Cuadrados de limón

Base: Comenzamos preparando la base. En un bol grande, mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar y una pizca de sal. Luego añadimos la mantequilla derretida y el huevo, mezclando bien con una espátula o con las manos hasta obtener una masa desmenuzable. Esta masa no estará muy húmeda, pero debe estar lo suficientemente unida para poder darle forma. Nos aseguramos de tener una bandeja de 20x30 cm forrada con papel de hornear. Con las manos, extendemos uniformemente la masa en la bandeja, presionando bien para crear una base compacta. Es importante no dejar huecos, para que la base se cocine de manera uniforme. Una vez que terminamos, colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180°C y dejamos hornear durante 20 minutos. Cuando sacamos la base del horno, debemos tener mucho cuidado, ya que es bastante frágil y crujiente. Recomiendo dejarla enfriar completamente en la bandeja antes de transferirla a un plato de servir.

Crema de queso: Mientras tanto, preparamos la crema de queso. En otro bol, añadimos el queso crema, el azúcar glas y un chorrito de vainilla. Mezclamos los ingredientes a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de jugo de limón. Una vez que la crema está lista, la dejamos enfriar en el refrigerador hasta que la base esté completamente fría. Esto la hará más firme y más fácil de extender.

Crema de limón: En otro bol, combinamos el jugo de limón, la ralladura de limón y los ingredientes restantes necesarios para la crema de limón. Mezclamos todo a alta velocidad hasta obtener una crema espesa, que añadirá una nota de frescura y acidez al postre.

Montaje: Una vez que la base se ha enfriado completamente, es hora de montar el pastel. Comenzamos extendiendo uniformemente la crema de queso sobre la base enfriada, utilizando una espátula para distribuirla en una capa delgada. Luego, sobre la crema de queso, añadimos la crema de limón, extendiéndola con cuidado para no mezclar las dos capas.

Después de terminar de colocar las cremas, dejamos el postre en el refrigerador durante aproximadamente una hora, para que los sabores se combinen y las capas se fijen. Finalmente, cortamos el postre en pequeños cuadrados, asegurándonos de que cada porción tenga tanto crema de queso como crema de limón. Así, el postre está listo para ser servido, ofreciendo una explosión de sabores y texturas, ¡perfecto para cualquier ocasión!

 Ingredientes: Base: - 370 gr de harina - 200 gr de margarina - 60 gr de azúcar Crema de queso: - 250 gr de queso crema Philadelphia - 250 gr de azúcar - 250 ml de nata líquida que bates después Crema de limón: - 2 sobres de pudín de limón (50gr/sobre) - 450 ml de leche (yo usé 450, que son 50ml menos de lo que decía en las instrucciones para que quedara más consistente) - 2 cucharadas de jugo de limón fresco

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