Pastel de copos de cereales

Siempre que necesito un postre rápido, pienso en este pastel con copos de cereales y nueces. Me parece adecuado cuando no tengo ganas de hornear o cuando solo tengo ingredientes simples en casa. A veces uso copos de maíz, otras veces copos de arroz, dependiendo de lo que tenga a mano. Tuesto rápidamente las nueces en una sartén, solo lo suficiente para que liberen su aroma, pero debo vigilarlas de cerca para que no se quemen, de lo contrario, se vuelven amargas. También me gusta que no necesita hornearse y que las piezas se mantienen bien en la nevera.

Información rápida

Tiempo total: 30-40 minutos (incluida la refrigeración inicial)
Preparación: 15-20 minutos
Cocción: 5-7 minutos en la estufa (para la crema de mantequilla)
Porciones: 12-16 piezas, dependiendo del tamaño de la bandeja y cómo las cortes
Dificultad: Fácil
Tipo de receta: Postre rápido, sin hornear

Ingredientes

200-250 g de copos de arroz o copos de maíz (triturados)
1 taza de nueces (puedes mezclar nueces, avellanas, almendras) + extra para decorar
250 g de mantequilla
1 taza de azúcar granulada (aprox. 180 g)
160 g de miel
50 g de cacao
azúcar de vainilla (1-2 sobres, al gusto)

Método de preparación

1. Coloca las nueces en una sartén seca a fuego medio y revuélvelas durante unos minutos hasta que liberen su aroma. No las dejes demasiado tiempo, pueden volverse amargas. Apaga el fuego y déjalas enfriar.

2. Tritura los copos en un tazón grande. Usé un machacador de papas para esto, pero también puedes hacerlo a mano si deseas una textura más rústica.

3. Pica las nueces groseramente. Reserva algunas para decorar. Agrega el resto sobre los copos triturados y mezcla.

4. Prepara la bandeja. Para evitar que el pastel se pegue, cubre el fondo con una capa delgada de nueces picadas o copos triturados. Puedes omitir este paso, pero prefiero hacerlo así; sale más fácil al final.

5. En un tazón, mezcla el azúcar granulada con el azúcar de vainilla y el cacao. Esto ayuda a evitar grumos de cacao cuando lo agregas a la crema.

6. En una cacerola, coloca la mantequilla cortada en trozos y la miel. Pon a fuego lento y revuelve hasta que la mantequilla esté casi completamente derretida.

7. Agrega la mezcla de azúcar y cacao a la mantequilla y la miel. Mantén en el fuego, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita por completo. No dejes que hierva demasiado, solo lo suficiente para combinar.

8. Vierte la mezcla caliente sobre los copos y nueces, directamente en el tazón. Mezcla rápidamente con una cuchara para que no se endurezca y puedas esparcir la mezcla en la bandeja.

9. Vierte la mezcla tibia en la bandeja preparada y nivela con la parte posterior de una cuchara.

10. Espolvorea las nueces reservadas por encima o, si lo deseas, un poco de coco para decorar.

11. Deja enfriar bien a temperatura ambiente, luego corta el pastel en cuadrados. Se puede guardar en la nevera.

12. Para hacer bolitas: si quieres hacer bolitas también, divide la mezcla de copos en dos tazones antes de agregar el chocolate caliente. Usa menos copos para la parte de las bolitas, para obtener una consistencia más húmeda que se pueda moldear fácilmente. Prueba a ojo, añadiendo copos si parece demasiado blando o demasiado duro, luego modela las bolitas mientras la mezcla aún esté maleable.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pasteles sin hornear más simples. Se hace con ingredientes que generalmente tengo en casa y puedo adaptarlo según lo que encuentre en la despensa. Es delicioso con café y se conserva bien en la nevera durante unos días. Ni siquiera necesitas una batidora o utensilios complicados.

Consejos y variaciones

Consejos

- No tuestes demasiado las nueces, se amargan rápidamente. Un minuto o dos en una sartén caliente con constante agitación es suficiente.
- Mezcla bien el cacao con el azúcar desde el principio; de lo contrario, quedarán grumos difíciles de deshacer en la crema.
- Los copos de maíz deben estar triturados; de lo contrario, el pastel no se mantendrá unido.
- Vierte la mezcla caliente sobre los copos; de lo contrario, se endurece demasiado rápido y no puedes esparcirla uniformemente.

Sustituciones

- Las nueces pueden ser reemplazadas o combinadas con avellanas o almendras, dependiendo de lo que tengas en casa.
- Los copos de arroz y los copos de maíz funcionan igual de bien; solo la textura varía un poco.
- Si no tienes azúcar de vainilla, también sirve el extracto de vainilla natural.

Variaciones

- Para un pastel más crujiente, usa más copos de maíz y menos nueces.
- Si deseas que sea más húmedo y menos denso, reduce un poco la cantidad de copos.
- Puedes rodar las bolitas en coco o cacao, según tu preferencia.

Ideas de servicio

- Se puede cortar en cuadrados pequeños como un bocadillo con café o para llevar.
- Las bolitas son prácticas para bandejas festivas o para llevar.
- El pastel se sirve frío, directamente de la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo un tipo de copos?
Sí, puedes usar solo copos de arroz o solo copos de maíz; la textura final depende de tu preferencia.

¿Por qué necesito verter la crema caliente sobre los copos?
La mezcla se une mejor y se esparce fácilmente mientras está caliente. Si esperas a que se enfríe, no podrás esparcir el pastel correctamente.

¿Qué puedo usar en lugar de la miel?
Si no tienes miel, puedes usar jarabe de agave o glucosa, pero el sabor será diferente.

¿Cómo evito que el pastel se pegue a la bandeja?
Una capa delgada de nueces picadas o copos triturados en el fondo ayuda a que se despegue. Algunos solo mojan la bandeja, pero yo recomiendo la capa seca.

¿Puedo congelarlo?
No recomiendo congelar; la textura de los copos se vuelve húmeda y el pastel pierde su forma.

Valores nutricionales (estimación aproximada para 1 porción, de 16 piezas)

Calorías: ~230 kcal
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 20 g
Proteínas: 3 g

Estos son valores aproximados. El pastel contiene bastante azúcar y mantequilla, pero también grasas saludables de las nueces. Si cortas porciones más grandes, la ingesta calórica también aumenta.

Conservación y recalentamiento

Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 4-5 días. No se recalienta; se sirve frío. Si hiciste bolitas, puedes mantenerlas en la nevera en una caja; no se secan rápidamente. El pastel no es adecuado para congelar; la textura se deteriora.

 Ingredientes: 200-250g de copos de arroz o copos de maíz triturados 1 taza de nueces (utilicé nueces, avellanas y almendras) + para decorar 250g de mantequilla 1 taza de azúcar (180g) miel (160g) 50g de cacao azúcar vainillado

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