Plato de pollo con puerros y champiñones

En un día común, cuando encontré algunos muslos de pollo y unos champiñones olvidados en el refrigerador, preparé este plato con puerro. Se cocina directamente en la sartén, no requiere mucha atención y los ingredientes son simples. La receta se ha convertido en un favorito en mi cocina, especialmente porque se elabora con cosas que generalmente tengo a mano.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, cocina rápida en casa

Ingredientes

6 muslos de pollo superiores (sin piel)
2 puerros
8-10 champiñones (de tamaño mediano)
3 cucharadas de aceite
1 cucharada colmada de granos de mostaza
sal y pimienta al gusto
100-150 ml de agua

Instrucciones

1. Lava los muslos de pollo y quita la piel. No es necesario cortarlos, se pueden poner enteros.
2. Lava los puerros y córtalos en rodajas finas.
3. Limpia y lava los champiñones. Si son pequeños, puedes dejarlos por la mitad; si son más grandes, córtalos en cuartos.
4. Coloca el aceite en una sartén honda o en una olla con tapa. Calienta el aceite a fuego medio y añade el puerro.
5. Sofríe el puerro durante 2-3 minutos, solo hasta que se ablande un poco y comience a volverse translúcido.
6. Agrega los muslos de pollo sobre el puerro. Añade también los granos de mostaza.
7. Inmediatamente después, añade los champiñones cortados. Mezcla todo suavemente para que los ingredientes se coloquen bien.
8. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
9. Añade 100-150 ml de agua. La cantidad de agua puede variar un poco dependiendo de cuán jugosa quieras que quede la salsa al final.
10. Coloca la tapa y deja hervir a fuego bajo. Durante los primeros 10-15 minutos, no mezcles demasiado para no deshacer los trozos de pollo.
11. Deja cocinar tapado a fuego bajo hasta que la carne esté cocida y las verduras se hayan ablandado por completo. El agua se reducirá y el puerro se convertirá en una salsa espesa.
12. Si es necesario, puedes dejar la olla destapada en los últimos minutos para que la salsa se reduzca un poco más.
13. Prueba y ajusta con sal y pimienta si sientes que es necesario antes de apagar el fuego.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que se hace con ingredientes simples, combina bien con cualquier comida y no quedan muchos platos por lavar. Es bastante rápida y el sabor es equilibrado, sin parecer demasiado pesado. La utilizo cuando necesito algo sustancioso, pero sin complicaciones.

Consejos y variaciones

Consejos

- El puerro no debe dorarse demasiado, solo sofreír ligeramente.
- Si los champiñones son muy jugosos, puedes reducir un poco el agua.
- Una sartén con tapa es útil para mantener la humedad y cocinar de manera uniforme.
- No añadas los granos de mostaza hasta que hayas agregado la carne, de lo contrario, pueden quemarse.

Sustituciones

- Los muslos de pollo se pueden reemplazar por pechuga de pollo, pero el tiempo de cocción será un poco menor.
- También puedes usar champiñones marrones o setas de ostra si no tienes champiñones.
- Si no tienes granos de mostaza, puedes omitirlos, pero aportan un sabor sutil interesante.

Variaciones

- Se puede añadir un puñado de hierbas al final (eneldo o perejil) si te gusta, pero no es esencial.
- Para una versión con una salsa más rica, puedes agregar 1-2 cucharadas de crema al final, aunque la receta clásica no las incluye.

Ideas para servir

- El plato combina bien con polenta fresca o arroz simple.
- Una rebanada de pan fresco es suficiente si quieres algo rápido.
- También se puede servir junto a una ensalada simple de temporada.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra parte del pollo, no solo muslos?

Sí, también puedes usar pechuga, pero tendrás que reducir el tiempo de cocción para que la carne no se seque.

Si no tengo puerro, ¿puedo usar cebolla?

Se puede usar cebolla, pero el sabor será diferente. El puerro tiene una dulzura sutil que combina bien con los champiñones.

¿Es necesario saltear los champiñones por separado?

No es necesario. Se cocinan directamente con los demás ingredientes, al vapor.

¿Debo mezclar con frecuencia en la olla?

No. Mezcla solo de vez en cuando, lo suficiente para que no se pegue, pero sin romper las verduras o la carne.

¿Se puede hacer la receta sin granos de mostaza?

Sí. Se puede hacer sin ellos, pero faltarán esas notas sutiles de sabor que aportan los granos.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de un total de 4):
Calorías: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 30 g
Grasas: 15-17 g
Carbohidratos: 7-8 g
Los valores son orientativos, pueden variar según la cantidad exacta de aceite o el tamaño de los muslos. La salsa tiene pocos carbohidratos debido al puerro y los champiñones, y la receta no contiene harina ni otros aditivos.

Conservación y recalentamiento

Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2 días. Al recalentar, se recomienda hacerlo a fuego bajo y añadir un poco de agua para que la salsa no se seque. La receta no es adecuada para congelar, ya que el puerro y los champiñones cambian de textura al descongelarse.

 Ingredientes: 6 muslos de pollo 8-10 champiñones 3 cucharadas de aceite 2 piezas de puerro 1 cucharada de semillas de mostaza sal y pimienta al gusto

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