Galletas cubiertas de chocolate
A veces me encuentro con sobras de galletas, capas de pastel o láminas de masa, y no puedo hacerme a la idea de tirarlas. Una tarde, mientras revisaba la despensa, encontré un paquete abierto de galletas y un pequeño tarro de mermelada de arándano. Así comenzó la idea de estos dulces rápidos, que he hecho en varias combinaciones desde entonces.
Información rápida
Tiempo total: 45 minutos (incluyendo enfriamiento)
Porciones: 25-30 piezas, dependiendo del tamaño de las bolitas
Dificultad: fácil
Ingredientes
Base de dulces:
- 400 g de galletas simples (o sobras de capas de pastel/láminas de pastel secas)
- 100 ml de leche (preferiblemente entera)
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de nueces tostadas (picadas gruesas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de arándano (alternativamente: 2 cucharadas de frutas secas + 50 ml de leche)
- 1 frasco de esencia de ron
- 1 frasco de esencia de vainilla
Glaseado:
- 100 g de chocolate con leche
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de chocolate blanco (solo para decoración)
- 5 cucharadas de aceite (de girasol u otro aceite neutro, para brillo)
Método de preparación
1. Rompe las galletas en trozos pequeños, similar a cómo prepararías el salami de galletas. Aplastar a mano da una textura más agradable que mezclar en un procesador de alimentos.
2. Calienta la leche hasta que esté casi hirviendo. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Vierte sobre las galletas mientras aún esté caliente.
3. Agrega la mantequilla blanda. Mezcla bien con una espátula hasta que las galletas absorban el líquido.
4. Agrega la mermelada de arándano o las frutas secas si usas esa opción. La esencia de ron y la esencia de vainilla se añaden al gusto; yo agrego todo el contenido del frasco, pero se pueden ajustar según las preferencias.
5. Agrega las nueces tostadas al final, después de que se hayan enfriado. Mezcla toda la composición. Si está demasiado blanda, déjala enfriar 5 minutos más; se volverá más firme.
6. Forma bolitas del tamaño de una nuez, moldeando con las manos ligeramente húmedas para evitar que se peguen.
7. Para el glaseado, derrite el chocolate con leche y el chocolate amargo por separado en un baño maría o en ráfagas cortas en el microondas (30 segundos, revuelve y repite si es necesario). Por cada 100 g de chocolate, agrega 2 cucharadas de aceite. El aceite ayuda a la fluidez y al brillo.
8. Sumerge las bolitas en el chocolate derretido, retíralas con un tenedor y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Si sientes que hay demasiado chocolate en ellas, puedes sacudirlas suavemente antes de colocarlas en el papel.
9. Déjalas enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el glaseado se endurezca.
10. Para decorar, derrite el chocolate blanco en un baño maría con 1 cucharada de aceite. Transfiérelo a una bolsa de repostería desechable o a una bolsa pequeña cortada en la esquina y traza líneas delgadas sobre los dulces una vez que estén completamente fríos.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una de las formas más rápidas de transformar sobras dulces en algo nuevo. Se conservan bien en el refrigerador durante unos días y se pueden adaptar según lo que tenga a mano. Son perfectas para invitados o para bocadillos rápidos con mínimo esfuerzo.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si usas galletas más dulces, puedes reducir el azúcar.
- No mezcles la composición demasiado fuerte; se pegará a tus manos al moldear.
- Si no se une, agrega un poco de leche adicional o un poco más de mermelada.
- Para un sabor más intenso, usa nueces ligeramente tostadas, enfriadas antes de añadir.
- Los dulces salen más uniformes si trabajas con las manos húmedas.
Sustituciones
- Las galletas simples se pueden reemplazar con sobras de bizcocho, pastel de molde o cualquier capa de pastel seco.
- La mermelada de arándano se puede cambiar por mermelada de cereza ácida, albaricoque o cualquier mermelada ácida.
- Las nueces se pueden reemplazar por avellanas, almendras o semillas tostadas.
- La esencia de ron se puede reemplazar por un poco de ralladura de naranja o extracto de almendra, al gusto.
Variaciones
- Se pueden añadir pasas, cáscara de naranja confitada o copos de coco a la mezcla.
- Para un sabor más rico, se pueden añadir unas gotas de licor o café fuerte.
- El glaseado se puede hacer solo con chocolate amargo para un postre menos dulce.
Ideas de servicio
- Se pueden servir en bandejas simples, pero también en envoltorios especiales para dulces.
- Van bien como postre con café o té, o en una mesa con múltiples pasteles.
- Se pueden empaquetar en cajas y regalar.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de galletas puedo usar?
La mayoría de las galletas simples (como las populares o petit beurre) funcionan muy bien. Las sobras de capas de pastel o láminas se pueden mezclar sin problemas. Evita galletas con crema o muy blandas.
2. ¿Qué hago si la mezcla está demasiado seca o demasiado blanda?
Si está demasiado seca, agrega un poco más de leche o mermelada. Si está demasiado blanda, agrega algunas galletas adicionales o deja que la mezcla repose en el refrigerador durante 10 minutos antes de moldear.
3. ¿Puedo usar algo más en lugar de mermelada?
Sí, las frutas secas picadas y hidratadas con un poco de leche o agua caliente funcionan bien. Las mermeladas más líquidas o las mermeladas ácidas cambian un poco el sabor, pero no afectan la textura.
4. ¿Cómo hago para que el glaseado no gotee?
Después de sumergir los dulces, sacude suavemente el tenedor sobre el bol de chocolate. Colócalos directamente sobre papel de hornear y déjalos enfriar para que se endurezcan.
5. ¿Puedo congelar estos dulces?
Se pueden congelar sin problemas. Después de descongelar, la textura se mantiene bien, pero el glaseado puede volverse ligeramente mate. Para un aspecto más brillante, puedes glasearlos después de descongelar.
Valores nutricionales (estimados para 1 dulce, en 30 piezas/conjunto)
Calorías: 95 kcal
Proteínas: 1,2 g
Grasas: 5,8 g
Carbohidratos: 10 g
Estos valores son indicativos y dependen de los ingredientes utilizados y del tamaño de los dulces. Si usas mermelada con azúcar o galletas más grasas, las calorías aumentan.
Almacenamiento y recalentamiento
Los dulces se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante hasta 7 días. No necesitan recalentarse. Si los sacas del refrigerador 10-15 minutos antes de servir, se vuelven más suaves por dentro. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar y descongelar durante la noche en el refrigerador.
No hay muchas etapas complicadas, y la receta permite adaptaciones fáciles, por lo que es adecuada también cuando tienes sobras de dulces o quieres algo rápido sin hornear.
Las galletas se rompen para el salami de galletas, la leche se calienta y se derrite el azúcar en ella, luego se vierte sobre las galletas. Se mezcla y luego se añaden el resto de los ingredientes. La composición obtenida se moldeará fácilmente. Yo hice bolitas, pero también se pueden hacer tabletas cubiertas parcial o totalmente con chocolate. Cada tipo de chocolate se derrite uno a uno al baño maría o en el microondas, si te atreves. :) Se añaden 2 cucharadas de aceite por cada 100 g de chocolate y una cucharada para el chocolate blanco que utilizaremos para decorar. Podemos jugar con el chocolate infinitamente. :) Pasamos las bolitas por chocolate y las dejamos enfriar. Las mantenemos en el refrigerador durante al menos 30 minutos, luego decoramos con chocolate blanco. De esta manera evitamos estropear el chocolate. Simple y rápido. ¡Increíblemente delicioso! :) ¡Buen provecho!
Ingredientes: Ingredientes: 400 g de galletas simples (o restos de capas y hojas de pasteles) 100 ml de leche caliente 100 g de mantequilla blanda 100 g de nueces tostadas 1 frasco de esencia de ron 1 frasco de esencia de vainilla 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de mermelada de arándano (o 2 cucharadas de frutas secas + 50 ml de leche) Glaseado: 100 g de chocolate con leche 100 g de chocolate negro 50 g de chocolate blanco 5 cucharadas de aceite
Etiquetas: caramelos de galleta
