Mermelada de saúco

Mermelada de saúco – una delicia natural

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 5 tarros de 300g

La mermelada de saúco es una receta sencilla y rápida, perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre saludable con un sabor único. Este dulce no solo aporta un toque de sabor a tu mesa, sino que también es una excelente manera de conservar los saúcos. ¡Veamos paso a paso cómo puedes obtener esta delicia!

Ingredientes:

- 1 kg de saúcos (hechos de flores de saúco, pero las bayas también son comestibles)
- 500 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 limón (jugo y cáscara rallada)
- 1 rama de canela (opcional, para dar sabor)
- Una pizca de sal

Paso 1: Preparación de las bayas

Comienza lavando muy bien las bayas de saúco. Elige bayas maduras, de color morado oscuro, evitando las que están dañadas o inmaduras. Enjuágalas bajo un chorro de agua fría y, con la ayuda de un tenedor, desprende las bayas de los racimos. Este paso es esencial para obtener una mermelada limpia y llena de sabor.

Paso 2: Preparación del jarabe

En una olla grande, agrega agua, azúcar y una pizca de sal. Coloca la olla a fuego medio y revuelve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe comience a hervir, déjalo hervir durante 5 minutos. Este paso ayudará a que la mermelada se ligue bien.

Paso 3: Cocción de las bayas

Agrega las bayas de saúco al jarabe caliente, junto con el jugo y la cáscara rallada de limón. Si deseas un sabor más intenso, también puedes agregar la rama de canela. Mezcla bien y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue. La mermelada estará lista cuando las bayas se vuelvan suaves y el jarabe espese.

Paso 4: Envasado

Para conservar la mermelada en las mejores condiciones, es importante usar tarros limpios y esterilizados. Mientras tanto, prepara los tarros: lávalos bien con agua caliente y déjalos secar. Cuando la mermelada esté lista, llena los tarros con la mezcla caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Sella los tarros con las tapas y dales la vuelta para crear un vacío.

Paso 5: Enfriamiento y almacenamiento

Deja que los tarros se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez que se hayan enfriado, etiquétalos con la fecha de preparación y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada de saúco se puede conservar durante un año, ¡pero es tan deliciosa que seguramente no durará tanto tiempo!

Sugerencias de servicio y variaciones

La mermelada de saúco es perfecta para servir sobre tostadas, panqueques o incluso en combinación con yogur. También puedes agregar algunas nueces picadas para un extra de textura. Además, puedes experimentar con la adición de otras frutas, como manzanas o peras, para crear una mermelada personalizada.

Esta receta de mermelada de saúco no solo es una forma de saborear los sabores del verano, sino también una oportunidad para disfrutar de los beneficios de estas maravillosas frutas, conocidas por sus propiedades antioxidantes. ¡Así que no dudes en probar esta receta sencilla y deleitar a tu familia con un postre tradicional y saludable!

Lavé los frutos de saúco en 2-3 aguas y comencé a limpiar las bayas de los racimos. Las pesé y añadí el polvo gelificante (Gelfix). Puse todo al fuego hasta que comenzó a hervir, removiendo continuamente. Mezclé las bayas de saúco con esta batidora; fue más fácil que esperar a que hirviera hasta que estallaran las bayas. Volví a poner la olla con la mermelada al fuego y cuando comenzó a hervir, añadí el azúcar, usando solo la mitad de la cantidad de azúcar indicada en el paquete. Se gelificó bien. Puse la mermelada en frascos y los puse boca abajo durante unos 5 minutos, y la mermelada está lista. ¡Buen provecho! La receta de Mermelada de Frutos de Saúco fue propuesta por Afrodita en el foro de recetas.

 Ingredientes: 1 kg de bayas de saúco (para 4 tarros), polvo gelificante, azúcar.

 Etiquetas:  recetas con flor de saúco mermelada casera dulzura