Pimientos rellenos de carne picada al horno

He hecho pimientos rellenos al horno unas pocas veces, pero no muy a menudo, así que no tengo una rutina para cada paso. Generalmente los sirvo con una ensalada verde y un aderezo simple, especialmente cuando quiero algo ligero pero con carne. Prefiero la versión con mitades de pimientos, no con pimientos enteros. Son más fáciles de porcionar y sacar de la bandeja.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 10 minutos (depende del horno y de qué tan grandes sean los pimientos)
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: almuerzo o cena, plato principal, adecuado para cualquier día

Ingredientes

5 pimientos rojos
500 g de carne de cerdo molida
1 cebolla roja
2 zanahorias, picadas finamente
200-250 g de tomates en su jugo (una lata pequeña)
1 huevo
Parmesano (para espolvorear por encima, cantidad al gusto)
Sal
Pimienta
Hierbas de Provenza u otras hierbas secas, al gusto
150 ml de jugo de tomate para la bandeja
Un chorrito de vino blanco (opcional, para la salsa)
Ensalada verde con aderezo (opcional, para servir)

Método de preparación

1. Lava los pimientos y sécalos bien con una toalla de papel. Corta cada pimiento a lo largo por la mitad y quita las semillas. Coloca las mitades de pimiento en una bandeja para hornear.

2. En un tazón grande, coloca la carne molida. Agrega el huevo, los tomates en su jugo (pícalos un poco si están en trozos grandes), las zanahorias picadas finamente y la cebolla roja picada. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla todo a mano o con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea.

3. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de carne. No presiones demasiado, pero asegúrate de que estén bien llenos.

4. Espolvorea hierbas de Provenza o tus hierbas preferidas sobre cada pimiento relleno.

5. Vierte 150 ml de jugo de tomate en la bandeja con los pimientos. También agrego un poco de vino blanco directamente en la salsa de tomate en el fondo, no demasiado, solo lo suficiente para darle un ligero sabor.

6. Coloca la bandeja en el horno a 175 grados, en la rejilla del medio. Déjalos hornear hasta que los pimientos estén tiernos y la mezcla de carne esté cocida (aproximadamente una hora, pero depende del horno).

7. Retira brevemente la bandeja del horno y espolvorea queso parmesano rallado sobre cada pimiento. Vuelve a ponerlo en el horno durante otros 10 minutos a fuego bajo para derretir el queso.

8. Los pimientos se sirven calientes, inmediatamente, posiblemente con una ensalada verde y aderezo de tu elección.

Por qué hago esta receta a menudo

No es una receta que haga todo el tiempo, pero vuelve a las comidas familiares porque no es complicada, tiene carne, verduras y combina con casi cualquier guarnición. Las mitades de pimiento son más prácticas para sacar de la bandeja. Las sobras se pueden guardar y recalentar, no pierden mucho sabor.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que los pimientos se queden demasiado tiempo después de lavarlos, de lo contrario, el relleno puede deslizarse al rellenarlos.
Si quieres acortar el tiempo de cocción, pica las zanahorias lo más finas posible.
No pongas demasiada salsa de tomate en la bandeja, para que los pimientos no hiervan demasiado. Es suficiente con que haya líquido en el fondo de la bandeja.
El parmesano se añade hacia el final, no al principio.

Sustituciones

Puedes usar carne de res o una mezcla de cerdo y res si no quieres solo cerdo.
Las hierbas de Provenza se pueden reemplazar con orégano, tomillo o albahaca, al gusto.
Si no tienes vino blanco, puedes omitir este paso.

Variaciones

La zanahoria se puede reemplazar con apio si deseas un sabor diferente.
Puedes agregar un poco de arroz cocido a la mezcla, pero esta receta no lo tiene.
También puedes usar otro tipo de queso si no tienes parmesano.

Ideas de servicio

Los sirvo más a menudo con ensalada verde y un aderezo simple de limón o vinagre. También van bien con puré de patatas o arroz. Son buenos fríos, pero mejor calientes, recién sacados del horno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo duran los pimientos rellenos en el refrigerador?
Respuesta: Se pueden conservar en el refrigerador, cubiertos, durante 2-3 días. Mantienen bastante bien su textura.

2. ¿Puedo congelar los pimientos rellenos?
Respuesta: Sí, se pueden congelar después de enfriarse completamente. Al descongelar, la textura del pimiento se vuelve más blanda, pero el sabor sigue siendo bueno.

3. ¿Se puede usar otro tipo de carne?
Respuesta: Sí, carne de res o mezcla de cerdo y res. También puedes probar con pollo, pero quedará más seco.

4. ¿Puedo usar pimientos verdes o amarillos?
Respuesta: Sí, cualquier pimiento morrón sirve. Yo generalmente uso rojos por el sabor más dulce.

5. ¿Por qué pongo vino blanco en la salsa?
Respuesta: Da un sabor sutil, no es esencial, pero creo que equilibra la acidez de la salsa de tomate.

Valores nutricionales (estimación)

Por porción: aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 18-20 g
Grasas: 13-15 g
Carbohidratos: 10-12 g

Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de carne utilizada y el tamaño de cada porción. El parmesano añade grasas y proteínas.

Almacenamiento y recalentamiento

Los pimientos rellenos se pueden almacenar cubiertos en el refrigerador durante hasta 3 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas. La congelación es posible, pero al descongelar, los pimientos serán más blandos. Para la mejor textura, recomiendo consumirlos frescos o al día siguiente.

Lavé los pimientos, los sequé con una toalla de papel, luego los corté por la mitad y los coloqué en una bandeja. En un tazón, puse la carne picada, a la que añadí un huevo, tomates en su jugo, zanahorias, cebolla, sal y pimienta. Rellené las mitades con la mezcla de carne. Luego, espolvoreé hierbas de Provenza por encima. En la bandeja, también añadí alrededor de 150 ml de jugo de tomate. Los dejé en el horno a 175°C hasta que se cocinaron. Saqué brevemente la bandeja, añadí parmesano por encima y la dejé otros 10 minutos a fuego bajo. Cuando estuvieron listos, los serví con ensalada verde.

En la bandeja, en el jugo de tomate, añadí un poco de vino blanco. Combina perfectamente con arroz, puré y ensaladas. Servir caliente.

 Ingredientes: 5 pimientos rojos, 500 g de carne de cerdo picada, 1 cebolla roja, 2 zanahorias picadas finamente, tomates en su propio jugo, 1 huevo, parmesano, sal, pimienta, hierbas al gusto, yo usé Provenza.

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