Tarta de Manzana con Salsa

 Ingredientes: Masa -200 g de harina -1 cucharadita de levadura en polvo -1 cucharadita de sal -1 cucharadita de azúcar de Bourbon -1 sobre de azúcar de vainilla -100 g de mantequilla, fría -1 huevo -3 cucharadas de leche, fría Relleno -400 ml de agua -2 ramas de canela -300 g de azúcar -1,5 kg de manzanas, peladas, peladas, peladas, picadas gruesas ralladura de 1 naranja -canela en polvo molida, al gusto -1 nuez moscada molida -1 clavo molido -1 cucharada de almidón alimentario Para la pasta de untar -1 huevo -2 cucharadas de agua Salsa -agua escurrida en la que han hervido las manzanas -jugo de 1 naranja -200 ml de leche -4 cucharadas de almidón -1 cucharada de mantequilla

Engrasa y enharina un molde redondo y alto de 20 cm de diámetro. Este es el primer paso esencial para preparar una deliciosa tarta que deleitará el paladar de todos. La masa es la base de nuestra receta y debe ser perfecta para soportar el jugoso relleno de manzana.

Para preparar la masa, tamiza la harina junto con el polvo de hornear en un bol grande, asegurándote de que no haya grumos. Agrega la sal, el azúcar y el azúcar vainillado, luego añade la mantequilla cortada en trozos pequeños. Con los dedos, mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla desmenuzada, similar a arena húmeda. Este es un paso crucial, ya que la mantequilla debe estar bien incorporada en la harina para lograr una textura tierna.

En otro bol, bate el huevo con la leche fría y luego vierte la mezcla sobre los ingredientes secos. Amasa suavemente la masa hasta que todos los ingredientes estén combinados. Evita amasar demasiado, ya que esto puede llevar a una tarta menos tierna. Una vez que la masa esté bien combinada, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, ocupémonos del relleno. En una cacerola, coloca agua, canela y la mitad del azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las manzanas cortadas en cubos, mezcla bien y déjalas hervir, tapadas, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se ablanden, pero sin deshacerse. Una vez que las manzanas estén cocidas, déjalas enfriar y escurre el líquido, reservando el líquido para la salsa final.

Agrega el azúcar restante, la ralladura de naranja, la canela, la nuez moscada, los clavos y el almidón a las manzanas frías y mezcla bien para homogeneizar la composición. ¡Ahora estamos listos para ensamblar la tarta! Saca la masa del refrigerador y extiende ¾ de ella en una hoja redonda que cubrirá el fondo y los lados del molde preparado. Vierte la mezcla de manzana en el interior, nivelándola uniformemente, luego extiende el resto de la masa, cubriendo el relleno. Sella bien los bordes de las dos hojas de masa, asegurándote de que el relleno no se escape durante la cocción. Unta la tarta con una mezcla de huevo batido y agua para lograr una corteza dorada y apetecible.

Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que esté dorada y cocida. Una vez que esté lista, retírala del molde y déjala enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la salsa, coloca el líquido reservado de las manzanas en una cacerola, añadiendo el jugo de naranja y la leche. Por separado, disuelve el almidón en un poco de agua fría y agrégalo a la olla. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Finalmente, agrega la mantequilla, que dará un sabor rico y cremoso a la salsa.

Sirve la tarta en rebanadas, junto con la salsa de manzana, ofreciendo así un postre refinado y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. Este plato no solo se ve maravilloso, sino que su sabor dejará una impresión inolvidable. ¡Buen provecho!

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