Falda en la cintura
Poale-n Brau - Una Delicia Tradicional
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 30-40 minutos
Tiempo de fritura: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10 pasteles
Poale-n brau no es solo una receta, sino un verdadero tesoro de la tradición culinaria. Estos deliciosos pasteles, rellenos de queso, son perfectos para cualquier ocasión, ya sea que te estés preparando para una comida festiva o simplemente quieras darte un capricho con un postre especial. Aquí te mostramos cómo hacerlos en casa, paso a paso, para lograr un resultado perfecto.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite de girasol para freír
Para el relleno:
- 250 g de queso cottage
- 1 huevo
- Ralladura de un limón
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 60 g de azúcar (más azúcar para decorar)
Historia de la Receta
Los orígenes de poale-n brau se encuentran en las tradiciones gastronómicas de las comunidades rurales, donde el queso cottage era un ingrediente central. Estos pasteles se hacían a menudo en los hogares, considerados un dulce que podía traer alegría en los días festivos. Hoy en día, poale-n brau son apreciados tanto por quienes aman las tradiciones como por aquellos que descubren las alegrías de cocinar en casa.
Preparando la Masa
1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un signo de que la levadura está activa.
2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina la harina con el extracto de vainilla. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la levadura activada, los huevos batidos y la mezcla de leche.
3. Amasar la masa: Amasa la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
4. Fermentación: Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante 30-40 minutos hasta que la masa duplique su volumen.
Preparando el Relleno
1. Mezcla de queso: En un tazón, mezcla el queso cottage con el huevo, la ralladura de limón, el azúcar y el azúcar vainillado. Usa un tenedor para obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.
Formando los Pasteles
1. Estirando la masa: Después de que la masa haya subido, te recomiendo estirarla sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
2. Cortando: Usa un cuchillo o un cortador de pizza para cortar la masa en cuadrados de aproximadamente 10 cm.
3. Rellenando: En el centro de cada cuadrado, coloca una cucharada de la mezcla de queso. Levanta las esquinas de la masa hacia el centro y pínchalas bien para formar un sobre.
Freír
1. Calentando el aceite: En una sartén, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para una fritura uniforme.
2. Freír los pasteles: Agrega con cuidado los pasteles a la sartén, unos pocos a la vez, y fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
3. Servir: Retira los pasteles sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite. Cuando estén calientes, espolvoréalos con azúcar y sírvelos inmediatamente, acompañados de un té aromático o un compota de frutas.
Consejos Prácticos
- Elige el queso adecuado: Un queso cottage de calidad, bien escurrido, hará la diferencia. También puedes usar queso de cabra para un sabor más intenso.
- Variante al horno: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear poale-n brau en el horno. Precalienta el horno a 180°C, coloca los pasteles en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalos durante 20-25 minutos.
- Personaliza el relleno: Puedes añadir pasas, trozos de chocolate o incluso un poco de cacao al relleno para darle un toque de originalidad.
Información Nutricional
Una porción de poale-n brau contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes y cantidades utilizados. Estos pasteles son ricos en proteínas gracias al queso y al huevo, así como en carbohidratos de la harina. Intenta consumirlos con moderación, especialmente si estás controlando una ingesta calórica específica.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás usar aproximadamente 7 g.
2. ¿Cómo puedo almacenar poale-n brau? Es mejor mantenerlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente, consumiéndolos en los próximos 2-3 días.
3. ¿Puedo congelar los pasteles? Sí, puedes congelar poale-n brau antes de freírlos. Asegúrate de que estén bien envueltos para evitar la formación de cristales de hielo.
Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda empezar a cocinar. ¡Poale-n brau no son solo una receta, sino una forma de llevar alegría a tu vida y a la de tus seres queridos! ¡Buen provecho!
Ingredientes: Masa: 500 g de harina, 25 g de levadura, 2 huevos, 1 cucharadita de azúcar, 100 ml de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, aceite de girasol para freír. Relleno: 250 g de queso cottage, 1 huevo, ralladura de un limón, 1 paquete de azúcar vainillado, 60 g de azúcar + azúcar para decorar.
