Kringel estonio

Para preparar un delicioso pan trenzado con mantequilla y canela, el primer paso es calentar la leche. Es esencial que esté tibia, no caliente, ya que las temperaturas excesivas pueden destruir la levadura. Una vez que alcanzamos la temperatura deseada, añadimos la levadura fresca y el azúcar, mezclando suavemente hasta que la levadura se disuelva completamente. Esta mezcla activará la levadura y la masa crecerá hermosamente.

Después de que la levadura esté activa, añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, la yema de huevo y la harina. Comenzamos a amasar los ingredientes hasta obtener una masa consistente y suave. Este paso es crucial, ya que amasar ayuda a desarrollar el gluten, lo que le dará al pan una textura aireada y esponjosa. Una vez que la masa esté lista, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas, durante las cuales duplicará su volumen.

Mientras tanto, podemos preparar el relleno. En un bol, mezclamos la mantequilla blanda, el azúcar y la canela, obteniendo una mezcla homogénea que añadirá un sabor irresistible a nuestro pan. Cuando la masa haya subido, espolvoreamos harina sobre una superficie de trabajo limpia y extendemos una hoja de masa, asegurándonos de que esté uniforme.

Después de que la hoja esté extendida, la untamos generosamente con la mezcla de mantequilla y canela, dejando un poco a un lado para untar encima. Enrollamos la hoja con cuidado pero con firmeza, y luego, con un cuchillo bien afilado, cortamos a lo largo, teniendo cuidado de dejar un extremo sin cortar. Esta técnica nos permitirá trenzar las hojas, creando un aspecto rústico y atractivo.

Para formar el pan, comenzamos a trenzar desde el extremo sin cortar, con el lado cortado mirando hacia afuera. Una vez que terminamos de trenzar, unimos los extremos y untamos la parte superior con la mezcla de mantequilla y canela que sobró. Colocamos el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina, y lo dejamos reposar unos minutos antes de meterlo en el horno.

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos el pan durante unos 20 minutos, o hasta que se dore y emita un aroma tentador. Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco antes de disfrutarlo, ya sea solo o con un vaso de leche caliente o una taza de té. ¡Este pan trenzado con mantequilla y canela será sin duda un deleite para toda la familia!

 Ingredientes: 150 ml de leche, 350 g de harina, 1/2 cubo de levadura fresca, 3 cucharadas de azúcar, 1 yema de huevo, 50 g de mantequilla. Para engrasar: 70 g de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de canela.

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