Pan de Pascua

La pasca de queso dulce es una delicia tradicional que a menudo encontramos durante las festividades, pero su maravilloso sabor la convierte en una excelente opción durante todo el año. Esta receta de pasca combina la textura esponjosa de la masa con un rico relleno de queso dulce, ofreciendo un postre que no solo deleita el paladar, sino que también enriquece las comidas festivas. Con un poco de paciencia y amor, puedes llevar una pasca perfecta a tu mesa.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de fermentación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina
- 1 paquete de levadura seca
- 3 huevos
- 200 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón

Ingredientes para el relleno:
- 750 g de queso dulce de vaca
- 100 g de mantequilla
- 5 huevos
- 100 ml de crema agria
- 100 g de harina
- 200 g de azúcar
- 120 g de pasas
- 4 gotas de esencia de ron
- 4 gotas de esencia de vainilla
- 50 g de sémola (para engrasar el molde)
- 5 cucharadas de leche
- Ralladura de un limón
- 1 yema de huevo y 2 cucharadas de leche para untar la pasca

Preparación paso a paso:

1. Preparación del fermento: En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca con una cucharada de azúcar y 100 ml de leche tibia. Deja que la mezcla fermente durante 20 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es el momento en que la levadura activará su poder de fermentación.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega el fermento, luego los huevos, una pizca de sal, la leche restante (100 ml), el aceite, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Amasado de la masa: Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Este es un paso importante, ya que el amasado ayuda a desarrollar el gluten, lo que hará que la pasca sea esponjosa.

4. Primer fermento: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 40 minutos, o hasta que duplique su volumen. Si es un día más frío, puedes dejarla fermentar cerca de un radiador.

5. Preparación del relleno: En otro tazón, mezcla el queso dulce de vaca con la mantequilla derretida, 5 huevos, la crema agria, la harina, el azúcar, las pasas, las esencias de ron y vainilla, y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres, puedes usar una batidora para obtener una textura más fina.

6. Formación de la pasca: Después de que la masa haya fermentado, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa nuevamente suavemente la masa, luego extiéndela con las manos en el fondo y los lados de un molde de fondo desmontable, engrasado con aceite y forrado con sémola. Esto evitará que la pasca se pegue al molde y añadirá una textura agradable.

7. Adición del relleno: Vierte el relleno de queso en el molde preparado, asegurándote de nivelarlo uniformemente. Reserva un poco de masa para formar una cruz en la parte superior.

8. Modelado de la cruz: Con la masa restante, forma una cruz y colócala sobre el relleno. Este detalle no solo proporciona un aspecto tradicional, sino que también ayuda a ventilar el relleno durante el horneado.

9. Unta la pasca: Mezcla la yema de huevo con las dos cucharadas de leche y unta cuidadosamente toda la superficie de la pasca. Esto ayudará a lograr una corteza dorada y apetitosa.

10. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la pasca durante al menos 50 minutos, luego cubre con papel de aluminio para evitar que se queme y reduce la temperatura a 160°C. Continúa horneando durante otros 30-40 minutos, o hasta que esté bien dorada y un palillo insertado en el medio salga limpio.

11. Enfriamiento: Después de que la pasca esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

12. Servicio: La pasca se sirve fría o a temperatura ambiente, cortada en rebanadas. Puedes decorarla con azúcar glas o con un glaseado de chocolate para un toque extra de sabor. Es deliciosa acompañada de un té aromático o un café fresco.

Consejos útiles:
- Usa queso de calidad, preferiblemente queso dulce de vaca fresco, para un sabor más rico.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno.
- Agrega chocolate o frutas confitadas al relleno para una nota distintiva.
- La pasca se conserva bien en el refrigerador durante unos días, y el sabor mejora aún más al día siguiente.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción de pasca contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y las grasas de la mantequilla y el aceite contribuyen a su rica textura. Cuando se consume con moderación, la pasca puede integrarse en una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar levadura fresca, pero ten cuidado de ajustar la cantidad (aproximadamente 20 g de levadura fresca por un paquete de levadura seca).

2. ¿Cómo puedo saber si la pasca está completamente horneada?
Puedes verificar con un palillo; si sale limpio del medio de la pasca, está lista.

3. ¿Puedo congelar la pasca?
Sí, la pasca se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente fría, luego puedes envolverla bien en papel film o en una bolsa de congelación.

Esta receta de pasca de queso dulce es más que un simple postre; es un símbolo de tradición y de la alegría de estar juntos con los seres queridos. Ya sea que la prepares para una festividad o simplemente para consentirte, cada rebanada traerá una sonrisa a los rostros de quienes la disfrutan. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 500 g de harina, 1 paquete de levadura seca, 3 huevos, 200 ml de leche, 100 g de azúcar, 100 ml de aceite, ralladura de un limón. Relleno: 750 g de queso dulce de vaca, 100 g de mantequilla, 5 huevos, 100 ml de crema agria, 100 g de harina, 200 g de azúcar, 120 g de pasas, 4 esencias de ron, 4 esencias de vainilla, sémola (50 g), 5 cucharadas de leche, ralladura de un limón, una yema de huevo y 2 cucharadas de leche para untar la pasca.