Purée de espinacas

Purée de Espinacas – Una Delicia Verde

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 8

La espinaca es una verdura rica en nutrientes, alta en hierro, vitaminas y minerales, que no solo aporta beneficios nutricionales importantes, sino que también añade un color vibrante al plato. Esta receta de puré de espinacas es simple, pero ofrece un resultado delicioso, perfecto para acompañar diversos platos o disfrutarlo solo. Descubre cómo transformar la espinaca en un plato cremoso y sabroso que impresionará con su gusto refinado.

Ingredientes necesarios:
- 1,5 kg de espinacas frescas (crudas)
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla para un sabor más rico)
- 60-70 g de harina
- 10 dientes de ajo
- 200-250 ml de crema o yogur
- 500-600 ml de agua (en la que se hirvió la espinaca)
- Sal y vinagre, al gusto

Consejos útiles para los ingredientes:
- Elige espinacas frescas, con hojas verdes y firmes. Evita las hojas amarillentas o marchitas.
- El aceite de oliva se puede reemplazar con mantequilla para un sabor más rico, pero el aceite de oliva aporta beneficios para la salud debido a sus grasas monoinsaturadas.
- El ajo triturado añade un extra de sabor, pero si prefieres un gusto más suave, siéntete libre de reducir la cantidad.
- La crema se puede reemplazar con yogur griego para una versión más ligera, pero con un sabor igualmente bueno.

Pasos de preparación:

1. Lavado y cocción de las espinacas:
Comienza limpiando y lavando bien las espinacas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, colócalas en una olla grande con agua hirviendo y cocínalas durante aproximadamente 5 minutos. Este proceso ayudará a ablandar las hojas y eliminar el sabor amargo.

2. Escurrido y puré:
Después de que las espinacas estén cocidas, escúrrelas bien pero guarda el agua en la que se hirvieron. Esta será la base para tu puré. Usa un procesador de alimentos manual para convertir las espinacas cocidas en un puré. Si prefieres una textura menos fina, no dudes en dejar algunos trozos más grandes.

3. Preparación de la salsa:
En una cacerola, calienta el aceite de oliva (o la mantequilla) a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien, dejándola freír ligeramente durante unos minutos hasta que cambie a un color dorado claro. Ten cuidado de no dejarla demasiado tiempo, o se volverá amarga.

4. Añadiendo sabor:
Tritura los dientes de ajo y agrégales a la cacerola, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Deja que el ajo se fría durante 1-2 minutos hasta que se vuelva fragante.

5. Combinando los ingredientes:
Agrega el puré de espinacas a la cacerola, junto con el agua en la que se hirvieron las espinacas (500-600 ml). Un pizca de sal ayudará a intensificar el sabor. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.

6. Finalizando el plato:
Después de 15 minutos, agrega la crema o el yogur mezclado con un poco de agua fría, revolviendo constantemente. Deja hervir durante unos momentos, luego ajusta el sabor con sal y vinagre. El vinagre añadirá una nota de frescura y equilibrará los sabores.

Servicio y sugerencias:
El puré de espinacas se sirve caliente, siendo un acompañamiento perfecto para huevos fritos, albóndigas o alas de pollo fritas. También puedes usarlo como base para lasaña o como relleno para empanadas.

Variaciones posibles:
- Agrega queso feta o parmesano rallado para un sabor aún más intenso.
- Intenta añadir algunas nueces o semillas tostadas para un extra de textura.
- Para una nota picante, añade algunos copos de chile.

Beneficios nutricionales:
La espinaca es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de ácido fólico y hierro, teniendo un impacto positivo en la salud ósea y el sistema inmunológico. Además, el consumo de espinaca puede contribuir a la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, la espinaca congelada es una excelente alternativa, pero asegúrate de que esté bien descongelada y escurrida antes de usar.

2. ¿Cómo puedo almacenar el puré de espinacas?
Se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar para su uso posterior.

3. ¿Qué tipo de guarniciones combinan bien con este puré?
Además de los huevos fritos, puedes servir el puré de espinacas con pescado a la parrilla, pollo al horno o platos de tofu para una opción vegetariana.

Este puré de espinacas no solo aportará un toque de color a tu plato, sino que también ofrecerá un sabor refinado y un toque de salud. ¡Disfruta de cada bocado y explora las diversas formas en que puedes incorporarlo en tus comidas!

 Ingredientes: 1,5 kg de espinacas (crudas) - 4-5 cucharadas de aceite de oliva - 60-70 g de harina - 10 dientes de ajo - 200-250 ml de crema agria o yogur - 500-600 ml de agua en la que se hirvieron las espinacas - vinagre y sal al gusto. La cantidad escrita es suficiente para 8 personas.