Paleta de Cerdo en Salsa
Comenzamos preparando la carne, que será la base de este delicioso plato. Lavamos bien los trozos de carne bajo un chorro de agua fría y luego los secamos con cuidado usando toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Cortamos la carne en rebanadas de grosor adecuado, asegurándonos de que cada pieza esté bien cocida durante la ebullición. El siguiente paso implica limpiar las verduras. La cebolla y la zanahoria son los ingredientes esenciales que utilizaremos, así que las pelamos con cuidado y las cortamos por la mitad.
En una olla grande, añadimos la carne cortada, la cebolla y la zanahoria, junto con algunos granos de pimienta y una hoja de laurel para añadir sabor. Espolvoreamos sal al gusto y cubrimos todo con agua. Llevamos la olla al fuego y dejamos que hierva a fuego medio. Es importante tener paciencia, ya que la carne debe hervir hasta que esté tierna y bien cocida. Después de que la carne ha hervido, apagamos la estufa y retiramos la cebolla y la zanahoria, que se usarán más tarde para preparar la salsa.
Para la salsa, tomamos la cebolla hervida, la picamos finamente y la zanahoria hervida, que cortamos en rodajas. También cortamos los tomates pelados en cubos pequeños. En una olla separada, calentamos el aceite y añadimos la cebolla, la zanahoria y los tomates. Transferimos la olla al fuego y dejamos que los ingredientes hiervan durante 2-3 minutos, para que liberen sus sabores. Después de esta etapa, añadimos agua, pasta de tomate, mostaza, sal, pimienta, pimentón dulce y una ramita de tomillo, mezclando bien para combinar todos los sabores.
Ahora es el momento de añadir los trozos de carne hervida a esta salsa sabrosa. Dejamos que todo hierva a fuego medio, teniendo cuidado de revolver ocasionalmente. Cuando la salsa se haya espesado y la carne esté bien cubierta con sus sabores, limpiamos el ajo, lo aplastamos e incorporamos al plato, dejando hervir durante 1-2 minutos más para que se combinen los sabores. El plato se sirve caliente, junto a encurtidos o una ensalada fresca, proporcionando un agradable contraste de texturas y sabores. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 kg de paleta de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, granos de pimienta, 1 hoja de laurel, sal. Para la salsa: 3 cucharadas de aceite, 350 tomates pelados en jugo de tomate, 6 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón dulce, una ramita de tomillo seco, 2 dientes de ajo, 350 ml de agua.
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