Rollos de col rellenos de cuaresma

Para preparar deliciosos rollos de repollo rellenos, comenzamos eligiendo hojas de repollo enteras, que limpiaremos con cuidado cortando las venas para que sean más fáciles de enrollar. El repollo restante se pica finamente y, si el repollo está demasiado salado, se recomienda dejarlo en remojo durante unas horas antes de comenzar la preparación. En una olla grande, calentamos el aceite, y cuando se calienta, agregamos la cebolla picada finamente. La dejamos sofreír, y cuando se vuelve translúcida, agregamos la zanahoria rallada. Continuamos sofriendo estos dos ingredientes juntos durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen.

El siguiente paso es agregar el arroz a la mezcla de cebolla y zanahoria, junto con una taza de agua. Dejamos que todo hierva hasta que el arroz absorba el agua y se hinche un poco. Es importante sazonar la mezcla con sal, pimienta, tomillo y un poco de eneldo picado para darle un sabor rico a nuestro plato. Después de que el arroz se haya enfriado, estamos listos para comenzar a enrollar los rollos de repollo.

Preparamos una olla de barro, que engrasamos con aceite. Si la olla no está esmaltada, es bueno dejarla en agua durante al menos 30 minutos antes de usarla para evitar que se agriete. Comenzamos colocando una capa de repollo picado en el fondo de la olla, espolvoreando tomillo y pimentón por encima. Luego, agregamos una primera capa de rollos de repollo, seguida de otra capa de repollo, tomillo y pimentón, continuando con una nueva capa de rollos. Repetimos este proceso hasta que se usen todos los ingredientes, terminando con el repollo restante.

Después de terminar, vertemos suficiente agua para cubrir ligeramente los rollos de repollo, ponemos la tapa en la olla y la colocamos en el horno frío a fuego bajo de aproximadamente 170 grados. Es esencial que el horno no esté precalentado para proteger la arcilla de los choques térmicos. Dejamos que los rollos de repollo se cocinen en el horno durante 2-3 horas, revisando su estado de vez en cuando. Aunque puede parecer un tiempo largo, la paciencia será recompensada con un sabor perfecto.

Alrededor de una hora antes de terminar, agregamos pasta de tomate diluida con un poco de agua, dejando que todo hierva nuevamente. Cuando los rollos de repollo estén casi listos, quitamos la tapa para permitir que el repollo de arriba se dore bien, dándoles un aroma especial. Este plato es una verdadera locura culinaria, y los rollos de repollo se pueden disfrutar incluso fríos, conservando su sabor. ¡Disfruta de esta delicia tradicional!

 Ingredientes: 2 coles encurtidas, 1 y 1/2 tazas de arroz, 3 cebollas, 1 zanahoria grande, pasta de tomate, pimienta molida, sal, tomillo, 2 hojas de laurel, pimentón dulce, eneldo, aceite

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