Repollo

Delicioso Hojaldre con Hojaldre

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de dosificación: 50 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
Número de raciones: 12-15

¿A quién no le gusta el embriagador olor de la masa recién horneada combinado con el inconfundible aroma de la col? Hoy le traigo una receta apasionante de col con hojaldre, un bocado tradicional que combina a la perfección la textura crujiente del hojaldre con el relleno suave y sabroso de la col. Esta receta es ideal para una comida familiar, un picnic con amigos o simplemente para saborear un delicioso bocado en casa.

La historia del chucrut se pierde en la noche de los tiempos, un plato tradicional que ha gustado durante generaciones. El cous cous, que ofrece una combinación asequible de ingredientes, se ha convertido en un símbolo de hospitalidad y buen gusto.

Ingredientes

- 1 kg de harina blanca
- 1 cabeza de col dulce o encurtida
- 30 ml de aceite
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- Sal, pimienta, vinagre (opcional)
- Agua tibia (si es necesario)

Paso 1: Activar la levadura

Para empezar, active la levadura. En un vaso de precipitados, añade 25 g de levadura fresca con una cucharada de azúcar y un poco de agua templada (unos 50 ml). Remueve suavemente y deja reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. Sabrá que está activada cuando la mezcla se vuelva espumosa. Este es el primer paso esencial para conseguir una masa esponjosa.

Paso 2: Preparar la masa

En un bol grande, añade 1 kg de harina y haz un hueco en el centro. Cascar un huevo entero en el centro de la harina y añadir la levadura activada. Espolvorear una cucharada de sal fina sobre la harina. Empezar a amasar, añadiendo poco a poco agua tibia, hasta obtener una masa homogénea y elástica. La masa debe dejar de pegarse a las manos. Ahora es cuando entra en acción el poder de nuestras manos y la paciencia dará sus frutos.

Una vez que hayas terminado de amasar, cubre el bol con una toalla limpia y déjalo reposar en un lugar cálido durante 45-50 minutos, hasta que doble su volumen. Este es el momento perfecto para preparar el relleno.

Paso 3: Preparar el relleno de col

Mientras tanto, pique finamente la cabeza de repollo. Si va a utilizar col en escabeche, se recomienda ponerla en remojo en agua fría durante 1-2 horas, cambiando el agua varias veces. Después de cortar la col, escúrrala bien.

Añada 30 ml de aceite a una cacerola y caliéntelo. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, añadir la col. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si usas col verde, un poco de vinagre le dará un sabor parecido al de la col encurtida. Si quiere más sabor, no dude en añadir un poco de tomillo. Cueza la col hasta que esté tierna, pero no completamente cocida, ya que también se cocinará en el horno. Una vez lista, déjela enfriar.

Etapa 4: Dar forma a la col

Cuando la masa haya subido, espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extienda la masa. Amásela suavemente durante 5 minutos y, a continuación, divídala en dos porciones iguales. Extienda la primera porción en una lámina fina (3-4 mm) sobre la superficie de trabajo.

Corte la lámina en rectángulos iguales (de unos 10x10 cm). Con una cuchara, coloque una porción del relleno de col en el centro de cada rectángulo. A continuación, doble los rectángulos, cubriendo el relleno, y presione bien los bordes para sellarlos. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o espolvoreada con harina.

Rompa el segundo huevo, bátalo como para una tortilla y unte cada col con el huevo batido. Dejar reposar otros 15 minutos.

Etapa 5: Horneado

Precalentar el horno a 160 grados centígrados. Hornear los brotes durante unos 45 minutos, o hasta que estén dorados y la masa esté bien cocida. Cuando los saque del horno, deje que se enfríen un poco antes de servirlos.

Servicio y variaciones

Los brotes están buenísimos calientes o fríos, y se pueden servir con salsas de nata o yogur para disfrutar de una gran experiencia de sabor. También puede añadir champiñones salteados o carne picada al relleno para darle un toque de originalidad si le apetece una versión más sustanciosa.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero la masa tendrá una textura diferente y puede necesitar más agua.

2. 2. ¿Cómo puedo conservar los brotes?
Puede conservar los brotes en el frigorífico, tapados, durante 2-3 días. Puede recalentarlos en el horno.

3. ¿Puedo congelar los germinados?
Sí, puedes congelarlos antes de hornearlos. Asegúrate de sellarlos bien en una bolsa de congelación.

Información nutricional (por ración, aproximadamente):

- Calorías: 250
- Proteínas: 7 g
- Grasa: 9 g
- Hidratos de carbono: 36 g
- Fibra: 2 g

Estos brotes de hojaldre no sólo están deliciosos, sino que también son la ocasión perfecta para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. ¡Saborea cada bocado y disfruta del tiempo juntos! ¡Que aproveche!

 Ingredientes: - 1kg de harina blanca; - 1 cabeza de repollo dulce o en escabeche; - 30ml de aceite; - 25g de levadura; - 2 huevos; - sal, pimienta, vinagre.