Espinacas con Cebolla Verde
Para preparar un delicioso plato de espinacas con salsa de tomate y ajo, comenzamos lavando bien las hojas de espinaca. Yo utilicé espinacas envasadas de Lidl, que estaban relativamente limpias, pero si compras en el mercado, asegúrate de quitar cualquier suciedad visible. Las hojas se pueden dejar con los tallos, ya que aportan un sabor sutil.
En una olla, agrega agua con una cucharadita de sal y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado las hojas de espinaca, dejándolas escaldar durante 3-4 minutos. Esto ayudará a mantener el color vibrante y los nutrientes. Después de escaldar las espinacas, escúrrelas bien y enjuágalas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. El agua en la que se escaldaron las espinacas no debe ser desechada; se usará más tarde para añadir sabor al plato.
En una sartén, pica finamente una cebolla y añádela al aceite de oliva caliente. Déjala sofreír hasta que se vuelva transparente, luego añade una zanahoria rallada. Remueve constantemente para evitar que se pegue. Después de que las verduras estén cocidas, escurre las espinacas, pícalas finamente y añádelas a la sartén. Vierte un poco del agua de escaldado y deja que todo hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, para que los sabores se mezclen.
Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla el puré de tomate con ajo machacado y unas cucharadas del agua de espinaca reservada para obtener una consistencia más delgada. Vierte esta salsa sobre las espinacas en la sartén y deja que hierva otros 10-15 minutos hasta que las espinacas estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores.
En un tazón aparte, pon la harina y una pequeña cantidad del agua de escaldado, mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea y delgada. Vierte esta mezcla sobre las espinacas, añadiendo tus especias favoritas, ya sea sal, pimienta o hierbas. Finalmente, añade tomates cherry cortados en cuartos para un toque de frescura. Deja que el plato hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue, durante 5-10 minutos.
Este plato sabroso seguramente se convertirá en una delicia en tu mesa, aportando un toque de color y nutrientes a cada porción. Disfrútalo caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o como guarnición para carne a la parrilla. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 bolsa de espinacas 500 g 1 cebolla blanca grande 1 zanahoria 2 cebollas verdes unos tomates cherry 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de harina aceite de oliva sal/pimienta/albahaca
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