Amandina

Deliciosa receta de pastel Amandina - un postre clásico, perfecto para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¿Quién puede resistirse a un pastel Amandina, con su base esponjosa, crema fina de cacao y glaseado decadente de chocolate? Esta deliciosa receta es una combinación perfecta de texturas y sabores, ideal para impresionar a amigos y familiares. Con profundas raíces en la tradición de los postres, Amandina es un favorito entre todos, trayendo un toque de nostalgia en cada rebanada. ¡Vamos a embarcarnos juntos en el proceso de hacer este fantástico pastel!

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 20 g de cacao
- 30 ml de aceite
- 30 ml de agua
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 1 paquete de chocolate caliente
- 200 g de azúcar
- 1 botellita de esencia de ron

Para la crema:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 paquete (aprox. 200 g) de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao

Para el glaseado:
- 160 g de chocolate
- 100 ml de crema líquida

Preparación

Paso 1: Preparar la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco para lograr una espuma perfecta.

2. Batir las claras: En un bol grande, añade una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora hasta que formen picos firmes. Este es un paso crucial, ya que las claras bien batidas le darán a la base una textura esponjosa.

3. Añadir los ingredientes: Agrega gradualmente el azúcar, mezclando suavemente hasta que esté completamente incorporado. Agrega el agua y las yemas mezcladas con aceite, removiendo con una espátula de madera, usando movimientos de arriba hacia abajo para no perder aire de la mezcla.

4. Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos, removiendo suavemente hasta que todo esté homogeneizado.

5. Hornear la base: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y colócalo en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica la base con un palillo: si sale limpio, ¡la base está lista!

6. Enfriar y cortar: Deja enfriar la base en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez enfriada, córtala en dos capas iguales.

Paso 2: Preparar la crema

1. Baño maría: En un bol resistente al calor, bate los huevos con el azúcar al baño maría, removiendo continuamente hasta que obtengas una consistencia similar a la crema agria, pero no demasiado espesa.

2. Añadir cacao: Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, agrega el cacao y mezcla bien para evitar grumos. Deja en el fuego por 2 minutos más.

3. Incorporar la mantequilla: Después de que la mezcla se haya enfriado, agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla bien hasta que esté completamente incorporada. ¡Tu crema ya está lista para ser utilizada!

Paso 3: Preparar el jarabe

1. Hervir los ingredientes: En una cacerola, combina el agua, el azúcar y el paquete de chocolate caliente. Coloca a fuego medio y deja hervir durante 5 minutos, removiendo constantemente.

2. Añadir la esencia: Después de que el jarabe ha hervido, agrega la esencia de ron y deja enfriar.

Paso 4: Montar el pastel

1. Empapar la base: Coloca la primera capa de la base en un plato y empápala con la mitad del jarabe preparado.

2. Añadir la crema: Extiende la crema uniformemente sobre la primera capa de la base.

3. Añadir la segunda capa: Coloca con cuidado la segunda capa de la base sobre la crema de cacao y empápala con el resto del jarabe.

Paso 5: Preparar el glaseado

1. Calentar la crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema líquida, teniendo cuidado de no llevarla a ebullición.

2. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos y agrégalo a la crema caliente. Mezcla bien hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla se vuelva homogénea.

3. Glasear el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel montado y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6: Enfriar y servir

1. Enfriamiento final: Deja el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que el glaseado se endurezca.

2. Porcionar: Después de que haya estado en el frío, corta el pastel en porciones y decora cada rebanada con un poco de crema batida, si lo deseas, para un aspecto elegante.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa huevos frescos y de calidad para obtener los mejores resultados. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para incorporarse más fácilmente en la crema.
- Variaciones: Puedes experimentar con sabores añadiendo unas gotas de esencia de vainilla a la crema de cacao o usar chocolate blanco para el glaseado, para una versión más dulce.
- Servicio: El pastel Amandina combina perfectamente con una taza de café o con un té aromático, ofreciendo un contraste agradable entre dulzura y amargor.

Beneficios nutricionales

Este pastel ofrece una fuente de energía debido al contenido de azúcar y grasas de la mantequilla, pero es importante consumirlo con moderación. El cacao tiene beneficios antioxidantes y los huevos aportan proteínas valiosas en la dieta. Sin embargo, como cualquier postre, debe disfrutarse como parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente cerrado en el refrigerador durante hasta una semana.
3. ¿Qué otros postres puedo probar? Si te gusta Amandina, te recomiendo que pruebes una receta de mousse de chocolate o un pastel de chocolate con crema de café.

¡Disfruta cada paso de la preparación de este pastel Amandina! Es más que un postre; es una experiencia llena de sabor y nostalgia, perfecta para momentos festivos.

 Ingredientes: para la base: 6 huevos 200 g de azúcar 8 cucharadas de harina 20 g de cacao 30 ml de aceite 30 ml de agua 1 cucharadita de levadura para el jarabe: 400 ml de agua 1 paquete de chocolate caliente 200 g de azúcar 1 botella de esencia de ron para la crema: 3 huevos 150 g de azúcar un paquete de mantequilla 3 cucharadas de cacao para el glaseado: 160 g de chocolate 100 ml de nata

 Etiquetas:  pastel de chocolate y crema pastel amandina