Estofado de Apio y Vino
Ingredientes: 800 g de apio, 500 g de zanahorias, 500 ml de vino tinto, 1,5 kg de carne de cerdo, 50 ml de aceite, sal, granos de pimienta, hoja de laurel
Para preparar un plato delicioso, comenzamos preparando los ingredientes básicos. Las zanahorias y el apio se pelan cuidadosamente y luego se cortan en trozos de tamaño mediano, no demasiado pequeños, para que conserven su textura y sabor durante la cocción. Esta combinación de verduras añadirá una nota dulce y profundidad de sabor al plato. La carne, idealmente de res o cerdo, se corta en tiras gruesas de aproximadamente 1-1.5 cm, para que se cocine de manera uniforme y permanezca jugosa.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente, pero no tanto como para que humee, para lograr un dorado uniforme de la carne. Una vez que el aceite esté listo, añade las tiras de carne a la olla, teniendo cuidado de no abarrotar, para permitir un dorado eficiente. Sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la carne cambie de color y se dore ligeramente. En esta etapa, la carne liberará sus jugos y el proceso de dorado se convertirá en una cocción a fuego lento.
Después de que la carne esté dorada, añade los trozos de verduras, la sal, el vino blanco y la pimienta recién molida. Estos ingredientes se combinan perfectamente, y el vino ayudará a realzar los sabores. Cubre la olla con una tapa y deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante aproximadamente una hora. Es esencial no añadir agua, ya que los jugos de la carne y las verduras serán suficientes para crear una deliciosa salsa. Si notas que el líquido disminuye demasiado, puedes agregar un poco de vino.
En los últimos 20 minutos de cocción, añade las hojas de laurel, que proporcionarán un sabor aromático distintivo. Es importante ajustar la cantidad de laurel según tus preferencias, ya que su aroma puede variar en intensidad. Finalmente, asegúrate de que el plato esté bien cocido y que los sabores se hayan combinado armoniosamente. Sirve el plato caliente, junto a un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca, para una comida completa y sabrosa. Esta receta simple pero llena de sabor convertirá un día ordinario en una experiencia culinaria memorable.
