Sopa de Patatas
Para preparar una sopa deliciosa y nutritiva, comienza por lavar bien las verduras que vas a usar. Elige zanahorias, apio y perejil, cortándolos en trozos adecuados. Colócalos en una olla grande con agua y sal, dejándolos cocinar a fuego medio. Cuando las verduras estén completamente cocidas, cuélalas con cuidado, guardando el caldo resultante, ya que esto formará la base de tu sopa.
A continuación, corta algunas patatas en cubos pequeños y agrégalas al caldo colado. Déjalas hervir hasta que se vuelvan suaves y cremosas, aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos. Mientras tanto, puedes preparar un roux que le dará a la sopa una consistencia más rica y un sabor único.
En una sartén aparte, calienta una cucharada de mantequilla, aceite o margarina, agregando una cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y comience a adquirir un color dorado claro. Después, agrega una cucharada de harina, revolviendo constantemente para evitar grumos. Si lo deseas, también puedes añadir medio pimiento picado en cubitos, que aportará un toque de dulzura y un toque de color.
Después de unos minutos de fritura, desglasa la mezcla con el caldo de sopa, asegurándote de mezclar bien para incorporar todos los ingredientes. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, asegurándote de que el roux se haya homogeneizado perfectamente. Puedes usar un batidor para evitar grumos, logrando así una consistencia suave.
Una vez que las patatas hayan hervido, agrega el roux a la olla y mezcla bien. Deja que la sopa hierva durante unos minutos, permitiendo que los sabores se combinen e intensifiquen. Unos momentos antes de apagar el fuego, agrega las hojas de perejil finamente picadas para aportar frescura y un sabor aromático.
La sopa está lista para servir, y para un extra de cremosidad, puedes agregar crema agria por encima al servir. Esta sopa puede ser un plato versátil, perfecto para un almuerzo reconfortante o una cena ligera, llena de sabor. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 3 litros de agua, 500 gramos de patatas, 1 zanahoria (yo puse 2), 1 raíz de perejil, 1 puerro (no tenía y puse cebolla verde), 1/2 apio (puse el tallo), 1 cebolla, 1 cucharada de mantequilla (margarina o aceite), 1 cucharada de harina, sal y pimienta al gusto.
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