Pastel Bohemio de Cuaresma
El pastel que adoraba en mi infancia, ahora en una versión de ayuno, es realmente un deleite que te tienta a lamerte los dedos. Preparar este pastel requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale cada minuto.
Para la base, comenzamos poniendo harina, cacao, azúcar, nueces molidas (150 g) y nueces trituradas (50 g) en un tazón, junto con una pizca de sal. Estos ingredientes secos se combinan perfectamente para ofrecer un sabor intenso y una textura agradable al pastel. Luego, añadimos agua y aceite, mezclando con un batidor hasta que esté suave. Es importante asegurarse de que no queden grumos. A continuación, introducimos nuestra mermelada favorita, que añadirá un toque de dulzura y un aroma inconfundible. Finalmente, el bicarbonato de sodio disuelto en vinagre ayudará a que las capas suban, así que no olvides incorporarlo bien en la mezcla.
La mezcla resultante se vierte en una bandeja para hornear de 22x32 cm forrada con papel pergamino. Luego, colocamos la bandeja en el horno precalentado, donde se horneará durante unos 30 minutos a fuego moderado. Para comprobar si la base está horneada, hacemos la prueba del palillo; si sale limpio, la base está lista. Después de hornear, dejamos enfriar la base.
Mientras tanto, preparamos el jarabe. Mezclamos todos los ingredientes, excepto la esencia, y los hervimos durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente. Una vez que tenemos el jarabe, lo dejamos a un lado y añadimos la esencia, dejándolo enfriar.
Para el glaseado, lo prepararemos según las instrucciones del paquete, asegurándonos de obtener una consistencia suave y uniforme. Preparamos la crema poniendo la nata montada en una olla al fuego, teniendo cuidado de que no hierva, sino que solo se caliente. Una vez que esté caliente, añadimos el chocolate roto en trozos pequeños y dejamos que se derrita durante 2-3 minutos, revolviendo bien. Después de homogeneizar todo, dejamos que la crema se enfríe en la nevera durante unas horas, preferiblemente durante la noche. Antes de ensamblar, la mezclamos durante unos minutos para lograr una textura aireada.
Para el ensamblaje, quitamos los bordes de las bases, las cortamos en piezas adecuadas y las empapamos generosamente con el jarabe preparado. Colocamos las piezas de pastel en una bandeja y las glaseamos individualmente. Después de que el glaseado se haya endurecido, dejamos que el pastel se enfríe en la nevera durante 30 minutos. Después de que el glaseado se haya fijado, utilizando una manga pastelera, dibujamos un círculo generoso de crema en cada pieza y decoramos con nata montada y unas gotas de glaseado.
Este pastel no solo es delicioso, sino también un verdadero capricho, perfecto para cualquier ocasión o simplemente para traer alegría a nuestros días.
Ingredientes: Rebozado: 450 g de harina 200 g de azúcar 50 g de cacao 200 g de nueces en grano 500 ml de agua 100 ml de aceite 2 l de bicarbonato 4 lg de mermelada de fresa en rama una pizca de sal Almíbar: 200 g de azúcar 400 ml de agua 1 cucharada de cacao 50 g de margarina 1 frasco de esencia de ron Glaseado: 2 sobres de glaseado de chocolate Dr.Oetker Crema: 100 g de chocolate 200 ml de nata montada vegetal Decoración: 300 ml de nata montada vegetal
Etiquetas: harina aceite azúcar frutas margarina chocolate cacao nuez fresas galletas
