
Puedes usar otro tipo de molde, pero verifica el tiempo de cocción. Si el molde es más ancho y la mezcla más delgada, podría hornearse más rápido.

4. ¿Puedo añadir cacao o chocolate?
No lo he intentado, pero si quieres hacer una versión con cacao, puedes intentar reemplazar 20-30 g de harina con cacao en polvo. El sabor será diferente y la textura puede ser un poco más densa.

5. ¿El pastel queda húmedo o seco?
El pastel es bastante húmedo debido a la leche condensada y las frutas secas. Si lo horneas demasiado, puede volverse seco, así que prueba con un palillo hacia el final.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 12 rebanadas, aproximadamente):

Calorías: 180-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 4-6 g
Carbohidratos: 33-35 g

Los valores son orientativos y pueden variar según las frutas utilizadas y si eliges frutas con o sin azúcar añadido. La leche condensada aporta la mayoría de las calorías y carbohidratos.

Conservación y recalentamiento

Se puede almacenar a temperatura ambiente, envuelto en papel de aluminio o en un recipiente cerrado, durante 2-3 días. También se conserva bien en la nevera hasta 4 días. No es necesario recalentar, pero si lo deseas, puedes poner una rebanada en el microondas durante 10-15 segundos. El pastel sigue siendo tierno incluso después de un día y no se endurece rápidamente. Si se deja destapado demasiado tiempo, puede secarse en los bordes. No recomiendo congelarlo, ya que la textura cambia.

 Ingredientes: 1 lata (397 g) de leche condensada, 100 g de arándanos secos, 150 g de papaya confitada, 175 g de harina, 1/2 paquete de levadura en polvo, 40 g de coco rallado, el jugo de una naranja

 Etiquetas:  pastel de frutas