Bacon hervido con pimentón y ajo

Receta de tocino hervido en jugo de repollo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 5-7 días (incluida la marinada)
Número de porciones: 8-10

Juntos descubriremos una receta tradicional, llena de sabor y con un aroma inconfundible: el tocino hervido en jugo de repollo. Esta delicia es ideal para servir como aperitivo o guarnición, perfecta para comidas familiares o celebraciones. Con el tiempo, el tocino ha sido un recurso esencial en los hogares tradicionales, apreciado no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional.

Ingredientes necesarios:
- 2 kg de tocino con piel
- 1 cebolla pequeña
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 7-8 hojas de laurel
- 1 cucharada de cilantro
- 1.5 litros de jugo de repollo
- Sal gruesa
- Pimentón dulce para la corteza

Paso 1: Preparación del tocino
1. Cortar el tocino: El tocino entero se corta en piezas de aproximadamente 5-7 cm. Es importante que la piel se mantenga intacta para conservar la jugosidad de la carne.
2. Salado: Coloca las piezas de tocino en una olla y espolvorea sal gruesa generosamente, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Este paso es esencial para conservar el tocino.
3. Marinada: Cubre la olla con una tapa y deja reposar el tocino en el refrigerador durante 4-5 días. Asegúrate de voltear las piezas diariamente para una marinada uniforme.

Paso 2: Preparación para hervir
1. Lavado: Después de 4-5 días, retira el tocino de la sal y lávalo bien bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Déjalo escurrir.
2. Hervir: En una olla grande, añade el tocino, el jugo de repollo y, si es necesario, añade agua para cubrir completamente las piezas. Agrega la cebolla entera, la pimienta en grano, las hojas de laurel y el cilantro.
3. Hervir: Coloca la olla a fuego bajo y deja hervir durante 1 hora. Revisa de vez en cuando, y cuando un tenedor entre fácilmente en el tocino, está listo.

Paso 3: Aromatización
1. Añadir el ajo: Después de apagar el fuego, pela y machaca la cabeza de ajo, luego agrégala a la olla. Mezcla bien para combinar los sabores.
2. Enfriar: Cubre la olla con una tapa y deja que el tocino se enfríe en el caldo en el que se cocinó. Este paso es crucial para permitir que los sabores penetren.

Paso 4: Preparación para secar
1. Colgar: Retira el tocino del caldo, deja escurrir y usa un hilo para colgar las piezas de tocino en un palo. Asegúrate de que las piezas no se toquen entre sí.
2. Sazonar: Frota cada pieza con pimentón dulce por todos lados. Este detalle no solo mejorará la apariencia estética, sino que también añadirá un sabor delicioso.
3. Secar: Coloca el tocino colgado en un lugar fresco, preferiblemente en el balcón, durante 1-2 días para que se seque.

Consejos útiles:
- Almacenamiento: Si no consumes el tocino de inmediato, puedes conservarlo en el congelador. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar que se congele.
- Servicio: El tocino hervido es delicioso servido con pan fresco, cebolla roja y encurtidos. También se puede usar como ingrediente en diversas ensaladas o platos calientes.
- Variante picante: Para un sabor más intenso, puedes añadir algunos chiles secos durante la cocción.
- Preguntas frecuentes: ¿Puedo usar tocino ahumado? Sí, el tocino ahumado añadirá un sabor distinto al plato, pero el tiempo de cocción puede requerir ajustes.

Beneficios nutricionales:
El tocino es rico en grasas, con un alto contenido calórico, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía. Aunque se considera una delicia, se recomienda consumirlo con moderación, teniendo en cuenta su alto contenido de sal y grasas saturadas.

Conclusión
Preparar tocino hervido en jugo de repollo es un proceso que, aunque requiere tiempo, es simple y extremadamente satisfactorio. Así que, atrévete a probar esta receta tradicional, llena de sabor, y disfruta de su delicioso aroma y gusto. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 kg de tocino con corteza, 1 cebolla pequeña, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de pimienta en grano, 7-8 hojas de laurel, 1 cucharada de cilantro, 1.5 litros de jugo de repollo, sal gruesa, pimentón dulce para la corteza

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