¡Feliz Año Nuevo 2011!!!!!!

En la víspera del Año Nuevo, nada es más hermoso que mimar a tus seres queridos con un delicioso postre que traiga alegría y calidez. Hoy, te invito a preparar un pastel de chocolate, frambuesas y cerezas ácidas, un verdadero festín para los sentidos, perfecto para celebrar el comienzo de un nuevo año. Esta receta combina una base de chocolate esponjosa con cremas finas y gelatina afrutada, creando un postre que no solo se ve espectacular, sino que también está lleno de sabores encantadores.

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 5 huevos
- 100 g de azúcar
- 2,5 cucharadas de harina
- 2,5 cucharadas de sémola
- 2,5 cucharadas de cacao
- 2,5 cucharadas de miel
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 30 ml de leche
- 130 ml de aceite
- 1,5 cucharaditas de polvo de hornear
- una pizca de sal

Para la Crema 1:
- 250 g de chocolate blanco
- 300 ml de crema líquida
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de gelatina en gránulos

Para la Crema 2:
- 300 ml de crema líquida
- 1 paquete de estabilizador de crema
- 5 cucharadas de jarabe concentrado de frambuesa
- 1 cucharada de licor de cereza

Para la gelatina:
- 300 g de cerezas ácidas de compota
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 paquete de pudding de vainilla
- 1 cucharada de almidón
- 1 cucharadita de gelatina en gránulos
- Jarabe de frambuesa y cereza (aproximadamente 400 ml)

Para el glaseado:
- 300 g de chocolate con leche
- 90 ml de crema líquida
- 1 cucharada de aceite
- 50 g de margarina

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación de la base:
- Comienza separando los huevos. Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una espuma densa de color amarillo brillante.
- Agrega la leche gradualmente mientras continúas mezclando. En otro tazón, combina los ingredientes secos: harina, sémola, cacao y polvo de hornear. Incorpóralos a la mezcla de yemas, mezclando bien.
- Agrega el aceite y la miel, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Incorpóralas suavemente a la masa usando una espátula para no desinflarlas.
- Divide la masa en dos. Vierte en dos moldes para pasteles forrados con papel pergamino y hornea en un horno precalentado a 170 grados Celsius durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

2. Preparación de la Crema 1:
- Hidrata la gelatina en 2 cucharadas de agua. Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños y caliéntalo a fuego lento junto con 200 ml de los 300 ml de crema líquida, revolviendo constantemente hasta que se derrita. Agrega el azúcar vainillado y la gelatina hidratada, mezclando bien.
- Deja enfriar la mezcla y luego refrigérala durante una hora. Una vez enfriada, bate la crema restante (100 ml) e incorpórala a la crema de chocolate.

3. Preparación de la Crema 2:
- Bate los 300 ml de crema líquida, añadiendo el estabilizador de crema. Agrega gradualmente el jarabe de frambuesa y el licor de cereza, mezclando suavemente.

4. Preparación de la gelatina:
- Hidrata la gelatina en 2 cucharadas de agua. En una olla, mezcla las cerezas ácidas de la compota con el azúcar granulada, agrega el jarabe de compota hasta alcanzar un volumen de 400 ml y lleva la mezcla a ebullición.
- En otro tazón, mezcla el polvo de pudding de vainilla con el almidón y el azúcar glas, luego agrega el jarabe de frambuesa. Cuando la mezcla de cerezas hierva, incorpora la mezcla de pudding. Hierve durante unos minutos hasta que espese, luego deja enfriar. Cuando esté tibia, agrega la gelatina hidratada y mezcla bien.

5. El glaseado:
- Derrite el chocolate con leche junto con la crema, el aceite y la margarina a baño maría, revolviendo constantemente hasta que se convierta en un glaseado suave.

6. Montaje del pastel:
- En el molde donde horneaste la base, coloca un film transparente. Pon la primera base con la parte superior hacia abajo. Agrega la Crema 1 y deja que cuaje en el frigorífico.
- Una vez que la crema se haya cuajado, vierte la gelatina enfriada por encima. Devuélvelo al frigorífico.
- Agrega la Crema 2 sobre la gelatina, luego coloca la segunda base encima, con la parte superior hacia arriba. Deja el pastel en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Antes de servir, vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel y déjalo reposar.

Consejos útiles:
- Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados, especialmente los huevos y la crema.
- Puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas de temporada, como fresas o duraznos, para una versión personalizada de este pastel.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de extracto de vainilla o ron a la base de chocolate.

Beneficios nutricionales:
Este pastel, aunque es un postre, contiene chocolate blanco, que proporciona calcio, y las frutas añaden antioxidantes y vitaminas. Además, la crema añade una textura cremosa, pero es importante consumir porciones moderadas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo hacer este pastel menos dulce?
Sí, puedes reducir la cantidad de azúcar añadida a las cremas y la gelatina. También puedes optar por chocolate con un porcentaje más alto de cacao.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante hasta 3-4 días.

3. ¿Con qué puedo servir el pastel?
Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo. Además, una copa de champán o un cóctel de frutas van maravillosamente.

Notas finales:
Este pastel de chocolate, frambuesas y cerezas ácidas es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Pruébalo y disfruta de cada bocado, sabiendo que has creado algo verdaderamente especial para celebrar el Año Nuevo. ¡Feliz Año Nuevo y feliz cocina!

 Ingredientes: Para la base: 5 huevos, 100g de azúcar, 2.5 cucharadas de harina, 2.5 cucharadas de sémola, 2.5 cucharadas de cacao, 2.5 cucharadas de miel, 2 paquetes de azúcar vainillado, 30ml de leche, 130ml de aceite, 1.5 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal. Para la Crema 1: 250g de chocolate blanco, 300ml de nata líquida, 1 paquete de azúcar vainillado, 1 cucharadita de gelatina en gránulos. Para la Crema 2: 300ml de nata líquida, 1 paquete de estabilizador de nata, 5 cucharadas de jarabe concentrado de frambuesa, 1 cucharada de licor de cereza. Para la gelatina: 300g de cerezas en conserva, 6 cucharadas de azúcar granulada, 2 cucharadas de azúcar en polvo, 1 paquete de pudding de vainilla, 1 cucharada de almidón, 1 cucharadita de gelatina en gránulos, jarabe de frambuesa y cereza. Glaseado: 300g de chocolate con leche, 90ml de nata líquida, 1 cucharada de aceite, 50g de margarina.

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