Jamón al Horno

Para preparar un jamón delicioso y jugoso, seguimos unos pasos esenciales que transformarán este simple ingrediente en un verdadero festín culinario. Comenzamos eligiendo un trozo de jamón de calidad, preferiblemente uno con una capa generosa de grasa, que ayudará a retener la jugosidad durante la cocción.

El primer paso es lavar bien el jamón en agua tibia para eliminar cualquier impureza. Luego, lo colocamos en una superficie de trabajo con el lado cortado hacia abajo. Usando un cuchillo bien afilado, hacemos algunos cortes superficiales en la piel y la grasa, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo, solo hasta aproximadamente medio centímetro. Estas hendiduras no solo ayudarán a una cocción uniforme, sino que también permitirán que los sabores penetren mejor en la carne. Los cortes se hacen tanto horizontalmente, con una distancia de 3 cm entre ellos, como verticalmente, formando así un patrón en cruz.

Después de terminar con las hendiduras, colocamos el jamón en una bandeja, dejándolo destapado en el horno precalentado a fuego medio. Es importante no cubrir el jamón, ya que queremos que la piel se vuelva crujiente y dorada. Después de unos 30 minutos de cocción, sacamos el jamón del horno y lo untamos con una deliciosa mezcla de mantequilla derretida, mostaza y hojas de laurel trituradas, que añadirán un sabor rico y aromático.

Después de aplicar esta mezcla sabrosa, volvemos a poner el jamón en el horno. De vez en cuando, abrimos la puerta del horno para untarlo con los jugos que gotean de él, asegurándonos de que se mantenga húmedo y sabroso. La cocción durará aproximadamente una hora y media, pero es esencial monitorear constantemente el estado del jamón para evitar que se seque.

Cuando el jamón esté bien dorado y crujiente, lo sacamos del horno y lo cubrimos con papel de hornear, dejándolo reposar durante 30 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne. Finalmente, cortamos el jamón en rodajas finas y lo servimos junto con una salsa de rábano picante picante y batatas, que aportan un contraste dulce y cremoso, perfecto para complementar el intenso sabor del jamón. Esta receta sencilla pero llena de sabor seguramente se convertirá en un favorito en cualquier comida festiva.

 Ingredientes: 1 pieza de jamón ligeramente ahumado y salado (no demasiado salado) aprox. 3-4 kg, 100 g de mantequilla, 2 cucharadas de mostaza, 1 hoja de laurel muy finamente molida.

 Etiquetas:  unt